Swedish meatball recipe
I våras hade jag en kompis på besök, från Cypern. Det han helst ville smaka var riktiga hemmagjorda svenska köttbullar och givetvis såg vi till att han fick det. Så till huvudrätt serverades köttbullar med potatis, sås, lingon och pressgurka. Till dessert blev det pannakotta med Hjortron. Och när han hade ätit upp så började han direkt att tjata om receptet. Bättre sent än aldrig, här är det nu, på både svenska och engelska :)
Köttbullar
Blanda 1 dl skorpmjöl, 1 msk potatismjöl och 3 dl vatten.
Hacka 1 gul lök riktigt fint.
Blanda ner löken, 700 g fläskfärs, 2 ägg, salt och vitpeppar i skorpmjölet.
Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt (det ska vara mycket smör). Stek i ugnen på 225 grader ca 10-15 minuter. Vänd bullarna efter halva tiden.
Precis innan servering stekte vi sedan köttbullarna för att de skulle bli riktigt fina.
Serveras med kokt potatis, gräddsås (brun sås), lingon och pressgurka.
Ullas pressgurka
Skiva 1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika, 3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt ev lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.
And for you Costa:
Meatballs
Mix 1 dl golden breadcrumbs , 1 tbsp potato flour and 3 dl of water.
Chop 1 yellow onion really fine.
Mix the onion, 700 g minced pork meat, 2 eggs, salt and white pepper with the golden breadcrumbs.
Roll meatballs and place in a greased form (use alot of butter). Bake in the oven at 225 degrees about 10-15 minutes. Turn the buns after half-time.
Just before serving, fry the meatballs briefly.
Served with boiled potatoes, gravy, lingonberries and pressed cucumber.
Pressed cucumber
Slice 1 cucumber really thin, mix it with salt and put it in a bowl for 30 min. Squeeze out the liquid from the cucumber.
Mix 1,5 tbsp 24% vinegar, 3 dl water and 1 dl sugar. Shake the liquid in a jar or stir until the sugar is melted. Spice with white pepper. Pour it over the cucumber and let stand for at least half an hour. Chop parsley over.
Skrivet av 
Reklam:
Rotfruktsrårakor och öl
Får jag tipsa om en variant på husmanskost och en riktigt god öl till det? Vad sägs om rotfruktsrårakor och en lite halvmörk öl till det. Är du på jakt efter nyttig mat, hoppa då över det här inlägget, för rårakorna ska stekas i ordentligt med smör (för smakens skull) och olja (så att det blir krispigt).
Rotfruktsrårakor
6 potatisar ca 500 g
3 morötter ca 300 g
2 persiljerötter
1 gul lök
1/2 dl hackad persilja
2 ägg
salt och peppar
olja och smör att steka i
fläsk/bacon/skinka
Skala alla rotfrukter och lök. Riv rotfrukterna grovt, hacka löken. Blanda med ägg, persilja, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och smör. Det ska nästan friteras i stekjärnet. Klicka ut smeten och stek tills de fått fin färg på bägge sidor.
Servera med bacon och en god öl.
Schlösser Alt
en klassisk tysk ale från schlösser.
En klassisk altbier med stor maltig doft med inslag av smörkola och knäck. Smaken har en diskret sötma med inslag av karamell, frukt och smörkola. Mjuk ton med avrundad beska.
Grundades av familjen Schlösser 1873. På 20-talet blev produktionen stor nog att spridas utanför Dusseldorfområdet och Schlösser är idag Tysklands ledande Altbier-bryggeri. Öl av den här typen har i smak, färg och tillverkningsmetod betydande likheter med överjäst engelsk och belgisk ale.
Flaska 33 cl. 14,90 kr/st. 4,8% vol.
Art nr. 1551-03Schlösser Brauerei GmbH – www.schloesser.de
Källa: galatea.se
Reklam:
Kikärtsbiffar med Bulgursallad
Jag surfar ofta runt bland andras matbloggar och letar inspiration. Kikärtsbiffarna hos Annas Panna gjorde mig nyfiken, men det dröjde lång tid innan jag väl gjorde dem. Annas recept innehöll inga exakta angivelser, så jag testade mig fram och resultatet har ni här.
Kikärtsbiffar
1 förpackning kikärtor (ca 380 g)
1 dl röda linser (som kokas i 2 dl vatten + salt)
3 potatisar
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk örtkryddor
salt
peppar
ev. 1/2 dl mjöl
Koka linserna. Koka potatisen och grovriv den.
Mixa ihop kikärtor, linser, potatis, ägg, vitlök och kryddor. Om smeten blir väldigt lös, ha i ca 1/2 dl mjöl.
I receptet stod det att det skulle bli 4 ½ biffar, men när jag försökte med det så blev det inte alls bra, som ni ser på fotot här ovanför.. Så jag började rulla små köttbullsliknande biffar istället som jag tryckte till i stekjärnet. Stek dem i rikligt med olja, nästan så att de blir lite friterade.
