Ullas getosttoppade filé
Det var en måndag i lunchrummet som Ulla satt där och njöt lite extra av sina rester. Det doftade ljuvligt och jag tiggde till mig receptet, vilket visade sig bli riktigt härlig helgmat! Receptet är från början ett GI-recept men vi tycker att det behövs lite potatis till.
Ullas getosttoppade filé
1 fläskfilé (ca 700 g)
salt & peppar
smör
potatis
Skysås:
2 dl vatten
1 msk flytande kalvfond
1/2 dl rött vin
1 tsk majsstärkelse (eller annan redning)
Topping:
1 dl creme fraiche
100 g getost
1-2 dl riven parmesan
Medelhavssallad:
1 röd paprika
1/2 fänkålshuvud
1/2 röd lök
80 g rucola
svarta oliver
1 msk olivolja
salt, peppar, italiensk salladskrydda
ev. citronskrivor
Köttet: Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén, salta och peppra lätt. Stek köttet gyllenbrunt i smör i en stekpanna. Lägg därefter in köttet i ugnen 15 minuter. Ta ut filén och låt vila 10 minuter. Öka ugnsvärmen till 225 grader.
Blanda creme fraiche med getost och riven parmesan.
När köttet vilat, skriva filén tunt och lätt upp på serveringsfat som tål värme. Fördela ostblandningen över filén och gratinera 5-10 minuter så att osten får färg.
Såsen: Skölj inte ur pannan där du stekte köttet, utan häll i buljong och vin. Red eventuellt av för att få skysåsen lite tjockare. Smaka av med salt & peppar.
Sallad: Ansa paprika och fänkålen. Skala löken. Skär allt i tunna skrivor och blanda med rucola i en skål. Blanda ner oliver och olja.
Servera köttet med skysåsen, sallad och eventuellt några citronskivor.
Skrivet av 
Reklam:
Lammfärslasagne med rödbetor
Idag bjuder vi på något av det godaste vi ätit på länge. En lasagne med lammfärs, rivna rödbetor och chevré. Lammfärsen kan utan problem bytas ut mot nötfärs som är betydligt billigare, utan att lasagnen blir sämre.
Lammfärslasagne med rödbetor
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 msk olivolja
500 g lammfärs
1 msk torkad rosmarin
200 g – 250 g skalade rödbetor, grovrivna
1,5 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
1 msk koncentrerad kalvfond
150 g chévre
1 paket färska pastaplattor
1 dl riven parmesan
Bechamelsås:
50 g smör
3/4 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
1 krm riven muskot
salt och vitpeppar
Tillbehör:
sallad
Bechamelsås: Börja med såsen. Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Smaka av med riven muskotnöt, salt och vitpeppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt lammfärsen och stek den under omrörning. Rör ner rödbetor, rosmarin, balsamvinäger och fond och låt koka samman på svag värme i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg lite färsröra i botten på en form och slå på lite av såsen. Lägg på första lagret lasangeplattor. Bygg vidare på lasagnen och fördela chevren i de olika lagren. Avsluta med ett lager lasagneplatta på toppen, bechamelsås och riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med en sallad.
Reklam:
Fish’n’chips
Fish’n’chips tillhör inte mina favoriträtter, men när jag såg inlägget hos Tina på pickipicki.se blev jag trots allt lite sugen. För detta är inte den klassiska Fish’n’chipsen, utan hennes variant med parmesan och solrosfrön.
Fish’n’chips
till 3 portioner
400 g vit fisk
800 g potatis
rapsolja
salt
Paneras i:
50 g parmesan
1 dl solrosfrön
1 ägg
ev. mjöl
eller
1 dl grahamsmjöl
salt och svartpeppar
1 ägg
Sås:
1 dl matyoghurt (vi valde creme fraiche istället)
rivet citronskal
0,5 msk saft från citron
salt och svartpeppar
Tillbehör:
grönsaker (här valde vi att göra en sallad med strimlad vitkål, fänkål, rödlök, riven morot och ruccola som blandas med lite olivolja, salt och peppar)
Skala potatisen och dela i klyftor. Vänd runt i en skvätt rapsolja och salta. Ugnsrosta på en plåt i 225 g i 40-50 min, eller tills potatisen fått fin färg.
Riv osten och blanda med solrosfröna.
Vänd fisk som delats i mindre bitar i uppvispat ägg och därefter i valfri panering. Stek på medelvärme i smör eller rapsolja, några min på varje sida, tills fisken är genomstekt. (Se kommentar längst ner.)
Undertiden Chrisse panerade fisken gjorde jag en sallad till.
Servera sedan i foliepaket tillsammans med potatis, grönsaker och sås.
