Ångkokt torsk med pumpapuré
Pumpapuré är sött och krämigt och passar utmärkt som tillbehör till fisk.
Ångkokt torsk med pumpapuré
till 3 portioner
torsk som ångkokas
grönsaker (på fotot broccoli och rucola)
pumpapuré:
400 g pumpa
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl creme fraiche
50 g smör
salt & peppar
Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar. Koka pumpan i grönsaksbuljongen tills den är mjuk. Det tar ca 20 minuter. Häll av kokspadet, men spara några dl.
Mixa pumpan slätt tillsammans med creme fraiche och smör. Blanda eventuellt ner lite av kokspadet du sparade tidigare för att få rätt konsistens på purén. Smaka av med salt & peppar.
I glaset/vintips
Även till detta recept har vi glädjen att kunna överlämna ordet till Andreas för vintips, tack!
Till den fina sötman i pumpapurén föreslår jag vinet Ein Zwei Drei från Johannes Leitz i Rheingau. (Sb 5822) Här finns en generös och blommig fruktighet som väl möter upp smakerna pumpan. Smaker av aprikos, päron och citrust tillamans me läcker syra ger vinet en lång och läcker eftersmak.
/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
Skrivet av 
Reklam:
Bamsebiff
4 portion
Ingredienser:
400 gr nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja
4 dl matlagningsgrädde
Smör
Gör så här:
1. Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden.
2. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Platta ut färsen direkt i pannan till en stor biff. Stek färsen ca 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ca 4 min till.
3. Häll i resten av grädden och soja runt biffen. Låt puttra i 3–4 min.
Källa: Arla
Marias kommentar:
Detta är ett gammal Arlarecept som har hängt med sedan jag bodde hemma som är en halv evighet och lite till sedan. Det har dock fallit i glömska och det är först nyligen som jag grävde fram det igen och gjorde det. Det fungerar finfint och går snabbt att göra. Lite köttbullar och sås-konceptet, men en större biff och det går snabbare. Jag föredrar att servera biffen tillsammans med kokt potatis, lingonsylt och inlagd gurka och rårivna morötter.
Fungerar finfint i matlådan dagen efter, men skippa potatisen om du tänker frysa matlådan. Då är det bättre med pasta till.
Dottern formligen älskar denna rätt, kan ha något att göra att hon verkligen gillar köttbullar med sås också! ;-)
Skrivet av
Reklam:
Slökokt Fransk löksoppa med timjan
Att stark tårframkallade lök kan bli så sött och gott är egentligen magi. Men löksoppa är såväl värmande, god och billig mat. Enkelt blir det dessutom när man gör den i slow cookern. Jag kombinerade ihop några av våra andra löksopperecept och fick ett perfekt recept för vår crock pot.
Slökokt Fransk löksoppa med timjan
till 3 portioner
I vår 5,7-liters gryta går det utmärkt att dubbla receptet.
500 g lök (gul, röd, schalotten)
ca 5 msk smör (en rejäl klick ska det vara)
2 dl vitt vin
8 dl vatten
2 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk socker
ev. redning (blanda 1 dl vatten med 1 msk mjöl och vispa ihop)
Skala och dela löken i halvor. Skiva lökhalvorna ca 5 mm tjockt.
Smält smöret i en stekpanna och vänta tills det börjar fräsa. Lägg i löken och stek tills den fått färg och blivit mjuk (om du steker löken för lite, eller hoppar över detta så blir det ganska smaklöst). Slå på vinet och låt fräsa med några minuter.
Häll löken i din slow cooker och tillsätt alla övriga ingredienser. Rör om.
Sätt på hög i 3 timmar. Red eventuellt av soppan om du vill ha den lite tjockare.
Smaka av med salt & peppar.
Källa: Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd
Löksoppa med öl
Löksoppa med libbsticka
I glaset/vintips
Vi kan dessutom, tack vare Andreas Kjörling, tipsa om ett riktigt gott vin till soppan. Med så billig mat kan man lägga några kronor på drycken :)
Jag tipsar om en riktigt prisvärd favorit från Vinhuset Umani Ronchi i Italien. Vinet heter Verdicchio di Castelli di Jesi (Sb 12419) och bjuder på en läcker och generös fruktighet som väl möter sötman i löksoppan. Här finns även en fin syra som ger tydlig fräschör och längd till de fina smakerna av citrus, mineral gråpäron och blommor.
Tack Andreas :) Förhoppningsvis får vi dra nytta av dina kunskaper om viner även i framtiden!
Reklam:
Pestoöverbakad kassler med rostade rotfrukter
3-4 portioner
Ingredienser:
400 gr kassler
1,5-2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
50 gr ost, riven eller skuren i små kuber á 0,5×0,5 cm
3-4 msk pesto
Potatis, morötter, lök, palsternacka efter tycke och smak
Olja, salt, peppar, grillkrydda
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 gr.
2. Skala potatis, morötter, palsternackor och lök. Skär i klyftor och blanda med lite olja. Jag brukar lägg alltsammans i en stor fryspåse och ha i olja och valfria kryddor och skakar sedan runt så att allting får olja och kryddor på sig.
3. Häll upp i ugnsfastform och sätt in mitt i ugnen i ca 20 min.
4. Skiva kasslerna och lägg den lite omlott i en ungsfast form.
5. Blanda samman crème fraiche med peston.
6. Smaka av med salt och peppar och bred sedan röran över kasslerna.
7. Strö över osten och sätt in formen bredvid potatisen.
8. Låt alltsammans vara inne ca 15-20 min till så att osten har smält och fått lite färg. Känn efter med en provsticka om rotfrukterna är färdiga.
9. Servera med en grönsallad till.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Blir det någon kassler kvar så fungerar det finfint att frysa och servera med ris eller pasta till också. Denna kasslerrätt går hem även hos familjens 6-åring. :)
Reklam:
Getostfylld kyckling med risotto Milanese
Risotto är alltid gott och det blir inte sämre i sällskap av den här goda kycklingen.
Getostfylld kyckling med risotto Milanese
till 4 portioner
4 kycklingfiléer
200 g mjuk getost (utan kanter)
1/2 tsk färsk rosmarin, finhackad
6 rosmarinkvistar
salt & peppar
8 skivor prosciutto
olivolja
100 g babyspenat
1/2 vitlöksklyfta, krossad
ritotto milanese:
100 g smör
3 schalottenlökar, finhackade
300 g arborioris
2 dl vitt vin
1 kuvert (0,5 g) saffran
1,5 liter kycklingbuljong (varm)
salt & peppar
100 g finriven parmesan
Smält hälften av smöret till risotton och fräs löken genomskinlig och mjuk, utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt riset och rör om, tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt saffran. Häll sedan i den varma buljongen, lite i taget och under ständig omröring, i ca 15 minuter. Rör sedan ner resten av smöret, salta, peppra och rör ner parmesan.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skär en ficka i filéerna och fyll med en blandning av mosad gestost, rosmarin, salt och peppar. Lägg ut en prodscuittoskiva. Lägg på en rosmarinkvist. Lägg kycklingfiléen ovanpå och slå in hela paketet med ytterligare en skiva proscuoutto. Pensla en ugnsform med olja, lägg ner kycklingfiléerna i den och tillaga i ugnen ca 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig.
Skär varje filé på mitten med ett snett snitt. Fräs babyspenat och vitlök hastigt i olivolja och servera kycklingen med risotton.
Källa: ELLE mat & vin nr 2, 2015.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 51 52 53 54 55 … 183 184 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