Bulgursallad
3 dl bulgur (som kokas med 6 dl vatten + buljong)
100 g feta
grönsaker (här: gurka och tomat, men blanda i vad du har hemma som passar)
Och? När jag slutade försöka få stora fina biffar och gick över till småbiffar istället så blev de riktigt bra! Biffarna var goda och vi kommer definitivt att göra om dem igen. Bra när det blivit potatis över från dagen innan.
Dagen efter i lunchlådan så var biffarna helt perfekta. Gurkan och tomaten från bulgursalladen är ingen höjdare efter en runda i micron, men till nästa gång är det ju bara att lägga undan lite bulgur innan man blandar ihop salladen.
Reklam:
Fiskgratäng med räksås
Fiskgratäng kan vara hur tråkigt som helst om man tittar på de färdiga i frysdisken. Men gör man det själv kan det verkligen bli en underbar middag. Vid vårt besök i Fiskehoddorna vid museet i Malmö så fick vi med oss lite torsk och lite lax som vi tänkte försöka göra något gott av idag. I frysen hemma hade vi lite räkor som vi tänkte utgå ifrån för att göra en fond.
Fond:
0,5 kg räkor
grönsaker (här är det bara till att tömma lite vad som finns hemma och finhacka ordentligt ex: gul lök, purjolök, morot, palsternacka, rotselleri)
kryddor (färska örter är alltid gott men vi slängde i några tsk fryst örtgårdsblandning)
2 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 dl vitt vin
2½ dl matlagningsgrädde
Gratängen:
torskfile
laxfile
1/2 msk citronsaft
fondsås enligt beskrivningen
Servering:
potatismos eller
pressad potatis
grönsaker
Fond:
Skala räkorna och lägg in dem i kylen. Fonden kommer att ta en stund att göra. Behåll skalen.
Fräs alla grönsakerna (här: 10 cm purjolök, 1 morot och 2 små palsternackor) i en rejäl klick med smör i en stekpanna och lägg i räkskalen. Vänd ner tomatpuré och låt det fräsa med en kort stund. Häll på all vätskan och låt koka i 20-30 minuter.
Snart är det dags att låta fonden reducera, vilket betyder att du ska koka bort vätska från såsen så att den blir mer koncentrerad i smaken.
Men börja att sila bort allt räkskal och saker som inte ska finnas kvar. Jag tar först en grövre sil för att bli av med alla stora räkskal. Sen tar jag en riktigt fin sil och silar ner i stekpannan. Ingen risk att några räkskal finns kvar då. Låt sedan allt småkoka tills ungefär hälften är kvar.
Om du gör fond för att frysa in är du färdig nu. Frys in i istärningspåsar och du slipper använda tråkiga tärningar som du inte vet vad de innehåller.
Men nu ska vi ju göra en smaskig gratäng, så vi häller ner en paket matlagningsgrädde i pannan tillsammans med fonden och låter den koka ihop.
Gratängen:
Värm ugnen till 200 grader.
Smörj en ugnssäker form med margarin. Skär fisken i rejäla bitar och lägg i formen. Skvätt över lite citronsaft.
Sen häller vi vår smaskiga fondsås över och ställer in i ugnen 25 minuter.
Plocka ut formen, rör eventuellt runt lite försiktigt i formen och sprid ut de skalade räkorna över och sätt in i ugnen 5-10 minuter till.
Servering:
Servera med en riktigt god potatismos eller pressad potatis.
Och detta är verkligen en av de godaste fiskgratänger vi vet! Det tar tid att göra den, men jäklar vad gott det blir! Såsen är helt underbar och går givetvis att använda till annat än gratäng. Det finns genvägar med fond på flaska och pulver, men inget går upp mot att göra såsen själv!
Reklam:
Favoritpotatissallad och te
Äntligen är det fint väder ute och man kan börja packa picknickkorgen och smita iväg. I helgens korg fanns det favoritpotatissalladen (recept här) som serverades med rökt fläskfilé och lite grönsaker.
Potatissalladen (potatis, purjolök, äpple, filmjölk, lättmajonnäs och svartpeppar) gjordes kvällen innan, så det gick snabbt att packa ihop allt och bege sig iväg.
Lite varmvatten i en termos och man får njuta av te efter maten. Dagens te är från Friggs och heter Vanilla Rhubarb. Det är ett ekologiskt rooiboste med söt och fruktig smak av rabarber, jordgubbar, vanilj och grädde.
I den serien med teer har jag även testat Sweet Citrus, även det ett ekologiskt rooiboste. Det är fruktigt med friska citrustoner, sött äpple och ett sting av ingefära. Jag föredrar löste, men påsar är smidigt att ha med och jag kan rekomendera båda sorterna. Ska nog köpa med mig hem fler av den här sortens te nästa gång jag är och handlar. Det får bli sommarens påsteer.
Men å härliga picknicktid. Är det inte helg snart?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 10 11 12 13 14 … 19 20 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
