Rostbiff, potatisgratäng och coleslaw
Blev så sugen på coleslaw när jag satt och bläddrade bland inläggen här på Salt & Peppar och såg Millans inlägg att jag var tvungen att göra en omgång idag.
Precis som Millan skrev så kan man göra lite som man vill när man gör cole slaw och idag blev det crème fraiche som bas här också, hade ingen Kesella hemma nämligen. Kesellan gör att såsen inte blir så rinnig som den annars lätt blir när man blandar crème fraiche och vinäger är min erfarenhet. Originalreceptet hittar du >>här<< Coleslawen serverades till kall rostbiff från charken och potatisgratäng. Färgmässigt så såg inte dagens middag så värst rolig ut, men smakmässigt blev det riktigt gott. Men jag måste erkänna att coleslaw gör sig bättre till grillat kött eller en hamburgare än vad det gjorde sig till kall rostbiff, även om det var gott också.
Skrivet av 
Reklam:
Geishamousse
6-8 portioner
Ingredienser:
200 gr Geisha chokladbitar
2 äggulor
5 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Smält Geishachokladbitarna över vattenbad.
2. Låt chokladen svalna något och rör sedan i en äggula i taget. Bli inte helt livrädd om chokladen blir till en enda hård massa. Det löser du genom att hälla i ca 0,5 dl av grädden när du har vänt ner båda äggulorna. Fortsätt blanda så kommer du få en chokladblandning som är mer rinnig i konsistensen.
3. Vispa resten av grädde till lämplig konsistens. Jag tycker snäppet över lösvispat är lagom.
4. Ta ca 1/4 av den vispade grädden och vänd ner i chokladblandningen och blanda väl.
5. Vänd sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Vänd runt ordentligt så att moussen blir jämn och fin.
6. Häll upp i lämpliga glass/koppar och ställ in i kylen för att stelna i minst 1 timme, gärna längre.
7. Servera med fruktsallad eller färska bär.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Det kritiska momenten är som sagt var att ha i äggulorna i chokladsmeten. Mitt knep är som sagt var att blanda i lite ovispad grädde så löser sig det hela på ett bra sätt ändå.
Ingen vidare bild, men moussen smakade gudomligt gott. Toppa gärna med en fräsch fruktsallad till för att lätta upp det hela lite.
Reklam:
Kycklinggryta med smak av svamp, timjan och citron
Ingredienser:
400 gr kycklingfilé
200 gr champinjoner
2 morötter
1 gul lök
2 dl crème fraiche gourmet karljohan, timjan & citron
1 dl vatten
salt, peppar
4 portioner ris eller bulgur
Gör så här:
1. Koka riset/bulgur
2. Strimla kycklingen och skär svampen i bitar.
3. Skala och strimla morötterna, skala och dela löken i mitten, skär sedan löken i tunna halvmånar.
4. Bryn kyckling och svamp i lite smör i en gryta. Salta och peppra.
5. Tillsätt morötter, vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min.
Servera tillsammans med en sallad!
Smaklig måltid!
Källa: Arla, ytterst lite modifierat av mig
Marias kommentar:
Ett hederligt Arlarecept som kommer lagas många gånger här hemma framöver. Det går snabbt, innehåller få ingredienser och smakar mycket och gott. Tycker att många Arla-recept på sista tiden har varit för bökiga och inte alls fallit mig i smaken. Det här var dock riktigt lyckat! Jag är i och för sig ett stort fan av den här crème fraichen sedan tidigare, den är verkligen en fullträff.
Reklam:
Fiskfärsbiffar med kräftsås
Vi var en runda bland fiskehoddorna i Malmö och köpte lite blandad fisk. Väl hemma benade jag ur och styckefrös de finaste filébitarna. Kantbitarna skar jag ner i mindre bitar och frös in för att de senare ska bli fiskgratänger. Men lite av torsken och laxen sparade jag undan för att göra den här fiskfärsen. Chrisse blev riktigt förtjust i de här biffarna, vilket är ett bra betyg på dem!
Fiskfärsbiffar med kräftsås
till 4 portioner
400 g fiskfilé (200 g torsk & 200 g lax)
1 dl kräftstjärtar
2 ägg
2 msk potatismjöl
1 dl crème fraiche
peppar
2 msk smör +
2 msk olja
Sås:
1 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 tsk hummerfond
2 msk hackad dill
salt & peppar
1 dl kräftstjärtar
till servering:
pressad potatis
gröna ärter
Lägg fiskfilén, kräftstjärtar, ägg, potatismjöl och crème fraiche i en skål och mixa med handmixern tills det blir en slät smet. Krydda med lite peppar.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Klicka ut färsen i stekpannan och stek ungefär 4 minuter på varje sidan.
Såsen: Blanda alla ingredienser utom kräftstjärtarna i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner kräftstjärtarna. De blir sega om de får koka.
Servera biffarna med sås, pressad potatis och kokta gröna ärter.
Skrivet av
Reklam:
Rotfruktsgratäng med kantareller
Får jag bjuda på något av det godaste hösten kan erbjuda? Vad sägs om en rotfruktsgratäng med vita rotfrukter som tillagas i härlig grädde och kryddas med Appenzeller (som är en komjölksost med stuns). Det är en riktig vuxenrätt som fullkomligt smälter på tungan.
Rotfruktsgratäng med kantareller
500 g potatis
400 g jordärtskockor
1 palsternacka
1 persiljerot
5 dl gräddmjölk (blanda valfri grädde med mjölk, ca 3 dl riktig grädde + 2 dl mjölk är ett tips)
salt & peppar
1 vitlöksklyfta
200 g kantareller
1 msk smör
2 dl riven Appenzeller (eller annan smakrik ost)
serveringsförslag:
kött (kallskuret eller köttbit)
sallad
Skala potatis, jordärtskockar, palsternacka och persiljerot. Skär i tunna skivor. Koka dem mjuka i gräddmjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Låt puttra ca 15 minuter.
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i ett stekjärn med lite smör tills det mesta av vätskan försvunnit.
Blanda ner svampen bland potatisen.
Häll blandningen i en smord form och fördela osten över. Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter. Låt stå 10 minuter innan servering.
Servera gärna gratängen med någon form av kött och/eller en stor sallad.
Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den våtbehandlas med en blandning av vitt vin och olika kryddor under lagringen.
Källa: http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/appenzeller/
Tips: Den här gratängen är utmärkt som litet tapas-tillbehör också. Supergod med Serrano, Salchichon, Chorizo eller liknande.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 105 106 107 108 109 … 183 184 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
