Fish’n’chips
Fish’n’chips tillhör inte mina favoriträtter, men när jag såg inlägget hos Tina på pickipicki.se blev jag trots allt lite sugen. För detta är inte den klassiska Fish’n’chipsen, utan hennes variant med parmesan och solrosfrön.
Fish’n’chips
till 3 portioner
400 g vit fisk
800 g potatis
rapsolja
salt
Paneras i:
50 g parmesan
1 dl solrosfrön
1 ägg
ev. mjöl
eller
1 dl grahamsmjöl
salt och svartpeppar
1 ägg
Sås:
1 dl matyoghurt (vi valde creme fraiche istället)
rivet citronskal
0,5 msk saft från citron
salt och svartpeppar
Tillbehör:
grönsaker (här valde vi att göra en sallad med strimlad vitkål, fänkål, rödlök, riven morot och ruccola som blandas med lite olivolja, salt och peppar)
Skala potatisen och dela i klyftor. Vänd runt i en skvätt rapsolja och salta. Ugnsrosta på en plåt i 225 g i 40-50 min, eller tills potatisen fått fin färg.
Riv osten och blanda med solrosfröna.
Vänd fisk som delats i mindre bitar i uppvispat ägg och därefter i valfri panering. Stek på medelvärme i smör eller rapsolja, några min på varje sida, tills fisken är genomstekt. (Se kommentar längst ner.)
Undertiden Chrisse panerade fisken gjorde jag en sallad till.
Servera sedan i foliepaket tillsammans med potatis, grönsaker och sås.
Källa: http://www.pickipicki.se/2011/03/bara-snoren-saknas/
Millans kommentar: Detta var verkligen supergott! Vi hade lite svårt att få paneringen att fästa på fisken, men löste detta genom att göra en dubbelpanering (doppa fisken i mjöl först så att den blir torr. Därefter tar man ägget och paneringen som vanligt). Detta blev hur som helst väldigt smaskigt och solroskärnorna som trillade av i pannan blev nästan godare än fisken ;)
Såsen till var frisk och god och kommer att följa med oss till sommarens fiskgrillningar. Ännu ett recept som kommit till oss för att stanna!
Tina har dessutom en tävling i sin blogg där det gäller att laga något av hennes recept, vilket vi har gjort många gånger förr. Så för att vara med i tävlingen behöver vi även betygsätta det enligt hennes “pickiskalan” och väljer att ge det här en 8:a!
Vill du läsa mer om tävlingen, klicka här.
Andra rätter av Tina vi lagat och bloggat om hittar du här:
Lax med kräftstjärtar
Vegetarisk lasagne
Skrivet av 
Reklam:
Potatispaté med Västerbottensost
Till årets nyårsfest gjorde vi en mycket uppskattad Potatispaté med Västerbottensost. Den utgår från vårt “vanliga” recept, som hängt med sedan jag var liten. Men vi har tillsatt ost och anvisningar för att göra den dagen innan. När man står där med 4 kg potatis är man överlycklig att man har en KitchenAid som skivar potatisen så att man slipper det iaf.
En fullständig rapport från nyår är på gång, men tillsvidare får ni nöja er med receptet på potatispatén!
Potatispaté med Västerbottensost
till 4-5 personer
1 kg potatis
3 ägg
4 dl matlagningsgrädde och/eller mjölk (om du gör den dagen innan, lägg till 0,5 dl så att den inte blir torr dagen efter)
salt & peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl riven stark lagrad ost ex. Västerbottensost
Skala och skiva potatisen mycket tunt.
Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en avlång (bröd)form (som rymmer ca 2 liter). Klä botten med bakplåtspapper. Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.
Grädda ca 1,5 timme, med folie över mot slutet.
Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp
eller
Låt patén svalna helt och sätt in den i kylskåp över natten. Värm sedan upp ugnen på varmluft 200 grader och värm ca 30 min.
Reklam:
Potatispannkaka
Alla dessa julmatsrester som blivit över och frågan är vad man ska göra med dem? Skinkan är lätt att skära i tärningar och frysa in, för att sedan förvandlas till läckra pajer. Men här kommer ytterligare ett tips från oss, nämligen en läcker potatispannkaka att servera till.
Potatispannkaka med julmatsrester
till 4 portioner, beroende på tillbehör
500 g potatis
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och grovriv potatisen. Spola av stärkelsen med kallt vatten och krama ur potatisen.
Vispa samman äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och vispa tills alla klumpar är borta. Tillsätt resten av mjölken, potatis och salt. Häll smeten i en smord liten långpanna (ca 20×30 cm). Tillaga 25 minuter i ugnen.
Tillbehör
Potatispannkakan kan serveras till det mesta, men här är några av våra förslag:
Lax – Kallrökt lax, creme fraiche och ishavsrom
Julskinka – strimla skinkan och fräs den i smör och grillkryddor
Prinskorv, köttbullar & grönsaker
Reklam:
Köttbullar med feta
Precis som så många andra så läser vi alltid Buffé-tidningen i jakt på nya recept. Senaste numret var dock inte riktigt i vår smak, men vi bestämde oss för att vi måste välja ett recept iaf. Valet föll på Lovisa Eleonora Inez Köttbullar.
Köttbullar med fetaost
Till 4 personer
500 g nötfärs
3/4 dl vispgrädde
3 msk ströbröd
1 ägg
1 krm paprikapulver
2 msk hackad timjan
2 morötter
50 g fetaost
Tillbehör på fotot:
Mandelpotatismos
Sallad (isbergssallad, gurka, morötter, feta och rostade pinjekärnor)
Blanda grädde och ströbröd i en stor bunke. Låt stå ca 2 minuter. Tillsätt nötfärs, ägg, paprikapulver, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rör ihop till en jämn smet.
Skala och riv morötterna fint. Smula eller hacka fetaosten. Blanda i morötter och fetaost i smeten. Rulla köttbullar och lägg dem på en tallrik.
Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. När smöret fräser, stek köttbullarna tills dom får fin färg. Börja med lite varmare stekpanna och sänk sedan värmen. Det är enklast att steka klart några köttbullar åt gången.
Millans kommentar: Saftiga smakrika köttbullar. Dock går det bra att skippa grädden och använda mjölk istället. Vi serverade dem med ett fluffigt mos av mandelpotatis och en sallad till. Definitivt en en variant med köttfärs vi kommer att göra igen.
Reklam:
Gnocchi och tomatsås
Gnocchi är Italienska potatisklumpar. Jag tycker att det påminner om den tyska Knödeln, trots att den inte ens innehåller potatis. Men det är samma princip med kokta degklumpar. De smakar inte speciellt mycket men är otroligt mättande. Den Italienska gnocchi-varianten är godast med en enkel tomatsås, medan den tyska Knödeln passar bäst till mustiga grytor, tycker jag.
Just idag så blev det Italienska gnocchi med en smaskig hemmagjord tomatsås. Det ser kanske inte så gott ut, men jag kan lova att vad som helst blir gott med en riktig tomatsås :)
Gnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg
Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hemmagjord tomatsås
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker
1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar
förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano
Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet. Skär sen tomaterna i mindre bitar.
Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.
Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.
Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 9 10 11 12 13 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
