Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök och hasselbackpotatis
Anna var på middag hos oss igår och vi bestämde oss för att testa ett nytt recept som verkade supersmarrigt. Och vi fick rätt, detta är en riktig höjdarrätt! Kommer definitivt att göras fler gånger hemma hos oss. Och ska du testa så snåla inte på gräddsorten, utan välj riktig vispgrädde!
Getostgratinerade biffar med gräddstuvad purjolök
till 4-5 portioner
Biffarna:
800 g nötfärs
1 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl grädde
1 litet knippe persilja (hacka fint eller använd några msk djupfryst)
2 msk viltfond eller kalvfond
1 msk soja
salt & peppar
smör (att steka i)
200 g getost
Gräddstuvad purjolök:
1 purjolök
smör
1 msk strösocker
2 msk vetemjölk
3 dl mjölk
1 dl grädde
ev. 2 msk dijonsenap
Hasselbackspotatis:
600 g potatis
smör
ströbröd
salt, peppar, grillkrydda
till servering:
en grönsallad
Hasselbackspotatis:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ungsäker form. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och krydda. Sätt in i ugnen ca 40-60 min beroende på hur stora potatisen är.
Biffarna:
Hacka löken fint och bryn den i smör i en stekpanna. Den ska bara bli mjuk.
Blanda alla ingredienserna till färsen, utom getosten. Forma färsen till biffar och stek dem i en rejäl klick smör. När de är färdiga, lägg över dem i en ugnssäker form och lägg skivor av osten på. Det sista du gör sen, när potatisen är färdig och har åkt ut ur ugnen, är att höja värmen till 225 grader grill och sätta in biffarna några minuter.
Gräddstuvad purjolök:
Ansa och strimla purjolöken. Fräs mjuk i en klick smör. Strö över socker och mjöl och rör runt. Häll i mjölken och grädden, lite i taget och rör runt. Koka upp under omrörningen. Smaka av med salt & peppar och eventuellt lite senap precis på slutet.
Maten serverades med en grönsallad och rödvinet Coffe Pinotage, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=14100
Om Mannerströms Bästa
Receptet kommer ursprungligen från boken “Leif Mannerströms Bästa – Från husmanskost till Sushi”, Norstedts. Boken är otroligt läcker och en trots att den inte är speciellt tjock är det en riktig inspirationsbok. För det är nog så vi får se den i fortsättningen. Just det här receptet vi testade idag förutsätter att du har två ugnar, vilket vi inte har. Men i just det här fallet var det inga problem att ändra om lite i receptet så att det fungerade för oss. Receptet här ovanför är alltså vårt omgjorda recept. Nästan alla recepten är långa och innehåller många ingredienser, men det verkar hur gott som helst. Ska testa fler recept härifrån!
Skrivet av 
Reklam:
Smördegspiroger med spenat och feta
Frasiga smördegspiroger med en fyllning av spenat och feta är faktiskt inte speciellt svårt att få ihop. God vardagsmat eller kanske till en buffé?
Smördegspirog med spenat och feta
till 3-4 portioner
1 rödlök, skalad, i smala klyftor
1 msk olivolja
100 g färsk spenat
1 klyfta vitlök
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar
1 rulle (à 250 g) smördeg på rulle
1 äggula
Tillbehör:
sallad (på fotot en grönsallad och en morotssallad)
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek rödlöken i olivolja några minuter. Tillsätt spenat och pressa i vitlöken. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar.
Rulla ut smördegen och dela i 8 rektanglar. Fördela spenatfräset på degrutorna, pensla kanten med äggula och dubbelvik. Förslut med en gaffel och pensla pirogerna med äggulan. Grädda i cirka 15 minuter.
Servera med sallad
Tips: Är du inte vegetarian blir det matigare och godare att blanda små skinkbitar i fyllningen.
