Ljuvlig ärtpasta med getost
Gröna sköna ärtor. Findus perfekt skördade ärtor är en räddare hela året. På vintern när grönsakerna är halvkassa vet jag att dessa håller hög kvalite för att göra god mat. På sommaren använder jag dem för att snabbt fixa ihop goda luncher och middagar. Jag har skrivit om mina favorit-ärtrecept (här) tidigare. Men nu är det dags för ett nytt recept. Ganska likt något av våra tidigare, men den här gången smaksatte jag med smör och lät bland annat en del av ärtorna vara hela.
Ljuvlig ärtpasta med getost
till 3 portioner
500 g djupfrysta ärtor
7 msk av kokvattnet från ärtorna
300 g pasta
50 g smör
1 vitlöksklyfta
25 g hård gestost (eller annan smakrik ost typ parmesan)
+ extra ost till servering
salt & peppar
till servering:
persilja
ost
ev. bacon
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Undertiden pastan kokar gör du såsen.
Lägg ärtorna i en kastrull och slå på kokande vatten. Låt eventuellt koka några minuter så att ärtorna precis blir klara. De får absolut inte koka sönder. Häll hälften av ärtorna + 6 msk av vattnet i en mixer och resten av ärtorna i en annan skål tillsvidare.
Smält smöret i kastrullen och lägg i hackad vitlök och låt fräsa en kort stund. Häll smöret i mixern tillsammans med ärtorna. Krydda med salt & peppar. Mixa till en slät puré. Blanda i riven ost. Blanda ner de hela ärtorna. Krydda med salt och peppar.
Blanda ärtpurén med pastan.
Skrivet av 
Reklam:
Fläskytterfilégryta med smak av bacon och sambal oelek
ca 6 portioner
Ingredienser:
1 fläskytterfilé, ca 750 gr
2 paket bacon, 280 gr
10 st champinjoner
1 st rödlök
2 dl crème fraiche
3 dl grädde
2-3 dl mjölk
0,5-1 msk kinesisk soja
1,5 msk kalvfond
1-2 msk tomatpuré
0,5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
Gör så här:
1. Skär köttet i tunna skivor, strimla baconet, finhacka löken och dela champinjonerna i kvartar.
2. Bryn köttet på hög värme, salta och peppra. Lägg köttet åt sidan medan du steker baconet.
3. Låt baconet rinna av på hushållspapper!
4. Mjukstek löken och låt champinjonerna steka med på slutet. Lägg åt sidan.
5. Vispa ur pannan med crème fraiche, grädde, mjölk, fond, soya, tomatpuré, chilisås och sambal oelek. Låt allting koka upp och vänd ner allt som du stekt i förväg. Blanda väl.
6. Låt allting puttra på svag till medelstark värme i ca 5 minuter eller tills köttet är helt klart.
7. Servera med ris eller klyftpotatis och en grönsallad till.
Källa: http://vardag.nu/himmelsk-gryta-flaskfile-champinjoner (receptet finns inte längre kvar på den sajten), men vissa korrigeringar av mig.
Marias kommentar:
Ursprungsreceptet har dubbelt så mycket soya och mycket mindre vätska samt tomatpuré och ingen chilisås alls. Hade tack och lov läst igenom kommentarerna först och där var det en som skrev att hon upplevde rätten som oerhört salt så jag tog bara halva mängden soya och det var nog tur för jisses så salt det var. Därför åkte mjölken fram och jag smakade upp det hela med mer tomatpuré och chilisås då jag tyckte att det inte var så mycket smak annat än salt.
Rätten fungerade och dottern åt och tyckte det var gott. Jag är inte helt nöjd och tror nog att jag behöver jobba vidare innan jag får till en version som passar oss bättre. Helt klart så skulle jag hålla tillbaka på mängden soya och smaka av i slutskedet med den.
Tillsammans med ris eller andra gryn så fungerar rätten finfint att frysa. Tillsammans med klyftpotatis så anser inte jag att det blir så gott efter en vända i frysen, men jag vet att andra tycker det är helt okej.
Skrivet av
Reklam:
Schnitzel och remoladsås
Jag satt här hemma och fick lite Tysklands-längtan och tänkte på de gigantiska schnitzlarna man kan få där. När jag är i tyskland brukar jag iof inte uppskatta dem så mycket. Men nu blev jag ordentligt sugen på det och mannen blev glad bara jag nämnde “kött”.
Fotot kommer från Tysklands inlägget jag gjorde förra året som du hittar här >>.
Men nu tillbaka till vårt eget försök av detta. När jag är i Tyskland saknar jag alltid någon form av sås, så vi bestämde oss för att göra en Remoladsås till, vilket visade sig bli riktigt gott!
Schnitzel serverad med pommes, broccoli och remoladsås.
Remoladsås
sås till 4 portioner
2 dl créme fraiche (här måste du använda den fetaste varianten, för lätt går inte att vispa på samma sätt)
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
1 tsk curry
2 krm gurkmeja
1 äpple
2 msk hackad ättiksgurka/bordsgurka
salt & peppar
Vispa créme fraichen så den blir fast. Blanda i en skål majonnäs, senap, curry, gurkmeja, créme fraiche och hackad gurka. Skala och tärna äpplet fint och blanda ner.
