Britts sommarsoppa med primörer

Förrätt, Huvudrätt, Soppa, Vegetariskt

Hade turen att komma över lite primörer och bestämde oss för att testa ett recept vi velat göra ett tag. Ett tips är att lägga några extra kronor på bra ägg! Ekologiska ägg har oftast en finare gula med mer smak och färg.

Britts sommarsoppa med primörer
till 8 portioner

5 morötter, skalade och skivade
1 blomkålshuvud, delat i mindre buketter
3 salladslökar eller riktigt späd purjolök i skivor
250 g sockerärter
10 rädisor i tunna skivor

5 msk vetemjöl
1 liter mjölk
1,5 liter hönsbuljong
2 tsk salt
1 tsk strösocker

2 äggulor
1 dl riktig vispgrädde

1-2 dl finskuren persilja

Börja med att förbereda alla grönsakerna.

Vispa upp mjölet i ca 2 dl av mjölken i en kastrull till en slät redning. Låt det koka upp och tjockna och späd med resterande mjölk, lite åt gången. Vispa hela tiden noga bort eventuella klumpar.

Tillsätt buljong och låt soppan sjuda minst 5 minuter, gärna längre. Rör om i botten med en träslev så att det inte bränner fast. Smaka av med salt och socker.

Vispa samman äggulor och grädde och vispa ner blandningen i soppan. Soppan får INTE koka mer, för då koagulerar äggulan.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka morötter och blomkål 1-2 minuter. Lägg ner salladslök, sockerärter och rädisor och låt koka ytterligare 1 minut.

Häll soppan i tallrikar och lägg i de förvällda grönsakerna. Strö över persilja.

Millans kommentar: Detta är sommarmat för mig! Lättlagat där kvalitén på grönsakerna verkligen är det avgörande. Att göra detta på smaklösa vintermorötter är inte gott. Det blir snart en omgång till av den här soppan och då åker lite späd sparris med också. Och kanske tunna skivor av gulbeta skulle vara gott..

Källa: Receptet kommer från boken Matbok från Svenska Högarna, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=15325

presentationsbild Skrivet av
den 27:e Maj, 2012.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Pastasallad med kassler, bacon och basilika vinegrette

Barnmat, Huvudrätt, Lunchlådan, Pasta och nudlar, Sallader

6-8 portioner

Ingredienser:
500 gr Fusilli pastaskruvar
1-2 påsar Maché sallad á 60-70 gr/st
1 paket (140 gr) knapperstekt bacon
300 gr strimlad kassler eller rökt skinka
400 gr plommontomater
200 gr fryst majs
1 gurka
fetaost

Monika Ahlbergs basilika sås
Ingredienser:
1 kruka basilika
3 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
3,5 dl olivolja (cirka)
Salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med basilikasåsen. Mixa i en mixer eller med en mixerstav basilikan med de pressade vitlöksklyftorna. Ha i balsamvinägern och sedan oljan. Smaka av med salt och peppar. Häll upp såsen i en tillbringare och ställ åt sidan.
2. Koka pastan och häll av den och spola med kallt vatten.
3. Strimla baconet och knapperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Strimla kasslern samt gurkan.
5. Dela tomaterna i halvor.
6. Tina majsen och vänd sedan samman alltsammans utom fetaosten och basilikasåsen.
7. Servera salladen med fetaosten vid sidan och även basilikasåsen för dem så så önskar. Ett gott nybakat bröd med smör och ost till är också väldigt gott.

Marias kommentar:
Basilikasåsen kommer det bli en hel del över. Monika Ahlberg slår såsen över nykokt varm färskpotatis så det kan du använda såsen till. Annars sparar du det som blev över i kylskåpet och har över valfri sallad vid ett senare tillfället. En god och smakrik sås som blev pricken över i:et över denna pastasallad tycker jag.

