Kantarellpaj

Blev oerhört sugen på Västerbottenpaj, men sist jag fick det så hade man även haft i lite gula kantareller. Har en låda med trumpetsvamp och kantareller i frysen och tänkte att det är bäst att göra någonting av svampen också.

Nu råkar 2/3 av familjen vara lite smårädda för just svampar så jag la rökt skinka på andra halva av pajen. Nu hade jag ingen Västerbottenost hemma så det är ju helgerån att ens kalla pajen för Västerbottenpaj längre så därför blev det kort och gott en kantarell- // skinkpaj i stället.

Ingredienser till en paj, ca 6-8 portioner beroende på hur hungriga ni är

Deg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
ca 1 msk kallt vatten
en gnutta salt

Fyllning:
400 gr smakrik ost, t.ex. Västerbotten eller Prästost
2,5 dl grädde
2 ägg
100 gr förvällda kantareller
100 gr rökt strimlad skinka
salt, vitpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ha i mjölet och en gnutta salt i en matberedare. Tärna det kalla smöret och ha i detta.
3. Mixa samman till en deg, ha i vattnet när degen precis börjar gå ihop.
4. Låt degen vila övertäckt i kylen i ca 30 min.
5. Klä en pajform med degen, nagga botten.
6. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 min.

7. Riv osten och strimla skinka.
8. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna. Salta och peppara svampen lite lätt. Lägg åt sidan och låt kallna något.
9. Vispa samman äggen med grädden, smaka av med lite salt och vitpeppar.

10. Strö ut hälften av osten i det förgräddade pajskalet. Strö över kantareller och skinka. Toppa med osten.
11. Avsluta med att hälla över äggstanningen.
12. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, eller tills pajen har fått färg. Passa så att den inte bräns.
13. Låt pajen vila i minst 20-30 minuter innan du skär upp den (då hinner den sätta sig!).

14. Servera med en grönsallad.

Marias kommentar:
Pajen går bra att frysa och värma i micron om det blir något över. Körde på en extra lagrad prästost och det fungerade bra. Blev bra smak på pajen!

Kommentarer

Marja - Baka Sockerfritt skrev 2012-07-28 klockan 14:14

Vilken spännande paj! Skulle älska en paj med svamp tillsammans med en god och smakrik ost.

Marie skrev 2012-07-28 klockan 19:23

Låter underbart gott! Vad sugen man blir på kantareller.

Gitte (GittesGreenLiving) skrev 2012-07-29 klockan 12:01

Härligt!! En sån önskar jag mig. http://gittesgreenliving.gili.se/ <3

Lämna en kommentar




*