I lunchlådan? Absolut inte! Jag förutsåg att det skulle bli sunkigt, men inte fullt så illa som det blev. Dessa ska ätas direkt när de kommer ur ugnen. Inget annat.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Icakuriren, men är delvis ändrat.
http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/spenatpirog-med-morotssallad/
Reklam:
Serranolindad kycklingfilé med italiensksmakande fyllning
4 portioner
Ingredienser:
150 gr blandat från självplocken av delikatesser från Ridderheims inläggningar, t.ex. marinerade vitlöksklyftor, soltorkade tomater, parmesanost. Min mix idag bestod av några marinerade vitlöksklyftor, ganska mycket inlagda basilika tomater och Pomamore tomater med vitlök & örter, några kuber parmesanost, lite örtolja och balsamvinäger.
0,5 kruka färsk basilika
ca 0,5 dl örtolja (från inläggningen)
4 kycklingfiléer
1 paket Jamón Serrano
rotfrukter (potatis, morötter, palsternacka)
olivolja
grillkrydda
grönsallad
balsamico
Gör så här:
1. Lägg vitlöken, tomaterna, olja, balsamvinäger (ca 1 msk), och den färska basilikan i en skål och mixa till en pasta.
2. Snitta kycklingfiléerna på mitten och fyll filén med någon matsked av fyllningen.
3. Rulla ihop kycklingen. Peppra och linda sedan in kycklingen i skinkan.
4. Lägg kycklingen i en ugnsfastform, stick in i stektermometer och sätt in kycklingen i ugnen tills den når en innertemperatur av 70 grader.
5. Lått kycklingen vila någon minut innan du serverar den tillsammans med ugnsrostade rotfrukter, en grönsallad som du toppar med lite balsamico.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Serverade det hela med vitlöksfrästa färska champinjoner också (som jag råkar älska). Det blir smakrika kycklingfiléer och råkar det bli någon över så går det bra att frysa dem och sen värma dem vid ett senare tillfälle. Personligen fryser jag inte in överblivna rostade rotfrukter, men jag vet att det finns andra som gör det. Jag gillar inte riktigt hur smaken/konsistensen blir.
De marinerade vitlöksklyftorna är enormt goda och det är lätt att stå och äta dem bara rätt upp och ner, så även med den marinerade parmesanosten. Så köp lite extra om du vet med dig att du stoppar i dig lite av delikatesserna innan du har fixat till fyllningen, annars är risken stor att det inte blir någon fyllning alls. ;-)
Skrivet av
Reklam:
Rårakor med räkor och rom
Jag var ensam hemma en kväll och ville skämma bort mig med något jag tycker är riktigt gott. Det är inte nyskapande på något sätt och de flesta har nog egna varianter av det här. Hur som helst tycker jag att det är perfekt mysmat för en person.
Rårakor med räkor och rom
till 1 person
3 potatisar (ca 300-350 g)
1 liten schalottenlök
1 ägg
salt & peppar
smör
tillbehör:
räkor
creme fraiche/gräddfil
rom
rödlök
rucola
Skala potatisen och grovriv dem. Blanda med finhackad lök och ägg. Krydda med salt & peppar. Fräs hälften av smeten i smör, några minuter på varje sida. Det blir två “pannkakor” av smeten.
Servera direkt med tillbehören.
Lika gott att servera med ett glas vin som med en iskall öl.
Reklam:
Rostbiff, potatisgratäng och coleslaw
Blev så sugen på coleslaw när jag satt och bläddrade bland inläggen här på Salt & Peppar och såg Millans inlägg att jag var tvungen att göra en omgång idag.
Precis som Millan skrev så kan man göra lite som man vill när man gör cole slaw och idag blev det crème fraiche som bas här också, hade ingen Kesella hemma nämligen. Kesellan gör att såsen inte blir så rinnig som den annars lätt blir när man blandar crème fraiche och vinäger är min erfarenhet. Originalreceptet hittar du >>här<< Coleslawen serverades till kall rostbiff från charken och potatisgratäng. Färgmässigt så såg inte dagens middag så värst rolig ut, men smakmässigt blev det riktigt gott. Men jag måste erkänna att coleslaw gör sig bättre till grillat kött eller en hamburgare än vad det gjorde sig till kall rostbiff, även om det var gott också.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 92 93 94 95 96 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
