Korv stroganoff med bönor ur boken Hälsosam nordisk mat
Det är inte lätt att hänga med i alla trendiga dieter. Enda dagen är det medelhavsmaten som är bäst och nästa dag gäller det att äta på stenåldersvis. Men nu finns det en ny trend som jag personligen tyckte verkade spännande, nämligen nordisk mat.
I inledningen på boken kan man läsa:
Kan en kost baserad på våra nordiska livsmedel vara lika hälsosam för hjärtat som Medelhavskost? Det var något jag började fundera på för några år sedan. Och tanken blev till handling.
Resultatet av studien visade att konceptet med nordisk kost sänker det onda kolestrolet (LDL) och gynnsamt påverkar andra riskmarkörer för hjärt- och kärlsjukdom.
Mer info om studien finns här:
http://lantmannen.com/sv/press–media/Nyheter-och-pressmeddelanden/Ny-studie-Nordisk-mat-ar-riktigt-nyttig-for-oss-nordbor/
Boken finns att beställa här:
http://lantmannen.com/sv/press–media/Pressmaterial/NordietNordisk-kost/Bestall-receptsamlingen-fran-Nordiet/
Själv tänkte jag inte börja följa någon ny diet, men nya recept är alltid spännande och jag valde att testa en enkel korvstroganoff ur boken. Lättlagat och gott! Vi kommer att testa fler recept ur boken.
Korv storganoff med bönor
till 4 portioner
240 g falukorv (18%)
1 gul lök
1 msk flytande margarin
2 dl vegetabilisk matlagningsgrädde (6%)
2 msk tomatpuré
1,5 msk fransk senap
svartpeppar
1 pkt kokta vita bönor (380g)
1 ättiksgurka, hackad
2,5 dl mathavre (okokt mängd)
6 dl gröna ärter (ca 400g)
Skär korven i cm-tjocka stavar. Skala och hacka lök. Fräs korv och lök i flytande margarin på svag värme tills allt fått färg. Rör ner matlagningsgrädde, tomatpuré, senap och svartpeppar. Låt småkoka i några minuter. Rör ner bönor och hackad ättiksgurka. Låt allt bli varmt.
Koka mathavre enligt anvisning på förpackningen.
Servera stroganoffen till mathavre och kokta ärter.
Skrivet av 
Reklam:
Fylld fläskfilé med smaker från Italien
Pesto är himla gott och soltorkade tomater är gott så varför inte göra en röd pesto?
Det här är på inga sätt och vis någon traditionell röd pesto, men det här är min variant just idag. Himla gott blev det och den passar lika bra att blanda ner i nykokt spagetti som fylla kött/kyckling eller bre på en varm macka som fyllning.
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 rejäla nävar grovriven Pecorinoost
0,5 dl olivolja
10 st soltorkade tomater (i olja)
Gör så här:
1. Skala vitlöksklyftorna, plocka bladen från basilikan. Lägg detta tillsammans med de soltorkade tomaterna i en skål och mixa väl.
2. Ha i den rivna osten och mixa ytterligare så att allting blandas.
3. Späd med olivolja till lagom konsistens, ca 0,5 dl. Men om du vill ha den tjockare/rinnigare så tar du antingen mindre eller mer olja. Här är det bara att gå efter hur man själv vill ha det. Gott lär det bli hur som helst!
Marias kommentar:
Pecorinoosten går givetvis bra att byta ut på parmesanost om du hellre vill det. Jag kör en nötfri pesto och har så alltid gjort då jag är allergisk mot valnötter och undviker andra nötter. Inte alltid det går vägen och jag vet att pinjenötter egentligen inte är någon riktig nöt men jag har klarat mig alldeles utmärkt utan dem och gör därför alltid min pesto utan just dessa nötter. Gillar du smaken så släng i en näve pinjenötter!
Peston kan förvaras ett tag i kylskåp men se till så att du häller på lite olja på toppen så att peston är helt täckt med olja. Det gör att den inte möglar lika lätt/fort.
Dagens pesto hamnade i en fläskfilé tillsammans med bacon och klyftpotatis. Himla gott blev det!
Ingredienser till ca 4 vuxna och 2 småbarn:
1 fläskfilé eller fläskytterfilé på ca 800 gr
100-150 gr Philadelphia ost
0,5-1 dl röd pesto
1-2 paket bacon
Gör så här:
1. Skär bort alla hinnor etc. från fläskfilén. Skär sedan upp fläskfilén så att det blir till en stor platta. (Skär längsmed hela filén och ca 1 cm från ytterkanten och rotera sedan filén tills du kommer in till mitten utan att för den delen skära itu den. Lite klurigt men på så sätt kan du få en hel “platta” av filén).
2. Blanda Philadelphiaosten med poeston. Smaka av hur stark du vill ha fyllningen. Bred på fyllningen och rulla sedan ihop filén.