Den här pastasalladen serverade vi vid dotterns 3-års kalas och den föll såväl stor som liten på läppen. I och med att dressingen är vid sidan så är det inga problem att anpassa den från person till person hur mycket basilika/vinägersmak man vill ha på sin pastasallad.

presentationsbild Skrivet av
den 23:e Maj, 2012.
kommentera bild
Inga kommentarer.


Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Huvudrätt, Kött

Chrisse skulle fixa middagen medan jag jobbade över. Inspirationen hittade han i en Buffe-tidning från ICA och valde Äppel- och baconbiffar med fetaoströra.

Äppel- och baconbiffar med fetaoströra
till 4 portioner

900 g potatis

ett paket bacon
4-5 äpple
1/2 knippe salladslök (ca 50 g)
500 g blandfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
4 msk smör

fetaoströra:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 paket fetaost
ev. ett par droppar tabasco
lite hackad persilja

Skala och koka potatisen.

Strimla bacon och fräs i en torr, het stekpanna. Låt svalna.

Skala och grovrip ett äpple. Dela, kärna ur och skär 3-4 äpplen i klyftor. Strimla salladslöken

Blanda färsen med hälften av baconen, det rivna äpplet, salt och peppar. Forma färsen till 4 stora eller 8 små biffar. Stek biffarna i smör 2-3 minuter per sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och värmhåll. Lägg i äppelklyftorna med lite smör. Stek ca 3 minuter.

fetaoströra: Blanda yoghurt, smulad fetaost, pressad vitlök och 1-2 droppar tabasco.

Servera biffarna med kokt potatis, fetaoströra och äppelklyftor. Toppas med lite bacon och persilja (vi hällde persiljan över potatisen).

Källa: http://www.ica.se/Recept/appel-och-baconbiffar-med-fetaostrora-714512/

Chrisses kommentar: Inga problem att laga. Blev gott och var bra vardagsmat. Biffarna fungerar dessutom utmärkt att frysa.

presentationsbild Skrivet av
den 10:e Maj, 2012.
kommentera bild
3 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Vinterpaj med grillade grönsaker

Huvudrätt, Lunchlådan, Vegetariskt

Det är maj månad men vintern vill inte riktigt släppa sitt grepp om oss och jag saknar goda grönsaker. Allt i affären börjar kännas sunkigt och gammalt. Att göra en god sallad är bara att glömma. Isbergssalladen smakar ingenting. De kemiska tomaterna med sina sega skinn och övermogna insidor är bara läskiga. Jag känner mig gnällig.

Men så surfade jag in på bloggen “Mat på bordet/matpabordet.com” och fann det här receptet på en vegetarisk vinterpaj med grillade grönsaker. Plötsligt verkade middagsplanerna lite roligare. Med följande ord tog sig pajen raka vägen in i matplaneringen:

Paien er fyllt til randen med deilige grillede grønnsaker. Ønsker du mindre tetthet kan du halvere mengde grønnsaker, eller lage to paier. Alltid kjekt å ha en pai på lur i frysen!

Vinterpaj med grillade grönsaker

pajskal:
2,5 dl vetemjöl
3 msk smör
250 g lättkesella

Rör ihop mjöl och smör, blanda i Kesella. Arbeta till en deg. Om du har tid, låt vila 1/2 timme i kylskåp.

Tryck ut i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt in i ugnen 200 grader i 10-15 minuter. Låt svalna.

fyllning:
1 mellanstor aubergin i tärningar
1 rödlök i klyftor
1 mellanstor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
2 röda paprikor i breda strimlor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
olivolja
salt & peppar

Lägg alla grönsakerna i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja, timjan, salt & peppar. Sätt in i ugnen 20 minuter så att grönsakerna börjar mjukna. Ta ut dem och låt svalna något.

äggstanning:
3 ägg
2 dl grädde
100 g chevre

Lägg grönsakerna i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och häll ut i pajskalet. Smula ut chevren över pajen.

Ställ in i ugnen, 180 grader 30-40 minuter. Låt svalna 10 minuter innan servering.

