Det stora chokladpuddingstestet med alla recept
Chokladpudding är starkt associerat med fnissiga tjejkvällar för mig, men jag har väl egentligen aldrig riktigt analyserat hur den perfekta chokladpuddingen ska vara. När jag var liten fanns det någon färdig pulvervariant man kokade upp och som sen gick att stjälpa upp. Den försvann och ersattes av alla mousse-varianterna. Inte ens den som nu heter chokladpudding är så som jag egentligen vill att den ska vara. Så för flera år sedan började jag jakten på den perfekta chokladpuddingen och jag kan säga att jag testat mååånga varianter sedan dess. Här nedan får ni del av en hel del av recepten.
Frågan som uppstår är, varför lägger jag ut även misslyckade recept? Jo, för att det jag anser vara perfekt, tycker inte andra är perfekt. Vissa vill ha tyngre varianter medan andra siktar in sig på mousse-varianterna. Vissa recept är bra, men innehåller så många ingredienser så att man kanske väljer en enklare variant enbart för det. Så därför bjuder jag på en hel kavalkad med recept idag.
Serveringstips till alla är grädde och färska bär. Vissa vill även ha maränger till, men det skippar gärna jag.
Klassisk chokladpudding från hemkunskapen
https://saltpeppar.se/klassisk-chokladpudding-fran-hemkunskapen/
till 3 portioner
1 ägg
5 msk majs-stärkelse (finns ex. från Maizena eller ICA)
3 msk strösocker
3,5 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker (tillsätt gärna en gnutta vaniljpulver, för att förstärka vaniljsmaken)
5 dl standardmjölk
Vispa lätt upp ägget i en kastrull och tillsätt sedan de andra ingredienserna. Vispa ihop.
Ställ på platta och rör hela tiden tills det börjar sjuda i kastrullen. Låt det småputtra några minuter, så att puddingen tjocknar. Ta av från plattan och låt svalna något.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen minst 4 timmar.
Millans kommentar: Resultatet blev en mild chokladpudding med tjock konsistens. Den går inte att stjälpa upp i efterhand, utan måste fördelas i formar direkt eller att man får servera ur en stor skål. 3-åriga dotterns favorit, då chokladsmaken inte är så stark.
Sara Bäckmos Chokladpudding med mindre socker
https://sarabackmo.se/recipes/chokladpudding-med-bar-och-mjolk/
8 dl mjölk
1 ägg
1 dl maizenamjöl (stärkelse, ej redning)
1 dl kakao
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Blanda alla ingredienserna i en kastrull, mjölken sist lite i taget, och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar. Sjud smeten och rör om med visp hela tiden. Smeten tjocknar efterhand och när den nått lagom krämig konsistens hälls den upp i en skål som först sköljts med varmt vatten. För att undvika att en tjock hinna bildas i översta lagret kan lite extra socker strös på ytan. Låt svalna och ställ sedan kallt till dess det är dags att äta.
Millans kommentar: Denna är väldigt lik receptet ovan, men med betydligt starkare chokladsmak och som sagt, mindre socker. Trots två provlagningar blir jag inte av med den tjocka mörka hinnan när den stelnar. Dottern tycker chokladsmaken är för skarp och äter med enorma mängder grädde för att liksom blanda ut den.
Chokladpudding med äkta choklad
Källa: http://www.bullobratt.se/se/home/desserter/70-klassisk-chokladpudding
1 ägg
1,25 dl socker
90 gr mörkt choklad av god kvalite (ex Lindt A cuisiner 70%)
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
4 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Blanda ihop socker, mjölk och grädde i en kastrull. Vispa ner ägget och bryt ned chokladen i småbitar i kastrullen. Koka upp under omrörning så att chokladen smälter och det blir en slät och jämn chokladsmet. Låt sjuda några minuter. Tag sedan bort kastrullen från spisen. Krama vattnet ur gelatinbladen, vispa sedan ned gelatinen i chokladsmeten, se till att gelatinen verkligen har smält och blandats ut i smeten.
Häll blandningen i en vattensköljd form. Sätt formen på svalning i kylskåpen i minst 6 timmar. Innan servering doppa formen hastigt i hett vatten, och stjälp upp puddingen på ett fat.
