Bondsoppa med kål och bönor

Hösten börjar närma sig och med den är det åter igen dags för alla härliga soppor! Idag bjuder vi på en enkel Bondsoppa där huvudingredienserna är kål, sötpotatis och bönor.

soppa

Bondsoppa med kål och bönor
1 savojkålshuvud (ca 500g)
1 gul lök
1 sötpotatis

3 msk olivolja
2 hönsbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 1/2 liter vatten
3 dl bönor (färdigskalade bondbönor eller färdigkokta bönor ex. cannellini)
salt & peppar

till servering:
bröd
lufttorkad skinka i tunna skivor

Ansa, skär bort stocken i kålen och skär mindre små bitar.

Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Fräs lök och potatis i olja tills löken börjar mjukna. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt vattnet, koka upp och sjud soppan under lock ca 20 minuter.

Tillsätt kålen och koka ca 10 minuter. Blanda ner bönorna. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med bröd och lufttorkad skinka.

Lämna en kommentar




*