Spagetti Carbonara
Det här är nog en av våra nödraketer här hemma. En rätt som går oerhört snabbt att göra och som alla verkar ha sin egen tvist på.
Vet inte om jag egentligen ska kalla min ens för en äkta Carbonara som jag i princip aldrig har i några äggulor!
Så nu är jag nyfiken, hur gör du din Carbonara?
Själv kör jag på grädde, massa parmesanost och bacon.
En annan variant är med färdig ostsås och bacon bara och toppa med lite extra riven parmesanost. Gott det också, men inte riktigt samma sak.
Godast tycker jag det är att äta när den är nygjord, det fungerar att frysa och värma i micron, men har en tendens att bli en aningens torrare då.
Skrivet av 
Reklam:
Saffransdoftande grönsakssoppa och italiensk olivolja
I julas var saffranen för en gångs skull relativt billig, så vi passade på att köpta några extra påsar. Det har redan blivit några smaskiga risottosar, men en riktigt kall dag förra veckan fick saffranen bli smaksättare i en soppa istället. Jag skulle ljuga om jag sa att det var världens godaste soppa, men det var en soppa jag tyckte om. Jag känner mig lite svältfödd på grönsaker den här säsongen, men plötsligt var det massor av saker framför mig. Att de är ganska smaklösa gjorde inte heller så mycket då saffranen tog över det mesta av smaken.
Soppan serverades sedan med rostade brödsticks och olivolja.
Saffransdoftande soppa
till 3 rejäla portioner
3 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 squash
2 morötter
1 litet blomkålshuvud
2 små sötpotatisar
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 nypa kajenpeppar
salt
redning:
3 msk mjöl
2 dl mjölk
Tillbehörstips:
Rostade brödsticks serverad med en god olivolja
Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Strö över saffranen och rör om ordentligt.
Skär squashen i halvmånar. Skär morötterna i små stavar. Dela blomkålen i mindre buketter. Skär sötpotatisen i kuber. Låt grönsakerna fräsa med någon minut.
Häll på buljong och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten så att det täcker grönsakerna. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka (10-15 minuter). Red av soppan (blanda mjöl + mjölk så att det blir klumpfritt och tillsätt i en tunn stråle under omrörning).
Serveras med bröd.
Italiensk olivolja från ICA
ICA Selection italiensk extra virgin olivolja kommer från Monini i Italien. Man har noggrant provat sig fram till en välbalanserad blandning av av olja från Coratina, Frantoio och Ogliaroloa-oliver.
Har man turen att få tag i en god olivolja, som denna är ett exempel på, är det riktigt gott att bara sitta och doppa bröd i olja. Just denna olja har en svag ton av mandel i sig och är mild att doppa i.
Källa: Tidningen mitt Mitt Kök nr 2-2012
Dock stämde receptet verkligen inte överens med bilden så jag har ändrat en del i receptet här.
Skrivet av
Reklam:
Melodifestivalmat – Crisyp chicken bites
Santa Maria har verkligen hårdsatsat inför årets melodifestivaltävlingar. Jag har gått förbi de enorma staplarna i butikerna och skrattat åt de speciella festivalchipsen. Men ändå så föll jag för det och en av deltävlingarna satt vi där framför tv:n och åt.
Tortillasbröd, grönsaker (sallad, gurka, tomat, ananas, rödlök), guacamole, Festivalchips med tacokrydda, crispy chicken bites, chipotlesås & öl
Resultatet blev, inte helt överraskade, gott. Rullar fyllda med krispiga grönsaker och kyckling. Trevligt alternativ till taco.
Kycklingfileerna skars i bitar och blandades med färdig kryddmix. In i ugnen 20 minuter och sedan var de klara. Smidigt.
Chipotlesåsen blandades med 1/2 msk Chipotle Paste och 1/2 dl majonnäs. Stark och gott! Men var försiktigt när du lägger det på brödet, för det blir verkligen starkt!
Och festivalchips med tacokrydda då? Jo, de var faktiskt goda måste jag erkänna :)
Reklam:
Fisk med skaldjurstäcke
Fiskgratänger tillhör mina vardagsfavoriter. Den här med smak av sambal oelek visade sig smaka något vi inte tidigare gjort och dagens recept går direkt in bland fiskgratängsfavoriterna.
