Kantarellpaj
Blev oerhört sugen på Västerbottenpaj, men sist jag fick det så hade man även haft i lite gula kantareller. Har en låda med trumpetsvamp och kantareller i frysen och tänkte att det är bäst att göra någonting av svampen också.
Nu råkar 2/3 av familjen vara lite smårädda för just svampar så jag la rökt skinka på andra halva av pajen. Nu hade jag ingen Västerbottenost hemma så det är ju helgerån att ens kalla pajen för Västerbottenpaj längre så därför blev det kort och gott en kantarell- // skinkpaj i stället.
Ingredienser till en paj, ca 6-8 portioner beroende på hur hungriga ni är
Deg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
ca 1 msk kallt vatten
en gnutta salt
Fyllning:
400 gr smakrik ost, t.ex. Västerbotten eller Prästost
2,5 dl grädde
2 ägg
100 gr förvällda kantareller
100 gr rökt strimlad skinka
salt, vitpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ha i mjölet och en gnutta salt i en matberedare. Tärna det kalla smöret och ha i detta.
3. Mixa samman till en deg, ha i vattnet när degen precis börjar gå ihop.
4. Låt degen vila övertäckt i kylen i ca 30 min.
5. Klä en pajform med degen, nagga botten.
6. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 min.
7. Riv osten och strimla skinka.
8. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna. Salta och peppara svampen lite lätt. Lägg åt sidan och låt kallna något.
9. Vispa samman äggen med grädden, smaka av med lite salt och vitpeppar.
10. Strö ut hälften av osten i det förgräddade pajskalet. Strö över kantareller och skinka. Toppa med osten.
11. Avsluta med att hälla över äggstanningen.
12. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, eller tills pajen har fått färg. Passa så att den inte bräns.
13. Låt pajen vila i minst 20-30 minuter innan du skär upp den (då hinner den sätta sig!).
14. Servera med en grönsallad.
Marias kommentar:
Pajen går bra att frysa och värma i micron om det blir något över. Körde på en extra lagrad prästost och det fungerade bra. Blev bra smak på pajen!
Skrivet av 
Reklam:
Svensk pølseret
Inne i den danska matvarubutiken Irma fanns det massa små gratis receptkort att plocka. Svensk pølseret fångade min uppmärksamhet och jag undrade direkt vad som var så svenskt med den. Receptkortet fick följa med hem och vi valde att testa. Receptet här nedan är något ändrat från originalet, men det är bara detaljer.
Svensk pølseret
till 4 portioner
1 kg kokta potatisar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
olja
1 tsk paprikapulver
1/4 röd chili
3 msk tomatpuré
3-5 korvar (lite smakrikare korvar)
3 dl mjölk
1 dl grädde
1-2 tsk “æblecidereddike” (jag vet inte riktigt vad detta är, men jag gissade på äppelcidervinäger vilket iaf blev gott)
salt
serveras med:
gräslök
grönsaker (på fotot tomater)
Skär de kokta potatisarna i bitar.
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en gryta. Tillsätt paprikapulver, chili och tomatpuré. Skär korven i skivor och lägg i. Låt fräsa en stund.
Häll i mjölk, grädde och äppelcidervinägern. Låt puttra några minuter. Servera med klippt gräslök.
Millans kommentar: Efter att ha ätit det vet jag fortfarande inte vad som är så svenskt. Men det spelar mindre roll. En god vardagsgryta blev det.
Skrivet av
Reklam:
Pestofyllda nötfärsbiffar
Ingredienser:
1kg nötfärs
2 små gula lökar
6 msk ströbröd
2 msk potatismjöl
2,5 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk salt
3 krm vitpeppar
Fyllning:
75 gr Västerbottenost eller annan smakrik ost
1 dl creme fraiche, 15%
3 msk pesto
Gör så här:
1. Riv osten och blanda med creme fraiche och pesto. Smaka av med eventuellt mer pesto beroende på hur stark just din pesto är. Ställ åt sidan.
2. Finhacka den gula löken. Mjukstek i lite smör utan att den tar färg. Ställ åt sidan.
3. Blanda vatten med ströbröd, potatismjöl, salt, vittpeppar, kalvfond. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
4. Vänd ner den gula löken och färsen. Blanda till en smidig smet.
5. Rulla till större köttbullar, lägg på en skärbräda som du spolat med kallt vatten.
6. Platta ut bullarna till tunna biffar, klicka på knappt en matsked fyllning. Lägg på en biff till och förslut kanterna. Runda till formen på biffen och stek sedan i en het panna med lite smör så att biffarna får färg, men utan att bränna.
7. Ev. efterstek biffarna i ugnen tills en innertemperatur av 70 grader.
Biffarna serverades med rostade rotfrukter och Mâchesallad och balsamico.
Marias kommentar: Det blir lite mer smak än vanliga pannbiffar vilket jag gillar. Biffarna fungerar utmärkt att frysa för den som undrar. Ostfyllningen kan flyta ut om du inte förseglar kanterna ordentligt. Nyp till ordentligt och vänd dem försiktigt när du bryner dem i pannan.
Reklam:
Wienerkorv av rapsgris med potatismos
Jag frossar gärna i lyxiga råvaror och lagar rätter som får smaklökarna att dansa, men det finns en rätt som varit favorit sedan jag var liten och som fortfarande är det. Nämligen wienerkorv, hemmagjord potatismos och gröna ärter. Inget svårt, inget avancerat men ack så gott.
Från Scan fick jag frågan om vi ville testa lite produkter med deras nya rapsgris, som hittar till butikerna senare i höst. Rapsgris, det lät ju spännande och hemskickat kom bland annat en paket wienerkorvar.
Vad är rapsgris:
Rapsgrisen är en unik innovation från Scan. Köttet från rapsgrisen är märkbart saftigare, mörare och mer smakrikt än vanligt griskött; tack vare en bättre fettbalans med högre andel nyttiga, omättade fetter som Omega 3. Detta uppnås på helt naturlig väg genom att grisarna äter svensk rapsolja som en del i fodret.
Källa:http://www.cisionwire.se/
Koka upp vatten och dra kastrullen från platten och lägg i korven.
Ett tips jag lärde mig på ett av mina sommarjobb för måånga år sedan var att lägga i ett lagerblad och några kryddpepparkorn i vattnet för extra smak.
Servera med hemmagjord potatismos och gröna ärter.
Detta är helt klart en av de godaste wienerkorvar jag smakat på länge! God smak och bra konsistens!
Reklam:
Caesarsallad med kyckling och bacon
Fick du kycklingfilé över när du grillade? Grattis, då är morgondagens middag nästan klar ;)
Caesarsallad med kyckling och bacon
eller Hur man får Chrisse att äta sallad
romansallad
grillad kycklingfilé
knaperstekt bacon
krutonger
parmesan
cesardressing (färdig på flaska eller testa Marias variant som du hittar här)
Låt gärna salladen ligga i kallt vatten några timmar så att den blir riktigt krispig. Skär i stora bitar och fördela längs kanterna på ett stort fat. Droppa över lite dressing.
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i mitten. Fördela bacon, krutonger och parmesan över allt.
Servera direkt.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 82 83 84 85 86 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
