Shepherd’s pie

Mager mat från viktväktarna bjuder vi på idag.

shepherdspaj

Shepherd’s pie
till 4 personer

Potatismos:
700 g potatis
1 äggula
1 dl mjölk

Köttfärs:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 msk smör
4 morötter
3 msk tomatpuré
1 burk passerade tomater
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1,5 msk worchestershiresås

till servering:
blandad grönsallad

Sätt ugnen på 225 grader.

Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av men spara lite av vattnet. Mosa potatisen. Blanda i äggula och mjölk. Späd eventuellt med ilte kokvatten. Krydda med salt och peppar.

Köttfärsen: Finhacka löken och bryn i smör. Riv morötterna grovt och blanda med löken. Tillsätt färsen och stek den smulig. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, vatten, buljongtärning, mjöl och worchestershiresås. Låt puttra så att vätskan kokar bort. Smaka av med salt och peppar.

Lägg färsen i en ugnsfast form. Bred potatismos ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter så att moset får en fin gyllene färg. Ta ut formen och låt den svalna något innan den serveras tillsammans med en sallad.

Källa: Receptet kommer ursprunligen från Gör livet lättare med viktväktarna (ISBN: 9155258816), men då vi inte gillar flytande margarin och vissa andra konstigheter har vi ändrat lite i receptet.

Morotssoppa med ingefära

Vintertid och tid att sitta i soffan och läsa tidningar. I en av tidningarna hittade jag den här kalorisnåla soppan som faktiskt var god!

morotssoppa

Morotssoppa med ingefära
4 portioner (ca 277 kcal per portion)

10 morötter (ca 1 kg oskalade)
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk färsk riven ingefära
2 msk olivolja
1 liten vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och vitpeppar
2 tsk sambal oelek (ta det lugnt med detta! Jag vet inte hur de olika fabrikaten med sambal oelek skiljer sig från varandra, men den sorten vi hade hemma var riktigt stark!)

till servering:
4 msk gräddfil
1/2 dl rostade pumpafrön

Skala morötterna och skär i slantar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i olivolja tillsammans med ingefäran i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och krydda med salt, vitpeppar och sambal oelek.

Häll upp soppan och toppa med gräddfil och pumpakärnor.

Källa: Tidningen ShapeUp Nr 1 – 2014

Stekt lax med spenat och grapefrukt

Ett läckert laxrecept bjuder vi på idag. Att det är både fettsnålt och snabblagat gör knappast det här sämre!

lax

Stekt lax med spenat och grapefrukt
till 2 portioner

300 g laxfilé
citronpeppar
1 msk olivolja

100 gram bladspenat
1 avokado
1 röd grapefrukt
tomater
gurka

1/2 dl pistagenötter
1/4 dl saltrostade pumpafrön (lägg pumpafrön i ett varmt stekjärn, tillsätt ett par droppar olja och rikligt med salt och rör om. Låt fräsa ett par minuter men akta så att du inte bränner dem.)
1/2 citron

Krydda laxen med citronpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn fisken runt om i ca 7 minuter eller tills den blir genomstekt.

Lägg spenatbladen på ett serveringsfat. Skala avocadon och grapefrukten. Skär ut fina filéer ur graptefrukten. Fördela avocado och grape över spenaten. Skölj och dela tomater. Skär gurka i bitar. Lägg på laxfiléerna och toppa med nötterna. Pressa lite citronsaft över.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen ShapeUp Nr 1 2014, men vi har lagt till lite ingredienser för att få det som vi vill ha det.

Kabanossfylld kyckling med grön ärtsås

Ibland kan det lätt bli förmycket av det goda och vi känner att vi får börja hålla igen på godsakerna. Så vi återvände till en av viktväktarnas böcker och testade det här receptet med fylld kycklingfilé. Korven gav förvånandsvärt mycket smak till kycklingen och det hela blev en god, fettsnål middag.

fylld kyckling

Kabanossfylld kyckling med grön ärtsås
till 4 personer

800 g potatis
1 msk rapsolja
4 kycklingfiléer (500 gram)
2 kabanoss max 5%
1 msk smör

Ärtsås:
2 1/2 dl gröna ärter
2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
2 msk creme fraiche max 8%

till servering:
blandad grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela potatisen i klyftor och lägg i en påse. Häll i olja, salt och peppar. Blanda väl och lägg sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten i ugnen i 20 minuter.

Banka ut kycklingen tunt. Dela korvarna på längden. Rulla filéerna runt korvarna och fäst ihop med tandpetare. Stek kycklingen gyllenbrun i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Såsen: Lägg ärter, vatten, buljongtärning och vitlök i en kastrull. Låt koka upp. Mixa till en jämn sås. Rör i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med med sås, potatis och sallad.

Källa: Gör livet lättare med Viktväktarna

Florentinsk sejgratäng

Det här hade jag tänkt skulle bli ett inlägg om ViktVäktarnas tidning “ViktVäktarna Magasin”. Köpte ett nummer i början på året och har lagat en hel del recept från den som blivit goda. Tänkte att jag ville ha tag i fler tidningar, men det visade sig att tidningen inte längre finns.. hepp! Men idag får det blir ett recept från tidningen iaf :) Margarin sysslar jag dock inte med, så i min variant är det smör som gäller.

fisk spenat

Florentinsk sejgratäng
till 4 portioner, 10 points/portion

400 g fryst bladspenat
4 sejfiléer á 150 g

topping:
1 dl ströbröd
1 dl riven parmesanost
2 msk smält margarin

ostsås:
1,5 msk flytande margarin
1,5 msk vetemjöl
3 dl lättmjölk
1 dl riven ost, t ex cheddar
2 tsk grovkorning senap

tillbehör:
kokt potatis
(i vår variant serveras det även smörstekta primörer i form av morötter och squash, vilket kanske inte längre gör det här så viktväktar-vänligt.. )

Värm spenaten i en kastrull. Låt den sedan rinna av i durkslag.

topping: Blanda ströbröd och parmesan med smält margarin och ställ åt sidan.

fisken: Lägg fisken i en ugnsform och tillsätt 2 msk vatten. Lägg på folie och tillaga i ugn, 200 grader 10 minuter. Ta ut formen och lägg över fisken på en tallrik.

ostsåsen: Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om. Späd med mjölken och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen sjuda ett par minuter. Rör ner ost och senap och smak av med salt & peppar.

Lägg spenaten i botten på en ugnsform. Ringla på 2 msk ostås och lägg på fisken. Häll över resterande ostsås. Fördela toppingen över. Gratinera 225 grader ca 5 minuter.

Servera med kokt potatis.

Källa: ViktVäktarna Magasin nr 7

1 2 3 4 5 6 7 16 17