Fisk med skaldjurstäcke
500 g blandat torsk och lax
salt
1 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 dl riven peccorino (eller parmesan)
1 tärnad röd paprika
1/2 dl hackad gräslök (finns bra sorter blad det djupfrysta)
1 burk räkor i lake (ca 360 g)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 360 g)
salt & peppar
4 portioner potatismos (ca 1 kg potatis + smör + salt + peppar)
1 äggula
tillbehör:
rårivna morötter
rotsellerisallad (recept här)
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken mitt i en ugnssäker form och krydda med lite salt.
Häll av lagen från räkorna och kräftstjärtarna. Fräs vitlöken i lite smör och tillsätt sambal oelek, grädde och mjölet utrört i lite kallt vatten. Koka upp och sjud under omrörning några minuter. Tillsätt ost, paprika, gräslök, räkor och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatismoset med äggulan och spritsa eller klicka ut det runt fisken. Bred skaldjursröran över fisken. Gratinera ca 20 minuter.
Och ut ur ugnen kommer sen en riktigt god fiskgratäng.
Källa: Allas nr 6 2011, med vissa ändringar
Millans kommentar: Ingredienserna är detsamma som i originalreceptet men mängden och tillagningen fick jag göra om helt. Att koka räkor i flera minuter som det stod i receptet från början kommer bara att resultera i sega osmakliga saker. Så jag gjorde om lite och plötsligt blev det en supergod fiskgratäng som inte påminner om några av våra andra. Att ha i sambal oelek visade sig vara ett lyckodrag. Detta är en gratäng som tar lite tid att göra, men väl värt det!
Reklam:
Kanske världens godaste gulaschgryta
Det började med att Gunilla frågade på facebook om någon hade ett perfekt recept på gulasch. Jodå, jag har ju lite recept, men frågan är om något av dem verkligen är perfekt. Oftast så står jag ju och meckar en massa och ändrar mellan varje gång vi gör det. Men massor och paprika och vin. Det är ett måste! Sen hittade Gunilla själv ett recept hos Sveriges radio och dagen efter skrev hon följande på facebook:
Den gulaschen gick inte av för hackor. Vi åt det sista idag och pratar redan om att göra en ny omgång!
Men alltså, surkål i? Jaja, hade Gunilla sagt det så får vi ju testa. Dock så fanns det faktiskt ingen riktig paprika i receptet, utan bara en massa ajvar. Så receptet ändrades lite efter hur jag vill att det ska smaka och resultatet här ni här. Får jag presentera världens kanske godaste gulaschgryta.
Kanske världens godaste gulaschgryta
1 kg oxkött
2 gula lökar
olja + smör att steka i
4 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk vetemjöl
1/2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
3 dl rödvin
1 liter vatten
1 oxbuljongtärning
2 msk stark Ajvar relish
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 krm spiskummin
½ burk surkål (sönderskuren)
salt och nymalen svartpeppar
Serveringsförslag:
kokt potatis
Börja med att förbereda alla grönsakerna. Skala och klyfta den gula löken. Hacka vitlöken. All lök ska fräsas med köttet sen.
Skala alla rotsaker och paprika och skär i bitar.
Ta fram en rymlig gryta. Min “lilla” 2,7 liters är i minsta laget, men det går. Lägg smör och olja i grytan. Bryn köttet och löken i omgångar i grytan. När allt är brynt så lägg tillbaka det i grytan.
Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet några minuter på mellanstark värme. Häll över rödvinet, vatten och buljongtärning.
Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna, rotfrukterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 2 timmar eller tills köttet känns helt mört. Rör gärna lite i grytan under tiden.
Servera med potatis.
Källa: En stor del av receptet här hämtat från:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=1136994
Och sen har vi lagt till och tagit bort lite för att få den som vi ville.
Surkålssallad med råriven morot
Som ni märkte gick det alltså bara åt en halv burk surkål. Vad gör man med resten? Helt ärligt jag vet inte. Enligt förpackningen var det gott att göra en sallad med riven morot och surkål. Och ja, det gick att äta. Men surkål är verkligen inte min grej.
Har du några andra tips på vad man gör med en burk surkål?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 87 88 89 90 91 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
