Pastasallad med ruccoladressing
En pastasallad är perfekt sommarmat när det är varmt ute. Den här gången blandas allt med en stark ruccoladressing som verkligen gör den här pastasalladen till något extra.
Pastasallad med ruccoladressing
500 g pasta
4 tomater
1/2 gurka
1 burk majs
1 burk kikärtor
1 burk räkor i lake
1 burk kräftstjärtar i lake
2 salladslökar i tunna skivor
några rädisor
1 gul paprika
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt svalna. Skölj och skär övriga ingredienser i lagom stora bitar och blanda.
ruccoladressing:
70 g ruccola
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
6 msk olivolja
nypa socker
salt & peppar
Mixra ihop ingredienserna och blanda med pastasalladen.
Skrivet av 
Reklam:
Sommarmat – en rejäl tonfisksallad
Solen skiner, det är varmt och matlusten vill inte riktigt infinna sig. Något av det bästa jag vet då är sallader av olika slag. Idag inspirerar vi er med en rejäl tonfisksallad.
Tonfisksallad med ägg
blandad sallad av olika slag
gurka
tomat
paprika
majskorn
rödlök
dillkvistar
tonfisk på burk
kokta ägghalvor
Reklam:
Paolo Robertos pastarullar med spenat, ricotta och parmesan
Paolo Roberto är duktig på mat. Hans Italienska recept är ofta riktigt goda och vi lånar gärna inspiration därifrån. Den här gången valde vi dock att faktiskt följa hans recept från början till slut. Det visade sig ta väldigt lång tid och det där med att göra pastadegen själv.. har ni liksom vi ingen pastamaskin så skippa det. Ja, det är förresten ganska mycket ni kan skippa i det här receptet när vi ändå är igång. Men mer om det i slutet på det här inlägget. Maten hade fantastiska smaker och vi kommer definivit att göra vår egen förenklade version av denna i framtiden.
Pastarullar med spenat, ricotta och parmesan
Pastadeg:
3 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt
Tomatsås:
400g krossade tomater
3 msk olivolja
1 liten gul lök
1 hel vitlöksklyfta
5 strimlade basilikablad
ca 1/2 tsk salt
1 nypa strösocker
Fyllning:
700 g färsk bladspenat (eller 250g djupfryst bladspenat) (vi nöjde oss med 400 g färsk)
2-3 msk olivolja
250 g ricotta
2 dl färskriven parmesanost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
till servering:
färskriven parmesan
sallad
Häll mjölet på en arbetsyta och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen och tillsätt olivolja och salt. Arbeta samman till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse, tillslut och låt vila ca 30 minuter i kylskåp.
Förbered under tiden tomatsås och fyllning. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Skala och halvera den gula löken och låt halvorna fräsa långsamt i oljan tillsammans med vitlöksklyftan utan att de tar färg. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Ta upp och kasta lök och vitlök. Ställ kastrullen åt sidan.
Skölj spenaten till fyllningen och skär bort den grövsta delen på stjälkarna. Förväll spenaten i kokande vatten i 1 minut och låt den rinna av i ett duskslag. Låt tinad djupfryst spenat rinna av väl. Strimla spenaten.
Häll olivolja i en stekpanna och fräs spenaten hastigt. Ta stekpannan från spisen och låt svalna. Rör i ricotta och parmesan. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut pastadegen till en tunn rektangel på ca 50 x 25 cm.
Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrul. Häll lite olja i pastavattnet och lägg försiktigt ner pastaplattan. Koka i ca 5 minuter. Häll av vattnet försiktigt så att pastaplattan inte går sönder. Lägg pastaplattan på en arbetsyta, gärna försedd med en kökshanduk. Fördela fyllningen jämt på plattan, men lämna ca 1 cm runt kanterna. Rulla från kortsidan ihop till en fast och fin rulle och skär den i 1 1/2 cm tjocka skivor.
Pensla en ugnsfast form med olivolja Lägg i pastarullarna i formen och häll över tomatsåsen.
Gratinera i 15-20 minuter, strö över lite parmesanost och servera.