Millans kommentar: Här hade jag riktigt stora förhoppningar om att det skulle bli perfekt. Riktig choklad och dessutom stjälpbar! Den blev maffig och mättande och till och med lite väl chokladig för mig. Missförstå mig inte, den här är riktigt god, men den var inte vad jag var på jakt efter. När det gäller chokladpudding vill jag ha mer åt det “barnsliga” hållet. Så detta är en vuxenvariant som serveras i fina skivor. Dock lite trist att den skiktade sig så. Vet inte om det var jag som gjorde något galet?
Chokladpudding
Källa: http://www.hemtrevligt.se/hemmetsjournal/recept/chokladpudding-10149/
1 dl maizena majsstärkelse
1 dl kakao
0,75 dl strösocker
7 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 st ägg
2 tsk vaniljsocker
Blanda majsstärkelse, kakao och socker i en kastrull. Tillsätt 3 dl av mjölken och vispa ihop till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken, grädde och ägg och vispa ihop. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Vispa i vaniljsockret.
Häll upp smeten i en vattensköljd form och ställ kallt för att stelna.
Ställ formen i frysen i 45 minuter före servering om puddingen ska stjälpas upp och inte serveras ur formen.
Millans kommentar: Här blev det nog så nära “pulver-originalet” jag kan komma. Den gick utmärkt att stjälpa upp, den har en tydlig chokladsmak och både jag och dottern tyckte om den.
Har du något favoritrecept? Hur ska den perfekta chokladpuddingen vara enligt dig? Dela gärna med dig i kommentarerna nedan!
Skrivet av 
Reklam:
Smulpaj till arbetsplatsen
Förra året hade jobbarkompisen träd som var fulla av läckra äpplen och vi gjorde en deal. Han tog med äpplen så lovade jag att se till att vi fick något gott till eftermiddagsfikat. Resultatet blev en enkel, men mycket god smulpaj där det mesta förbereddes hemma.
Om det behövs recept? Förmodligen inte, men för mig är det personligen bra att ha lite mått att utgå från till nästa gång jag tänker göra det. Så därför har jag sparat undan den här ända sedan förra året. Dock verkar jag ha slarvat bort fotot, så ni får tänka er hur pajen ser ut :)
Smulpaj till arbetsplatsen
till ca 20 pers på liten eftermiddagsfika
formens storlek: 35 x 25 cm
15-30 äpplen (beror såklart helt på storleken, men det ska bli ett tjockt täcke i formen)
smuldeg:
0,5 liter muskovadosocker
0,5 liter vetemjöl
0,5 liter havregryn
kardemumma
kanel
salt
ev. honung (dessa äpplena var väldigt syrliga så jag valde att ha lite extra honung)
500 g smör
Tips: tänk på att kolla om ugnen på jobb först fungerar. Ta med aluminiumfolie om det börjar bli bränt och grytlappar att kunna ta ut formen med.. ;)
Blanda muscovadosocker, vetemjölk, havregryn och kryddorna i en påse. (Detta kan du förbereda hemma.)
Skala eventuellt äpplena och skär dem i klyftor och fyll formen. Ringla eventuellt över lite honung.
Häll påsen med havregrynsblandningen över äpplena. Ta en osthyvel och hyvla allt smör över och fördela.
Sätt in i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.
Reklam:
Belgiska Liège-våfflor
Jag skrev igår om sockerkaks-våfflorna vi gjort hela sommaren. Givetvis var jag sugen på att göra de där med riktigt krispig yta också och testade några olika recept. Här är det jag till slut kom fram till. Tänk dock på att du måste planera, för smeten tar ungefär 2 timmar att göra, inkl. jästiden.
Liège är en stad i Belgien, där den här typen av våfflor är deras specialitet. Skillnaden från den andra Belgiska våfflorna är att dessa görs på jäst och pärlsocker. Pärlsockret karamelliseras då våfflorna gräddas och resultatet blir en krispig yta och mjukt sött inre. Tänk på att det tar sin lilla tid med smeten då den ska jäsa. Receptet nedan är en blandning av flera olika jag hittade på amerikanska sajter som jag sen försökt att mixa ihop till ett vettigt svenskt recept.
Belgiska Liège-våfflor
till 10 stycken
280 g vetemjöl
1,5 msk råsocker eller cane sugar
1 krm vaniljpulver
2 tsk torrjäst för söta degar
0,5 tsk salt
1 dl ljummet vatten
3 ägg
250 g smör (smält i en kastrull på spisen)
2,5 dl pärlsocker
serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt
Blanda mjöl, socker, vaniljpulver, jäst och salt i bunke och blanda ihop. Gärna med maskin.