Millans kommentar: En god och matig paj. Chevre i paj och gratäng är en höjdare. Chrisse var inte lika förtjust som jag, men serverad med lite kallskuret till så gick det bra.

presentationsbild Skrivet av
den 7:e Maj, 2012.
kommentera bild
4 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

Smörgåstårta med kyckling och bacon

Fågelrätter, Huvudrätt, Kött

Maken kom häromdagen och sa att han var sugen på smörgåstårta och jag har en kär kollega och vän på jobbet som formligen älskar smörgåstårta så jag var inte sen att nappa på detta. Sagt och gjort, en smörgåstårta skulle göras och vi bjöd in min kollegan med familj på lite smörgåstårta.

Hade tidigare bläddrat förbi ett recept i Buffétidningen från ICA med en smörgåstårta med kyckling och bacon som jag tyckte lät himla god. Så den fick det blir, men lite småjusteringar i receptet blev det allt.

Ingredienser:
27 skivor rostbröd (= 1 stor Jätterasken + en extra brödskiva om du inte vill använda kantbiten som jag vägrar göra. I min förpackning var det nämligen 26 skivor, det kanske är fler i andra?!?)
500 gr kycklingfilé
1-2 msk tacokryddmix
750 gr turkisk yoghurt
2 dl majonnäs
1 dl finhackad gräslök
100 gr soltorkade tomater, finstrimlade
3 paket bacon á 140 gr
0,75 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap
400 gr Philadelphia ost
1 ask plommontomater
1 påse Maché sallad, a 60-70 gr

Gör så här:
1. Strimla kyckling och stek den i lite smör, krydda med salt, peppar, och taco kryddmix. Lägg åt sidan och låt svalna.
2. Strimla baconet och knapperstek det. Låt det rinna av på hushållspapper. Jag stekte mitt bacon i ugnen på 225 gr i ca 2 x 10 min. Tog ut och rörde runt i halvtid. Passa så att baconet inte bränns bara. Låt svalna helt.
3. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, gräslök med de finstrimlade soltorkade tomaterna.
Smaka av med dijonsenap, salt och svartpeppar.

4. Vänd ner kycklingen och 2/3 av baconet.
5. Kantskär brödskivorna och lägg ut 9 skivor i botten. Bred på hälften av fyllningen.

6. Lägg på 9 skivor till, jag brukar lägga skivorna som när man kaklar, d.v.s med lite förskjutning så jag börjar inte med en hel skiva andra lagret utan en halv för att inte få skarvarna på samma ställen. Tårtan håller samman bättre då.
7. Lägg på det sista av fyllningen och avsluta med ett tredje lager bröd.
8. Plasta in tårtan och låt den stå i kylen i minst 3-4 timmar innan du garnerar den.
9. Ta fram tårtan och bred på rumsvarm Philadelphia ost runt om och ovanpå tårtan.
10. Dekorera med resten av baconet, halverade tomater, gärna plommon- eller körsbärstomater och maché eller rucculasallad.
11. Servera, äta och njut.

Marias kommentar:
Jag la även på några ostskivor och salamiskivor i ena änden då jag vet att min dotter inte är så förtjust i knapperstek bacon (har hon fått för sig just för tillfället).

Jag hade inte behövt besvära mig med detta för varken hon eller den andra tjejen på 3,5 år åt något av smörgåstårtan idag. Det fick bli grillad korv med bröd i stället till tjejerna. Smörgåstårta är kanske inte direkt barnmat, eller?

Vi andra åt med god aptit och jag tyckte själv att det var en riktigt smakrik och god smörgåstårta som jag kan tänka mig att göra igen. Fyllningen tror jag även skulle vara riktigt god i en bakad potatis så det ska jag prova framöver tänkte jag.

presentationsbild Skrivet av
den 6:e Maj, 2012.
kommentera bild
5 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Reklam:

1 2 … 95 96 97 98 99 … 183 184

Copyright © 2004 - 2025 saltpeppar.se
All Rights Reserved.