Källa: Paulo Robertos stora Italienska kokbok
Millan och Chrisse kommenterar: Nästa gång kommer vi förenkla det hela. Vi kommer inte förvälla spenaten och vi kommer köpa färdiga färska lasagneplattor. Vi kommer nog också hacka lök och vitlök och låta koka med tomatsåsen och sedan snabbmixa med stavmixer när den är klar. Smakerna är goda och detta kan lätt göras om till en bra vardagsrätt just genom att använda färdiga pastaplattor och kanske till och med färdig tomatsås. Paolo gillar nog inte det längre, men det gör vi :)
Reklam:
Hemlagad sushi
Att göra egen sushi är både utmanande och roligt. Vi har testat ett par gånger här hemma hos oss och har då valt att göra lite egna varianter. När vi var i USA smakade vi California rolls med lite färskost i och det föll mig i smaken direkt. Mina rullar innehåller numera ofta just färskost. Sushi är perfekt att göra då ni får rökt eller gravad lax över efter midsommarfesten eller bara för att festa till det lite. Det passar även bra som förrätt om man serverar bara några få bitar på varje tallrik. Innan ni börjar bör ni se till att ha följande hemma:
En bambumatta (inslagen i plastfolie)
Sushiris
Risvinäger
Noriblad
Sesamfrön
Japansk soja
Inlagd ingefära
För att göra vår favoritsushi behövs sedan:
Rökt lax i skivor
Avokado
Färskost
Gurka
Omelett
Löjrom eller kaviar
Till sushiriset jag använder behövs:
5 dl sushiris
6 dl vatten
4 msk risvinäger
2 msk socker
Några nypor salt
Koka alltid riset enligt anvisningen på förpackningen då det kan variera lite mellan olika tillverkare. Under tiden som riset kokar blandas risvinägern med socker och salt ihop under uppvärmning. Låt sedan svalna till rumstemperatur. När riset kokat färdigt blandas det med vinägerblandningen. Låt stå tills riset svalnat och torkat lite.
När riset är färdigt är det bara att sätta igång och skapa dina egna sushi.
För att göra rullar:
Lägg ett noriblad på den inplastade bambumattan. Bred ut ris över nästan hela bladet. Spara ca 2 cm i ena ändan så att du kan fästa din rulle när den är klar. Strö sesamfrön över riset. Jag föredrar “in-side-out-rullar”, dvs att riset är på utsidan och noribladet hamnar inåt. För att få det så krävs att man efter att ha lagt på riset vänder upp och ned på noribladet så att riset hamnar mot bambumattan. Lägg därefter dina favoritingredienser efter ena kortsidan. Fyll inte för mycket. Till ett blad brukar det vara bra med två skivor rökt lax, två gurkstavar, två-tre bitar avokado och en klick färskost efter hela kanten. När fyllningen är på plats är det bara att rulla ihop och sedan fästa rullen genom att fukta den kant som lämnades kvar med vatten.
För att göra vanliga bitar formar man lite av riset i lagom stora avlånga klumpar. Därefter läggs en bit lax på (även här föredrar jag rökt lax men det är ju valfritt vad man använder)., en bit omelett, avokado eller vad man tycker om. Jag har även provat att lägga på lite löjrom på toppen och även toppat några bitar med skagenröra ovanpå laxen. Det finns många varianter att skapa själv och bara fantasin kan sätta stopp. Här finns inget rätt eller fel.
Första gången jag gjorde sushi tyckte jag att det var lite krångligt och kladdigt men efter att ha testat ett antal gånger börjar jag nu få in snitsen och det är riktigt roligt. På youtube finns många bra videos som man kan kolla in och man vill se hur det går till. Sök på Sushi. Här är resultatet av vår senaste sushitillverkning då vi hade gäster.
Skrivet av
Reklam:
Vegetarisk pyttipanna
Här kommer vårt tredje midsommar-recept för “Las Moras“. En vegetarisk pyttipanna passar lika bra på midsommarbuffen som till nattamad framåt småtimmarna. Att det dessutom är väldigt gott ihop med vinet gör ju knappast saken sämre :)
Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)
färskpotatis
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
krispiga morötter
smör
halloumi
persilja (strimlad/klippt)
salt & peppar
till servering:
rädisor
stekt ägg
Skär potatis, lök och morötter i mindre bitar. Börja med att steka potatisen och löken i smör så att potatisen börjar bli mjuk. Skär hallomin i tärningar. Tillsätt de andra ingredienserna och låt steka med tills allt är varmt. Jag gillar när morötterna har lite krisp kvar. Krydda med salt&peppar.
Servera med stekt ägg.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 67 68 69 70 71 … 157 158 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
