Rostbiff, potatisgratäng och coleslaw
Blev så sugen på coleslaw när jag satt och bläddrade bland inläggen här på Salt & Peppar och såg Millans inlägg att jag var tvungen att göra en omgång idag.
Precis som Millan skrev så kan man göra lite som man vill när man gör cole slaw och idag blev det crème fraiche som bas här också, hade ingen Kesella hemma nämligen. Kesellan gör att såsen inte blir så rinnig som den annars lätt blir när man blandar crème fraiche och vinäger är min erfarenhet. Originalreceptet hittar du >>här<< Coleslawen serverades till kall rostbiff från charken och potatisgratäng. Färgmässigt så såg inte dagens middag så värst rolig ut, men smakmässigt blev det riktigt gott. Men jag måste erkänna att coleslaw gör sig bättre till grillat kött eller en hamburgare än vad det gjorde sig till kall rostbiff, även om det var gott också.
Skrivet av 
Reklam:
Kycklinggryta med smak av svamp, timjan och citron
Ingredienser:
400 gr kycklingfilé
200 gr champinjoner
2 morötter
1 gul lök
2 dl crème fraiche gourmet karljohan, timjan & citron
1 dl vatten
salt, peppar
4 portioner ris eller bulgur
Gör så här:
1. Koka riset/bulgur
2. Strimla kycklingen och skär svampen i bitar.
3. Skala och strimla morötterna, skala och dela löken i mitten, skär sedan löken i tunna halvmånar.
4. Bryn kyckling och svamp i lite smör i en gryta. Salta och peppra.
5. Tillsätt morötter, vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min.
Servera tillsammans med en sallad!
Smaklig måltid!
Källa: Arla, ytterst lite modifierat av mig
Marias kommentar:
Ett hederligt Arlarecept som kommer lagas många gånger här hemma framöver. Det går snabbt, innehåller få ingredienser och smakar mycket och gott. Tycker att många Arla-recept på sista tiden har varit för bökiga och inte alls fallit mig i smaken. Det här var dock riktigt lyckat! Jag är i och för sig ett stort fan av den här crème fraichen sedan tidigare, den är verkligen en fullträff.
Reklam:
Fiskfärsbiffar med kräftsås
Vi var en runda bland fiskehoddorna i Malmö och köpte lite blandad fisk. Väl hemma benade jag ur och styckefrös de finaste filébitarna. Kantbitarna skar jag ner i mindre bitar och frös in för att de senare ska bli fiskgratänger. Men lite av torsken och laxen sparade jag undan för att göra den här fiskfärsen. Chrisse blev riktigt förtjust i de här biffarna, vilket är ett bra betyg på dem!
Fiskfärsbiffar med kräftsås
till 4 portioner
400 g fiskfilé (200 g torsk & 200 g lax)
1 dl kräftstjärtar
2 ägg
2 msk potatismjöl
1 dl crème fraiche
peppar
2 msk smör +
2 msk olja
Sås:
1 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 tsk hummerfond
2 msk hackad dill
salt & peppar
1 dl kräftstjärtar
till servering:
pressad potatis
gröna ärter
Lägg fiskfilén, kräftstjärtar, ägg, potatismjöl och crème fraiche i en skål och mixa med handmixern tills det blir en slät smet. Krydda med lite peppar.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Klicka ut färsen i stekpannan och stek ungefär 4 minuter på varje sidan.
Såsen: Blanda alla ingredienser utom kräftstjärtarna i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner kräftstjärtarna. De blir sega om de får koka.
Servera biffarna med sås, pressad potatis och kokta gröna ärter.
Skrivet av
Reklam:
Rotfruktsgratäng med kantareller
Får jag bjuda på något av det godaste hösten kan erbjuda? Vad sägs om en rotfruktsgratäng med vita rotfrukter som tillagas i härlig grädde och kryddas med Appenzeller (som är en komjölksost med stuns). Det är en riktig vuxenrätt som fullkomligt smälter på tungan.
Rotfruktsgratäng med kantareller
500 g potatis
400 g jordärtskockor
1 palsternacka
1 persiljerot
5 dl gräddmjölk (blanda valfri grädde med mjölk, ca 3 dl riktig grädde + 2 dl mjölk är ett tips)
salt & peppar
1 vitlöksklyfta
200 g kantareller
1 msk smör
2 dl riven Appenzeller (eller annan smakrik ost)
serveringsförslag:
kött (kallskuret eller köttbit)
sallad
Skala potatis, jordärtskockar, palsternacka och persiljerot. Skär i tunna skivor. Koka dem mjuka i gräddmjölk, salt, peppar och pressad vitlök. Låt puttra ca 15 minuter.
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i ett stekjärn med lite smör tills det mesta av vätskan försvunnit.
Blanda ner svampen bland potatisen.
Häll blandningen i en smord form och fördela osten över. Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter. Låt stå 10 minuter innan servering.
Servera gärna gratängen med någon form av kött och/eller en stor sallad.
Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den våtbehandlas med en blandning av vitt vin och olika kryddor under lagringen.
Källa: http://www.falbygdensost.se/ostar_och_tillbehor/appenzeller/
Tips: Den här gratängen är utmärkt som litet tapas-tillbehör också. Supergod med Serrano, Salchichon, Chorizo eller liknande.
Reklam:
Chorongryta
Utgick från receptet med såsen som liknar choronsås men gjorde en gryta av det hela i stället idag. Det blev väldigt gott och det här kommer jag göra igen, skoj med ett alternativ till vår standardgryta.
4-6 portioner
Ingredienser:
500 gr fläskfilé eller fläskytterfilé (vilket jag föredrar då jag tycker det blir saftigare)
2,5 dl créme fraiche tomat & basilika
2,5 dl créme fraiche franska örter
2-3 msk tomatpuré
5 msk mangochutney
2 vitlöksklyftor
300 gr champinjoner
3 morötter
1 gul lök
salt
svartpeppar
1-2 dl vatten
ev. lite maizena redning
Gör så här:
1. Putsa fläskfilén och strimla den. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg köttet i en gryta.
2. Halvera löken och skär sedan löken i halvmånar. Gör tunna stavar av morötterna och kvarta champinjonerna.
3. Blanda ihop créme fraichen med tomatpuré, mangochutney och finhackad vitkök. Smaka av med nymalen svartpeppar, späd med 1-2 dl vatten.
4. Häll såsen över köttet och låt alltsammans koka samman på svag värmen i ca 15 minuter. Ha i löken och morötterna och låt dem koka med i ytterligare 10 minuter och toppa sedan med champinjonerna som får koka med i ca 5-10 min.
Servera med kokt ris, potatis eller pasta och en sallad.
Marias kommentar:
En smakrik gryta som föll alla i smaken. Det fungerade finfint i matlådan och såsen blev gudomligt god. Den är smakrik så jag rekommenderar er att ta 2 dl vatten, det är annars risk att det blir lite väl starkt. Grytan går givetvis utmärkt att frysa, men jag rekommenderar er inte att frysa in överbliven potatis. Jag vet att andra gör det och tycker det är ok, men jag brukar satsa på pasta eller ris om jag ska frysa in allt i en enda låda.
Det fungerar bra att byta ut fläskköttet mot nötkött eller kycklingfilé om du så önskar!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 94 95 96 97 98 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