Källa: http://www.pickipicki.se/2011/03/bara-snoren-saknas/
Millans kommentar: Detta var verkligen supergott! Vi hade lite svårt att få paneringen att fästa på fisken, men löste detta genom att göra en dubbelpanering (doppa fisken i mjöl först så att den blir torr. Därefter tar man ägget och paneringen som vanligt). Detta blev hur som helst väldigt smaskigt och solroskärnorna som trillade av i pannan blev nästan godare än fisken ;)
Såsen till var frisk och god och kommer att följa med oss till sommarens fiskgrillningar. Ännu ett recept som kommit till oss för att stanna!
Tina har dessutom en tävling i sin blogg där det gäller att laga något av hennes recept, vilket vi har gjort många gånger förr. Så för att vara med i tävlingen behöver vi även betygsätta det enligt hennes “pickiskalan” och väljer att ge det här en 8:a!
Vill du läsa mer om tävlingen, klicka här.
Andra rätter av Tina vi lagat och bloggat om hittar du här:
Lax med kräftstjärtar
Vegetarisk lasagne
Reklam:
Vegetarisk linsgryta
Snabblagat smalt och vegetariskt. Ett enkelt och mättande som fungerar bra i mikron dagen efter.
Vegetarisk linsgryta
till 4 portioner
2 gula lökar
2 msk rapsolja
1,5 msk curry (smaka dig fram)
1 blomkålshuvud, (ca 600 g)
1 burk tomater, krossade (400 g)
4 dl vatten
salt
3 dl röda linser
till servering
ris
grönsaker (på fotot inlagda gurka och syltlök)
Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en kastrull eller gryta och fräs löken ca 1 minut. Tillsätt curry och fräs ytterligare ca 1 minut.
Dela blomkålshuvudet i små buketter och blanda ner dem. Tillsätt krossade tomater, vatten, salt och linser. Koka under lock ca 10 min.
Servera med kokt ris och lite chili pickles.
Reklam:
Världens godaste cannelloni
Har äntligen haft en stund över för att redigera bilderna och skriva ner receptskissen från den underbart goda cannellonin som fanns med på veckomatsedeln från vecka 6. Rekommenderar verkligen alla att göra dessa då de är underbart goda.
Världens godaste cannelloni
ca 6 portioner
400 g färska lasagneplattor
1 burk Creme Bonjour vitlök och örter
3 dl ostsås, jag brukar använda Keldas färdiga ostsås
2 dl riven parmesanost
Fyllning:
1 gul hackad lök
500 gr nötfärs
100 gr rökt skinka
100 gr champinjoner
1 tsk salt
2 krm svartpepper
1 tsk pizzakrydda / valfri örtkrydda
1 dl chilisås
Tomatsås:
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater (jag använder Muttis finkrossade)
1 tsk pizzakrydda / valfri örtkrydda
1 tsk salt
4 krm svartpeppar
1 tsk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
1. Stek lök, köttfärsen, skinka och champinjoner i olja i en stor stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och låt det koka ihop, ca 5 min. Låt svalna.
2. Klipp till 12-18 lasagneplattor (beroende på hur stora cannelloni du vill ha), detta förutsatt om lasagneplattorna är i en hel bit. Bred Creme Bonjouren på lasagneplattorna och fördela köttfärsröran på plattorn. Rulla ihop och lägg dem tätt i en ugnssäker form. Häll över ostsåsen.
Maken gillar inte svamp i så det är utsatt tandpetare för att veta vilka som är svampfria i formen sedan när allting är gräddat.
3. Hacka lök och vitlök. Fräs den i olja i en kastrull tills den mjuknar utan att ta färg. Tillsätter de krossade tomaterna och kryddorna. Låt koka i ca 5 min. Häll såsen över rullarna och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15 min.
Servera en god sallad till!
Marias kommentar: Det tar lite tid att rulla ihop varje cannelloni, men sen sköter sig rätten själv i ugnen. En härlig mustig smak och det som eventuellt blir över går givetvis jättebra att frys in och sen värma i mikron.
Jävlas det för dig och dina färska lasagneplattor vill spricka när du ska rulla ihop dina rullar eller orken bara tar slut mitt i allting?
Det blir inte lika snyggt, men det går fortare… Då blandar du ihop köttfärsröran med nästan all tomatsåsen, vänder ner burken med creme bonjour fraichen och varvar det hela som en lasagne i stället. Avsluta med ostsåsen och sedan ett lager tomatsås som du avslutningsvis toppar med den färskrivna parmesanosten. Inte alls lika snyggt, men det blir bra det också. ;-)
Den här rätten föll såväl stor som liten i smaken och alla åt med god aptit. Maken blir extra glad om jag är snäll och struntar i att ha i svamp i hans cannelloni. Så jag steker svampen separat och skedar över den efter köttfärsfyllningen så blir vi alla glada. Jag får min svamp som jag tycker förhöjer smaken på hela anrättningen och maken slipper den. Alla är nöjda och glada. Äter samtliga familjemedlemmar svamp så blandar du bara i svampen direkt i köttfärsröran så slipper du stå och dutta när du ska montera ihop dem.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 102 103 104 105 106 … 157 158 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