Häll i vatten och mixa på lågt varvtal ca 30 sekunder.
Tillsätt ett ägg åt gången och mixa lite mellan varje ägg.
Mixa på låg hastighet och häll ner smöret i en stråle tills smeten är tjock och jämn.
Låt jäsa 1,5 timme.
Tillsätt pärlsocker och rör försiktigt runt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Nu är smeten redo att användas :) Grädda tills de är gyllene. I min maskin tar det ca 3,5 minut.
Våfflorna är godast när de kommer direkt från järnet. Om de får ligga behåller de sin krispighet men känns lite segare och blir inte lika goda.
Servera med lite grädde, bär och chokladsås :)
Reklam:
Belgiska våfflor – enklaste “sockerkaksvarianten”
Sommarens bästa fika här hemma har utan tvekan varit dessa våfflor! De innehåller bara sånna saker vi har hemma och går snabbt att göra. Det enda vi inte alltid har hemma är grädde till servering, men det har jag vid spontana besök sagt åt gästerna att köpa med sig. Mycket uppskattad fika är det iaf. Belgiska våfflor – enklaste “sockerkaksvarianten”!
Dessa våfflor är mjuka och påminner lite om en kompakt sockerkaka. Vill du ha riktiga belgiska med den karamelliserade ytan så klicka dig hit
>> Belgiska Liège-våfflor >>
Belgiska våfflor – enklaste “sockerkaksvarianten”
till 8 stycken
125 g rumsvarmt smör
3 ägg
100 g socker
1 tsk vaniljsocker
250 g mjöl
3 g bakpulver
2 dl mjölk
serveringsförslag:
grädde/glass
färsk frukt/bär
chokladsås/nutella
sylt
Vispa med elvisp ihop smör, ägg, socker och vaniljsocker ordentligt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i på lägsta hastighet. Tillsätt mjölken och vispa på lägsta hastighet så att allt precis blir blandat.
Värm upp våffeljärnet och testa dig fram till hur mycket smet per våffla du behöver. I mitt järn behövs det ca 4 msk smet.
Tillbehör, bara att plocka och toppa med vad man vill.
Våfflorna i bakgrunden är Belgiska Liège-våfflor.
Serverade med grädde, nutella och skivad banan.
Jag har testat och experimenterat en hel del med olika recept på just Belgiska våfflor. Detta nedan är snäppet godare än de här ovan. MEN de kräver jäst och är lite besvärligare att göra. Men har du tid så kan jag rekommendera dessa.
Belgiska våfflor med jäst
100 g smör
4,5 dl mjölk
25 g jäst
0,5 tsk salt
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
3 ägg
till stekningen: lite smör till våffeljärnet
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölk och smörblandningen.
Blanda i salt, socker och vaniljsocker och mjöl.
Separera äggulor och äggvitor, vispa ner äggulorna i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.
Täck bunken med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.
Smöra järnet och grädda våfflorna.
Reklam:
Frusen Rabarber Cheesecake/glass
Den här sommaren har mest blivit rabarbersaft gjord av våra rabarber, men ett och annat nytt recept har det blivit också. Den här glasstårteliknande cheesecaken har en väldigt god kryddig smak jag uppskattar.
Frusen Rabarber Cheesecake/glass
Rabarberkompott:
200 g skalade rabarber
2 dl vatten
1 dl rörsocker
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kardemumma
25 g smör
Blanda allt utom smöret i en kastrull och låt koka upp och småbubbla i ca 25 min tills det blivit en tjockare massa. Rör ner smöret så att det smälter och låt kompotten svalna.
Cheesecake:
3 äggulor
2 dl socker
200 g cream cheese ost
rabarberkompott (enligt recept ovan)
3 dl grädde
3 äggvitor
6 digestivekex
Vispa upp äggvitor.
Vispa upp grädde.
Vispa äggulor och socker, rör ner Philadelphia ost till en jämn smet.
Rör ner rabarberkompotten. Rör ner den vispade grädden och vänd till sist ner äggvitevispet.
Smula tre digestive kex i botten på en löstagbar form på 24 cm. Häll i glassmeten och avsluta med att smula tre digestivekex över. Frys i minst 5 timmar.
Källa: Med vissa ändringar från: http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2015/05/13/frusen-rabarber-cheesecake/
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 … 17 18 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
