Bulgursallad
Det var inte många sommardagar vi hann få här nere i södern innan det plötsligt blev höststormar och ösregn igen. Men de få dagar vi fick hann vi njuta av att äta middagen på balkongen. När det är varmt ska det vara lättlagat, svalt och gärna smalt så att man kanske kommer ner i baddräkten lite senare ;)
2 dl bulgur
ca 6 dl vatten + 1 örtbuljongtärning
100 g frysta haricots verts
1 burk svarta bönor, à 400 g
1/2 rödlök
250 g körsbärstomater
1 kruka sallad, t.ex. ekbladsallad
150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
2 dl matyoghurt
3 krm sambal oelek
Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen, men byt ut saltet mot en buljongtärning. När Bulgurn nästan är färdig, blanda ner haricots verts i bulgurn. Lägg på locket och låt stå ca 5 minuter.
Häll av spadet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten. Skala och skiva löken tunt. Halvera tomaterna. Varva bulgur med svarta bönor, rödlök, körsbärstomater och sallad i en skål eller på ett uppläggningsfat.
Servera med skinkan.
Blanda matyoghurt och sambal oelek till en dressing.
Källa: Arla – men som vanligt lite modifierat.
Skrivet av 
Reklam:
Smörgåstårta
Med en make som inte gillar smörgåstårta är det inte ofta som vi gör det hemma. Men ibland blir jag sugen på en riktigt smaskig bit och då passar detta recept utmärkt.
Smörgåstårta med kräftstjärtar och räkor
till 4 bitar
ca 12 skivor formfranska
Fyllning:
3 ägg
1 burk räkor i lake (360 g)
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
1/2 – 1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
50 g röd stenbitsrom (eller annan rom)
1 dl hackad dill
1 msk citronsaft
peppar
Dekoration:
1 dl creme fraiche (Lite i snålaste laget men jag vill bara använda en burk creme fraich totalt. Ska du bjuda och vill göra det snyggt behöver du nog minst det dubbla.)
1/2 dl majonnäs
räkor, kräftstjärtar, rom, citron, gurka, finklippt dill
Gör såhär:
Hårdkok äggen och låt dem kallna.
Låt räkor och kräftstjärtar rinna av. Spara undan lite av varje till dekoration. Skala och hacka äggen fint. Grovhacka skaldjuren. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en bunke och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Skär bort brödets kanter.
Bygg ihop tårtan. Lägg 4 brödskivor i bottnen på en form, fyllning, bröd, fyllning och avsluta med bröd.
Blanda crème fraiche och majonnäs till garneringen. Kleta ut över tårtan.
Garnera därefter.
Reklam:
Favoritpotatissallad och te
Äntligen är det fint väder ute och man kan börja packa picknickkorgen och smita iväg. I helgens korg fanns det favoritpotatissalladen (recept här) som serverades med rökt fläskfilé och lite grönsaker.
Potatissalladen (potatis, purjolök, äpple, filmjölk, lättmajonnäs och svartpeppar) gjordes kvällen innan, så det gick snabbt att packa ihop allt och bege sig iväg.
Lite varmvatten i en termos och man får njuta av te efter maten. Dagens te är från Friggs och heter Vanilla Rhubarb. Det är ett ekologiskt rooiboste med söt och fruktig smak av rabarber, jordgubbar, vanilj och grädde.
I den serien med teer har jag även testat Sweet Citrus, även det ett ekologiskt rooiboste. Det är fruktigt med friska citrustoner, sött äpple och ett sting av ingefära. Jag föredrar löste, men påsar är smidigt att ha med och jag kan rekomendera båda sorterna. Ska nog köpa med mig hem fler av den här sortens te nästa gång jag är och handlar. Det får bli sommarens påsteer.
Men å härliga picknicktid. Är det inte helg snart?
Reklam:
Ostsoppa med rökt skinka
Är du sugen på en matig soppa så är detta soppan för dig. Välj någon ost du verkligen gillar, gärna med mycket smak, så blir det toppen.
Ostsoppa
till 4 portioner
1 gul lök
200 g rökt skinka
1 msk smör
3 dl okokt fullkornspasta
6 dl grönsaksbuljong (6 dl vatten + 1,5 msk flytande grönsaksfond)
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
3 dl riven lagrad ost
svartpeppar
timjan, oregano
färsk persilja
Skala och hacka löken fint. Strimla skinkan i tunna strimlor. Fräs löken mjuk i smör, tillsätt skinkan och ställ åt sidan.
Koka upp grönsaksbuljong och mjölk, tillsätt pasta och låt koka ca 13-15 minuter.
Tillsätt lök, skinka och matlagningsgrädde och koka upp. Tillsätt osten och de torkade kryddorna, smaka av med svartpeppar. Låt inte soppan koka mer. Toppa med hackad persilja.
Reklam:
Fläskfilé med gräddstuvad purjolök och senapssky
4-6 portioner
Ingredienser:
600 gr putsat fläskfilé
1 stor purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde (valfri fetthalt)
4 schalottenlökar
3 dl köttbuljong (tärning eller fond)
1 dl rödvin
1 msk dijonsenap
soja
maizena redning
smör
8-10 medelstora potatisar
olja
salt, peppar
Källa: min mamma, men orginalreceptet kommer troligen från Vivo (numera VI-butikerna).
Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den hastigt i lite smör. Slå på buljongen och vinet och låt det koka ihop i 3-4 minuter. Red av med Maizena redning till lagom konsistens. Smaka av skyn med senap, salt, peppar och ev. lite soja. Ställ åt sidan.
2. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör utan att den får färg. Häll på grädden och låt det hela koka ihop till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Håll varm så länge.
3. Skala och skär potatisen i fina stavar. Häll ner potatisen i en stor plastpåsen och ha i lite matolja. Skaka runt så att alla potatisstavarna får lite olja på sig och häll upp potatisen i en teflonklädd långpanna. Sätt in potatisen i 225 grader varm ugn i mitten. Stek potatisen i 20 min, ta ut och vänd runt potatisen. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och stek ytterligare 10-20 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på potatisen.
4. Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Bryn filén hastigt i en stekpanna så att den får fin färg. Lägg över filén i en ugnsform och efterstek i ugnen tillsammans med potatisen de sista 10-20 minuterna.
OBS! Glöm inte att sänka ugnsvärmen till 200 grader! Filén är färdig när den har en innertemperatur på 70 grader. Använd en stektermometer för att vara säker när filén är färdig. (Det tar annars ca 15 min i 200 gra varm ugn).
5. Låt köttet vila i 5 min när du tagit ut det.
6. Koka upp senapsskyn och vispa ner en rejäl klick smör.
7. Skiva sedan upp köttet och servera med senapsskyn, purjoköken och potatisen.
Smaklig måltid!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 123 124 125 126 127 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