Smaka av såsen med salt och peppar och förvara den kallt.
Panerad schnitzel
till 4 portioner
4 skivor skinkinnanlår/skinkschnitzel eller kalvinnanlår
1 dl vetemjöl
2 ägg
1-2 dl ströbröd
salt&peppar
smör och olja att steka i
Börja med att lägga köttbitarna på en skärbräda. Lägg plastfolie över och ta en kastrull och banka med. Försökt att banka jämnt så att du inte slår kanten av kastrullen i köttet och “förstör” det. Det är en smaksak hur tunnt man vill ha köttet, men ca 3-5 mm tycker jag blir bra.
Vänd köttet i mjölet. Pensla med uppvispat ägg. Blanda ströbröd med salt och peppar och vänd köttet i detta.
Stek i ordentligt med olja och smör. Det ska bli som friterat. Ungefär 3 minuter på varje sida behövs.
Reklam:
Lasagne
4-6 portioner
Ingredienser:
Köttfärssås:
500 gr nötfärs
150 gr rökt skinka
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
1 dl chilisås (av ketchuptyp)
1 dl rödvin
0,5 msk kalvfond
0,5 msk balsamvinäger
2 tsk örtkryddor
salt, svartpeppar
Bechamelsås:
7 dl mjölk
1 dl grädde
0,75 dl vetemjöl
75 gr smör
salt, vitpeppar
175 riven prästost eller annan smakrik ost
2 dl riven ost (prästost, parmesanost)
250 gr färska lasagneplattor
Gör så här:
1. Finhacka lök och vitlök. Mjukstek i lite olja eller smör.
2. Ha i färsen och finfördela den.
3. Strimla skinkan och vänd ner i färsröran.
4. Ha i övriga ingredienser och låt koka på svag värme i minst 30 min, helst en timme eller mer.
5. Smaka av ev. mera salt, peppar och örtkryddor.
6. Smält smöret och rör i vetemjöl till en en pasta (roux), låt den blandas samman under omrörning i ca 5 minuter innan du har i mjölken. Detta för att undvika att det smakar mjöl.
7. Späd sakta med gräddmjölken under ständig omrörning.
8. Låt koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Avsluta med att vända i osten. Rör tills all ost är smält och såsen är slät.
11. Ta fram en stor ugnsfast form. Börja med ett lager bechamelsås, sedan ett lager lasagneplattor och sedan köttfärssåsen och avsluta med bechamelsås.
12. Upprepa med att att varva lasagneplattor, köttfärssås och bechamelsås. Sista lagret ska vara lasagneplattor och bara bechamelsås.
13. Strö över den rivna osten och sätt in lasagnen i nedre delen av ugnen och gratinera i 225 grader i 20-30 min. Håll koll så att osten inte bränns.
14. Ta ut formen och låt den stå 10-15 minuter innan du serverar den. Då hinner den sätta sig lite och allting rinner inte ut lika lätt. Ha gärna över ett lager aluminiumfolie medan den står till sig.
15. Servera med en grönsallad och gärna lite vitlöksbröd till.
Marias kommentar:
Lasagnen fungerar utmärkt att frysa! Den här varianten tar lite längre tid då såsen ska koka en stund för att alla smaker ska komma fram. Har du bråttom så struntar du i att koka egen bechamelsås och kör på köpt. Här är min snabba lasagne.
Lasagnen på bilden är ungefär 1,5 omgång av receptet ovan och räckte med lätthet till 5 vuxna och 3 barn i ålder 3-6 år och det blev nog 2-3 portioner över också!
Reklam:
Chévrekyckling
Kompisen Linda lagade detta till middag en dag och postade bild på Instagram. Jag tyckte det såg riktigt läcker ut och ville givetvis ha receptet. Sen Instagrammade jag om det och plötsligt kändes det som att alla jag kände också ville göra det. Succérecept kan man kanske kalla det? Gott blev det iaf!
Chévrekyckling
till 4 portioner
3-4 kycklingfiléer (ca 800 g)
salt & peppar
smör
2,5 dl matlagningsgrädde
50 g salami (skuren i bitar/strimlor)
0,5-1 dl soltorkade tomater i större bitar
200 g chevre
färsk basilika
paprikapulver
cayennepeppar
salt & peppar
till servering:
pasta/bulgur/couscous
grönsaker
ev. mer chevre
ev. basilika att dekorera med
Dela kycklingfiléerna i två bitar och bryn kycklingfiléer kryddade med salt och peppar innan du lägger de i en smörad form.
Häll över matlagningsgrädde, salami, hackade soltorkade tomater, chévre och färsk basilika.
Krydda med paprikapulver, lite cayenne och ytterliggare lite salt och peppar.
In i ugnen på 200 grader tills kycklingen är genomstekt, ca 30 minuter.
Servera med något av förslagen ovan. Toppa med skivad chévre och färsk basilika.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 47 48 49 50 51 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
