Getostfylld kyckling med risotto Milanese
Risotto är alltid gott och det blir inte sämre i sällskap av den här goda kycklingen.
Getostfylld kyckling med risotto Milanese
till 4 portioner
4 kycklingfiléer
200 g mjuk getost (utan kanter)
1/2 tsk färsk rosmarin, finhackad
6 rosmarinkvistar
salt & peppar
8 skivor prosciutto
olivolja
100 g babyspenat
1/2 vitlöksklyfta, krossad
ritotto milanese:
100 g smör
3 schalottenlökar, finhackade
300 g arborioris
2 dl vitt vin
1 kuvert (0,5 g) saffran
1,5 liter kycklingbuljong (varm)
salt & peppar
100 g finriven parmesan
Smält hälften av smöret till risotton och fräs löken genomskinlig och mjuk, utan att den tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt riset och rör om, tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt saffran. Häll sedan i den varma buljongen, lite i taget och under ständig omröring, i ca 15 minuter. Rör sedan ner resten av smöret, salta, peppra och rör ner parmesan.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skär en ficka i filéerna och fyll med en blandning av mosad gestost, rosmarin, salt och peppar. Lägg ut en prodscuittoskiva. Lägg på en rosmarinkvist. Lägg kycklingfiléen ovanpå och slå in hela paketet med ytterligare en skiva proscuoutto. Pensla en ugnsform med olja, lägg ner kycklingfiléerna i den och tillaga i ugnen ca 25-30 minuter, tills kycklingen är färdig.
Skär varje filé på mitten med ett snett snitt. Fräs babyspenat och vitlök hastigt i olivolja och servera kycklingen med risotton.
Källa: ELLE mat & vin nr 2, 2015.
Skrivet av 
Reklam:
Höstgryta med smak av äpple, bacon och champinjoner
4-5 portioner
Ingredienser:
500 gr benfri högrev
1 st gul lök
1,5 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
0,5 msk kinesisk soja
3 dl vatten
200-300 gr färska champinjoner
1 pkt (140 gr) bacon
2 st äpplen
2 dl (lätt) crème fraiche
smör, salt, svartpeppar, persilja
Gör så här:
1. Tärna köttet i bitar om ca 3×3 cm. Bryn dem i en varm pannan, krydda med salt och peppar (sparsamt). Lägg åt sidan och bryn köttet i omgångar.
2. Hacka löken och lägg över löken samt köttet i en stekgryta.
3. Ha i fond, peppar, tomatpuré och soja samt vattnet och blanda runt.
4. Låt grytan koka under lock ca 2-3 tim.
5. Skär svampen i bitar och baconet i strimlor. Kärna ur äpplena och skär i bitar.
6. Koka upp grytan med crème fraiche.
7. Stek baconet och lått det rinna av på en bit hushållspapper.
8. Kvarta champinjonerna och stek dem med lite smör, salta och peppar.
9. Kärna ur äpplet och skär det i bitar.
10. Vänd ner bacon, svamp och äppelbitar och rör runt. Låt koka någon minut.
11. Strö över persilja och servera med t.ex. pressad potatis.
Källa: Arla, men små justeringar av mig.
Marias kommentar:
I originalreceptet så står det att grytan bara ska koka i en timme, vilket jag tycker är på tok för lite tid när man använder sig av högrev. Jag valde därför att koka i närmare 3 timmar. Känn efter att köttet är så mört som du önskar innan du har i crème fraichen. Det stod inte heller något om att man skulle salta eller peppra köttet när man bryner på det. Även om det har kokat i såsen i flera timmar så tyckte jag att en omgång med salt- och pepparkvarnen över köttet hade höjt smakerna några snäpp.
Pressad potatis till är gott, annars fungerar såväl kokt potatis som mos minst lika bra. Ris är ett alternativ om du inte är så förtjust i potatis.
