Morbergs Spaghetti Carbonara
En klassisk Carbonara är inte nyttig för kilona, men ren balsam för själen ;) Det finns redan flera versioner Carbonara här på Salt&Peppar, men idag blir det Per Morbergs version av klassikern. Lättlagad lyxmat.
Morbergs Spaghetti Carbonara
till 4 portioner
400 g spagetti
250 g rimmat sidfläsk
3 dl riven parmesanost
2 dl vispgrädde
3 nypor finmalen svartpeppar
1 nypa salt
4 äggulor
Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet.
Skär under tiden fläsket i små bitar eller strimlor och stek det knaprigt i en stekpanna. Ta upp och låt fettet rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop parmesanost och grädde.
Häll av kokvattnet från pastan och blanda ner fläsket och ost- och gräddblandningen. Rör runt tills konsistensen blir krämig.
Peppra rikligt, salta eventuellt och servera genast med äggulor i skal.
Källa: http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/spaghetti-carbonara
Gillar du detta så tror jag även att du kommer gilla den här Majscarbonaran, som blir väldigt bra även dagen efter i lunchlådan.
Har du möjlighet att laga mat ute så är den här Carbonaran på stekhällen något av det godaste som finns!
Skrivet av 
Reklam:
Falukorvsgratäng med ajvar relish
Detta är verkligen storkok som passar utmärkt att äta flera dagar eller fylla lunchlådorna med. Blir bra efter en runda i frysen också. Ja, det är ju gott också, det glömde jag skriva :)
Falukorvsgratäng med ajvar relish
till 6-7 portioner
500 g pasta
4 msk olja
800 g falukorv
2 paket bacon (140 g x 2)
1 paprika (gul eller röd)
6 salladslökar (ca 125 g)
150 g sockerärtor
sås:
2 dl ajvar relish
3 dl vispgrädde
2 dl vitt vin
1 dl kycklingbuljong
3 msk finhackad persilja
2 dl riven lagrad ost
till servering:
någon form av grönsaker
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och lägg i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 225 grader.
Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Skölj inte av stekjärnet utan skär falukorven i bitar och stek en kort stund så att de får baconsmaken på sig. Lägg ner i den ugssäkra formen.
Ansa salladslöken och dela i mindre bitar. Dela sockerärtorna på mitten. Dela paprikan i mindre bitar. Fräs salladslök, sockerärtor och paprika i samma stekjärn och lägg sen ner i formen.
Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka upp i en kastrull ca 5 minuter. Häll i formen. Strö över riven ost och gratinera i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Reklam:
Lasagne
4-6 portioner
Ingredienser:
Köttfärssås:
500 gr nötfärs
150 gr rökt skinka
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
1 dl chilisås (av ketchuptyp)
1 dl rödvin
0,5 msk kalvfond
0,5 msk balsamvinäger
2 tsk örtkryddor
salt, svartpeppar
Bechamelsås:
7 dl mjölk
1 dl grädde
0,75 dl vetemjöl
75 gr smör
salt, vitpeppar
175 riven prästost eller annan smakrik ost
2 dl riven ost (prästost, parmesanost)
250 gr färska lasagneplattor
Gör så här:
1. Finhacka lök och vitlök. Mjukstek i lite olja eller smör.
2. Ha i färsen och finfördela den.
3. Strimla skinkan och vänd ner i färsröran.
4. Ha i övriga ingredienser och låt koka på svag värme i minst 30 min, helst en timme eller mer.
5. Smaka av ev. mera salt, peppar och örtkryddor.
6. Smält smöret och rör i vetemjöl till en en pasta (roux), låt den blandas samman under omrörning i ca 5 minuter innan du har i mjölken. Detta för att undvika att det smakar mjöl.
7. Späd sakta med gräddmjölken under ständig omrörning.
8. Låt koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Avsluta med att vända i osten. Rör tills all ost är smält och såsen är slät.
11. Ta fram en stor ugnsfast form. Börja med ett lager bechamelsås, sedan ett lager lasagneplattor och sedan köttfärssåsen och avsluta med bechamelsås.
12. Upprepa med att att varva lasagneplattor, köttfärssås och bechamelsås. Sista lagret ska vara lasagneplattor och bara bechamelsås.
13. Strö över den rivna osten och sätt in lasagnen i nedre delen av ugnen och gratinera i 225 grader i 20-30 min. Håll koll så att osten inte bränns.
14. Ta ut formen och låt den stå 10-15 minuter innan du serverar den. Då hinner den sätta sig lite och allting rinner inte ut lika lätt. Ha gärna över ett lager aluminiumfolie medan den står till sig.
15. Servera med en grönsallad och gärna lite vitlöksbröd till.
Marias kommentar:
Lasagnen fungerar utmärkt att frysa! Den här varianten tar lite längre tid då såsen ska koka en stund för att alla smaker ska komma fram. Har du bråttom så struntar du i att koka egen bechamelsås och kör på köpt. Här är min snabba lasagne.
Lasagnen på bilden är ungefär 1,5 omgång av receptet ovan och räckte med lätthet till 5 vuxna och 3 barn i ålder 3-6 år och det blev nog 2-3 portioner över också!
Skrivet av
Reklam:
Pastasås med lövbiff
Snabblagad och god vardagsmat. Den här typen av recept kan man nog inte få förmånga av ;) Gillar du inte gorgonzola så ta någon annan smakrik ost som kan smälta med.
Pastasås med lövbiff
till 3-4 portioner
400 g lövbiff
salt & peppar
1 gul lök
3 msk smör
3 dl grädde
1 msk mjöl (som blandas med grädden som redning)
150 g gorgonzolaost
2 msk kalvfond
till servering:
500 g pasta
tryffelolja
parmesan
grönsaker (på fotot wookad broccoli, sparris och sockerärtor)
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Blanda pastan med lite tryffelolja när den är färdigkokt.
Strimla köttet. Salta och peppra. Skala och finhacka löken. Bryn kött och lök i smör.
Blanda grädden med mjölet. Häll ner i pannan tillsammans med osten och fonden. Låt puttra några minuter tills osten smält.
Servera med pasta, parmesan och grönsaker.
Reklam:
Ramslökspesto med pasta
Ramslökspesto med pasta
till 3 portioner
pesto:
40 g ramslök
1,5 dl riven parmesan
1 dl olivolja
30 g cashewnötter
1-3 msk varmt vatten (mängden beror på hur tjock du vill ha din pesto, så häll i detta på slutet)
salt & peppar
serveras med:
500 g pasta
extra parmesan
grönsaker (på fotot tomater och basilika)
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Mixa samman alla ingredienserna till peston. Blanda med den nykokta pastan och servera direkt.
Riktigt gott och verkligen lättlagat.
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 8 9 10 11 12 … 32 33 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
