Pitabröd fyllt med kyckling och Tabbouleh

Ett tips på snabbfixad och nyttig mat är detta fyllda pitabröd. Tabbulehn kan göras dagen innan, och ja, du kan steka upp kycklingen dagen innan också. Snabbt att bygga ihop och servera. Fungerar utmärkt i picknick-korgen också.

fyllt pitabröd

Pitabröd fyllt med kyckling och Tabbouleh
till 4 portioner

4 färdiga pitabröd

3 kycklingfiléer
persilja
salt & peppar
olja

1 sats Tabbouleh (klicka här för att komma till mitt favoritrecept)

salladsblad

Skär kycklingen i bitar och fräs i olja med persilja. Servera kycklingen varm eller kall med pitabröd och Tabbouleh.

Laxfilé med rödlökssås

Det börjar bli hög tid att plocka fram grillen igen och något av det första jag ska göra då är grilla laxfiléer. Den här rödlökssåsen är lättlagad och krämig, vilket jag gillar. Chrisse var dock inte överförtjust i den, så nästa gång får jag ha den för mig själv :)

lax med rödlökssås

Laxfilé med rödlökssås
till 4 portioner

4 laxfiléer
citronpeppar
olivolja + smör

rödlökssås:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
2 dl creme fraiche
2 msk hackad gräslök (går bra med färsk eller fryst)
salt & peppar
saft av 1/4 citron

tillbehör:
harricotsverts
grovriven parmesan
citronskivor

rödlökssås: Skala och strimla rödlöken. Finhacka vitlöken och fräs tillsammans med rödlöken i lite olja. Ställ åt sidan och låt svalna. Blanda därefter med creme fraiche, gräslök, citronsaft, salt & peppar.

Krydda laxen med citronpeppar och stek i en blandning av olivolja och smör tills laxen är färdig.

Servera laxen med nykokta harricotsvert som du till serveringen river lite parmesan över samt rödlökssåsen.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken “Kickstart med Ulrika” från ICA bokförlag, men är delvis ändrat här.

Aubergineröra med röda linser

Vegetariskt betyder inte fettsnålt, men denna lätta linsröra är både fettsnål, kryddstark och billig. Perfekt vardagsmat. Skulle du nu vara en sån som måste äta kött går det utmärkt att fräsa 400 g nötfärs och blanda ihop med det andra. Resultatet blir en maffig köttfärssås med mycket smak.

röda linser

Aubergineröra med röda linser
till 4 portioner

1 gul lök
3 morötter
1 liten aubergine
olivolja

1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 msk finhackad persilja
1 röd chili

till servering:
spaghetti
broccoli

Skala löken och morötterna. Hacka löken fint. Grovriv morötterna. Skär auberginen i mindre bitar. Fräs lök, morötter och aubergine i olja tills de börjar mjuka.

Häll i tomater, vatten, buljong, linser, persilja och finhackad chili. Låt såsen puttra tills linserna har blivit mjuka, vilket tar ca 20 minuter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Servera med ångkokt broccoli.

Tips: Fungerar utmärkt att göra som storkok och frysa in till lunchlådor. Röran är även god att servera ihop med bulgur för lite variation.

Tacosallad – ett smalare alternativ

Hur gör man tacos nyttigare?
Svar: Skippar skalen och chipsen.
Är det lika gott då?
Svar: nej :) Men det är iaf en nyttigare variant att variera med.

tacosallad

På fotot: Köttfärs kryddat med tacokryddor. Sallad, tomat, paprika, gurka, rödlök, gräddfil och riven ost.

Apelsinstekt kyckling med ugnsrostade grönsaker och apelsinsås

Kan man få förmånga recept på vettig vardagsmat? Nä, jag tror inte det, så därför kommer här ännu ett recept på en enkel kycklingrätt där en apelsin får smaksätta det mesta.

apelsinkyckling

Apelsinstekt kyckling med ugnsrostade grönsaker och apelsinsås
till 3-4 portioner

3-4 kycklingfiléer
1/2 apelsin (den andra halvan används till såsen)
1/2 msk soya
salt & peppar
olja (att steka i)

grönsakerna:
1 squash
1 fänkål
1 röd paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
örtagårdskrydda
olja

sås:
2 dl gräddfil
1/2 apelsin
örtkryddor (någon form av örtagårdsblandning)

Skär kycklingen i stora bitar, varje filé blir ungefär 3-4 bitar. Lägg bitarna i en skål och häll över soya, skalet från 1/2 apelsin samt saften. Krydda med salt & peppar. Rör runt och låt stå tills grönsakerna i ugnen nästan är färdiga. Stek därefter i lite olja tills kycklingen är färdig.

grönsakerna: Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i bitar, finhacka vitlöken. Blanda alla grönsakerna med olja och örtagårdskrydda i en ugnssäker form och rör runt. Sätt i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

sås: Blanda gräddfilen med skalet och saften från apelsinen. Krydda med örtagårdsblandning.

1 2 3 4 5 6 16 17