Skrivet av
Reklam:
Köttfärssås med vitkål och lingon
3-4 portioner
Ingredienser:
300 gr vitkål
400 gr nötfärs
1,5 tsk kinesisk soja
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk lingonsylt
0,75 tsk Herbes de Provence
smör, salt, peppar
Tillbehör:
Potatismos och lingon/lingonsylt
Gör så här:
1. Strimla vitkålen och fräs den i lite smör i en stekpanna i någon minut utan att kålen tar färg. Rör ner färsen och stek ca 5 min till. Tillsätt sojan, grädden, sylten och smaka av med örtkrydda och ev. salt och svartpeppar. Rör om och låt puttra i någon minut. Servera gärna med potatismos och rårörda lingon eller lingonsylt.
Källa: Ursprungligen Arla, men med vissa ändringar av mig
Marias kommentar:
En köttfärssås, eller röra snarare skulle jag vilja säga då det inte är särskilt såsigt, som var annorlunda och passade oss vuxna i smaken. Dottern gillade själva färsen men tittade skeptiskt på vitkålen som hon sedan petade ut.
Serverade hemmagjort potatismos till och idag blev det lingonsylt. Tror dock att rårörda lingon hade varit godare! Väldigt milda smaker och fungerade finfint att värma i lunchlådan dagen efter. Själva röran går bra att frysa, men moset skulle jag hoppa över i så fall.
Reklam:
Slökokt dillkött på fläskytterfilé
En variant på det klassiska dillköttet, men här blir hela middagen blir färdig på samma gång. Potatisen puttrar färdigt i såsen, så du behöver inte ställa dig och skala potatis när du kommer hem.
Slökokt dillkött på fläskytterfilé
4-6 portioner
2,5 dl vatten
3 gula lökar
6 morötter
8 potatisar
6 kryddnejlikor
20 hela vitpepparkorn
några kvistar färsk dill
1,2 kg fläskytterfilé
sås:
2 msk socker
3 dl grädde
2 msk ättisksprit 12%
6 msk snabblösligt idealmjöl (eller annan typ av redning)
till servering:
någon form av grönsaker, på fotot smörstekta sockerärtor och kålsallad
Häll vattnet i slow cookern.
Skala lök, morötter och potatisen. Skiva löken och lägg i. Skär morötterna i slantar och halvera potatisarna. Lägg ner i grytan.
Lägg i kryddnejlikorna och vitpepparkornen. Skär köttet i cirka 4 cm stora bitar. Lägg ner i grytan. Strö över lite salt på köttet. Lägg några hela dillkvistar på toppen. (Spara lite dill till senare.)
Sätt igång grytan på låg, 6 timmar.
Plocka upp de hela dillkvistarna. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och rör ner i grytan.
Sätt inställningen på hög och låt stå ytterligare 30 minuter.
Finhacka dillen du sparade innan och rör ner i grytan.
Reklam:
Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd
Det här ser kanske inte så spännande ut, men det var riktigt gott! Den söta potatisen och ajvar blev en riktigt lyckad kombination. Lätt att göra mycket av dessutom!
Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd
till 4-5 personer
1,5 kg sötpotatis
olivolja
salt & peppar
4 kycklingfiléer
100 g färskost
1/2 dl ajvar relish
2 paket bacon á 140 g
2 msk smör
2 dl creme fraiche med smak av paprika och chili
2 dl vispgrädde
2 msk basilika, finhackad
1 dl lagrad ost, riven
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen och klyfta den. Lägg i botten på en stor ugnssäker form och häll över lite olja och rör runt. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen 20 minuter.
Putsa kycklingfiléerna och skär ett längsgående snitt i varje. Blanda samman färskost och ajvar. Bred ut blandningen i kycklingfiléerna.
Linda baconskivorna runt kycklingen och fräs därefter filéerna i lite smör så att de får fin stekyta.
En del av fyllningen kommer att rinna ut när du steker, men låt det vara så. När du flyttar över kycklingen till formen, se till att allt följer med ner i formen :)
Lägg kycklingen ovanpå sötpotatisen i formen.
Rör samman creme fraiche, grädde och basilika. Häll såsen i formen. Strö riven ost och låt stå i ugnen tills kycklingfileerna är färdiga, vilket tar ca 15-20 minuter till, beroende på hur stora de är och hur länge du förstekte dem.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Året runt 28/2015, men vi har tagit bort flera av momenten för att slippa stöka ner hela köket.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 44 45 46 47 48 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