3. Peppra filén runt om, men hoppa över saltet då fyllningen och baconet är salt i sig!
4. Vira baconskivorna runt filén. Beroende på hur mycket baconsmak du vill ha så tar du antingen 1-2 paket. Vi råkade ha mycket bacon hemma så idag blev det 2 paket. Det optimala för min filé idag hade nog varit knappt 1,5 paket.
5. Bryn filén runt om i en stekpanna så att baconet får lite färg. Flytta över filén till en ugnsfast form. Stick i en köttermometer som du sätter på 70 grader. Stoppa in filén i ugnen, (175-225 grader beroende lite på vad du råkar ha i ugnen och hur bråttom du har! ;-), och låt filén gå klart.
6. Låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det.
7. Servera med klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Det här gick hem hos såväl stor som liten (2,5 åringen åt med god aptit, men hon gillar å andra sidan vitlök och lite starkare smaker). Fyllningen flyter ut när du skär upp köttet och blir som en slags sås så någon mer sås/smaksättning tycker jag är överflödig. Lite god balsamico till grönsakerna och köttet blir pricken över i:et.
Köttet fungerar utmärkt att frysa och värma vid ett senare tillfälle. Se helst till att du inte har skivat upp köttet i så fall utan skiva det vid uppvärmningstillfället så stannar fyllningen kvar.
Skrivet av
Reklam:
På begäran – Tinas kyckling
Ett av de recept jag får flest frågor om är något jag själv aldrig har gjort. Inte heller Maria har gjort det och ändå frågas det efter det. Det är nämligen så att detta är ett av favoritrecepten hemma hos mina föräldrar som sedan spridits vidare till deras vänner.
– Men receptet finns väl på Salt&Peppar, undrar vännerna och mamma svarar nej. Men varför gör det inte det?
Av den enkla anledningen att jag själv inte är speciellt förtjust i det. Det är lite väl mycket senapssmak för att falla mig i smaken. Men tydligen är detta ett riktigt höjdarrecept är det många som tycker. Så därför gör jag ett undantag idag, jag publicerar ett recept jag själv inte lagat, utan bara ätit. Så till alla er som önskat, här kommer receptet på Tinas kyckling.
Tinas kyckling
till 4-6 portioner
4-6 kycklingfiléer
1 paket bacon (ca 140 g)
persilja
riven ost
Sås:
5 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tärning hönsbuljong
till servering:
ris/pasta/potatis
sallad
Skär baconen i mindre bitar och knaperstek. Lägg åt sidan sålänge.
Blanda alla ingredienserna till såsen och koka upp i en kastrull.
Lägg de råa kycklingfiléerna i en lätt smord form. Häll över såsen. Strö på bacon och finklippt persilja. Riv ost över.
Ställ in i ugnen, 175 grader 35-45 min.
Servera med ris, pasta eller potatis.
Reklam:
Färska rödbetor med pasta och feta
Den första omgången rödbetor blev klara i början av augusti. Vi bara kokte dem och åt med smör och salt. Jag förstår inte hur det kan vara så sannslöst gott, men det är det. Sen började vi fundera över om vi inte skulle kunna kombinera de färska rödbetorna med feta utan att gratinera i ugnen, som vi oftast gör. Det hela slutade med den här pastarätten.
Färska rödbetor med pasta och feta
500 g färska rödbetor
300 g pasta
1 förpackning fetaost (ca 150 g)
peppar
100 g ruccola
Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Koka betorna i lättsaltat vatten. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter. När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen.
Koka pastan anledning anvisningar på förpackningen.
Mixa fetan med 1 dl kokande vatten. Krydda med peppar.
Blanda pasta, ruccola och fetamixen och rör runt. Servera direkt med rödbetsklyftor.
Rödbetor direkt från trädgårdslandet. Det gör mig lycklig :)
Reklam:
Pyttipanna – direkt från trädgården
Vi hade gäster och grillade fläskfilé. Det var hur gott som helst, men det blev en del kött över som vi sparade undan i kylen. Idag förvandlades våra rester till lyxmat.
I trädgården plockade vi potatis, morötter och kryddor. Jag vet att folk har gjort det i alla tider, men för mig är det första året med en egen trädgård där jag kunnat odla, och jag njuter för fullt. Jag tycker det är underbart!
Hemmagjord pyttipanna
potatis
morötter
1 selleristjälk
1 gul lök
färska kryddor (persilja, libbsticka och basilika)
fläskfilé
smör
ägg
Jag har tyvärr inga mått, utan lite lagom av allt liksom.
Börja med att steka potatisen och löken i smör så att potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt de andra ingredienserna och låt steka med tills allt är varmt. Jag gillar när morötterna har lite krisp kvar.
Servera med stekt ägg.
Gillar du pytt-i-panna så kan vi även tipsa om vår vegetariska pytt och Pias grekiska.
Vegetarisk pyttipanna
Pias grekiska pyttipanna
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 94 95 96 97 98 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
