Couscous med kräftstjärtar och rucolasås

Än är det inte sommar, men vi passar ändå på att tipsa om lite läcker sommarmat. Lätt att laga och lätt att variera med olika grönsaker. Att det dessutom är fettsnålt får väl ses som en bonus. Såsen är god och passar lika bra att blanda ner i en pastasallad.

kräftstjärtar bulgur

Couscous med kräftstjärtar och rucolasås
till 3-4 portioner

2 burkar kräftstjärtar i lake (á 150 g)

2 dl okokt couscous + vatten enligt anvisningar på förpackningen
1 msk fiskfond

150 g haricots verts
150 g broccoli
1,5 dl gröna ärter

Rucolasås: (gör gärna dubbel sats då den har en tendens att snabbt ta slut)
2 dl rucolasallad
1 dl matlagningsyoghurt
ev. 1/2 vitlöksklyfta
ev. några färska basilikablad
salt & peppar

Till servering:
lite färsk rucola

Koka upp vatten (läs hur mycket på förpackningen, då det skiljer sig mellan olika märken) och lägg i couscousen tillsammans med fiskfonden. Rör runt. Lägg ett lock över och låt stå tills de är färdiga.

Mixa samman ingredienserna till såsen.

Ansa grönsakerna och ångkoka dem tills de är färdiga (längst tid för broccoli, därefter haricotsverts och sist ärtorna). Blanda med couscous och kräftstjärtar och servera med såsen.

Ruccola och kasslerpastasås

ruccolakassler

Ruccola och kasslerpastasås
250 g spaghetti

1 blomkålshuvud

300 g kassler

5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
2 krm peppar
2 stora nävar ruccola

2 dl gröna ärtor

 

Koka spagetting enligt anvisningar på förpackningen.

Dela blomkålshuvudet i buketter. Ångkoka eller koka i saltat vatten ca 10 min. Det ska fortfarande vara tuggmotstånd kvar.

Strimla kasslern.

Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Koka såsen 3 min, rör under tiden.

Skölj ruccolan och blanda ner i såsen. Använd en stavmixer och mixa ner ruccolan.

Lägg ner kasslern och smaka av med salt och peppar. Lägg ner de gröna ärtorna i såsen och låt koka upp.

Servera spagettin med kasslersåsen och blomkålen.

Kyckling i tomatsås med ris

Kyckling som får puttra i tomatsås blir både saftigt och lättlagat. Undertiden grytan puttrar hinner du både diska upp och duka.

kyckling i tomatsås

Kyckling i tomatsås med ris
till 3 portioner

1 rödlök
1 vitlöksklyfta
smör
2 kycklingfiléer

1 burk krossade tomater (400g)
2 morötter
1 tsk socker
1 kycklingbuljongtärning
salt & peppar
1 tsk örtkryddor (gärna någon blandning typ franska örter eller örtagårdskrydda)
ca 2 dl vatten

gröna oliver

till servering:
sallad
ris

Skala och hacka vitlök och rödlök. Hetta upp en gryta med en rejäl klick smör och fräs löken.

Skär kycklingen i bitar och låt fräsa med löken. Skala morötterna och skär i slantar och lägg i.

Tillsätt krossade tomater, socker, kycklingbuljong och kryddor. Häll i några dl vatten så att såsen täcker kycklingen. Låt puttra under lock ca 30 minuter.

Servera grytan med ris och sallad.

Torskfilé med hackat ägg och räkor

Dagens recept har vi hittat på Expresses sajt Mitt kök och deras 5:2 recept. Ett enkelt fiskrecept som passar perfekt som vardagsmat. Lägg gärna tid på att skala “riktiga” räkor till detta och fuska inte som vi gjorde här och använde räkor i lake. De blev helt enkelt allt för salta, så nästa gång ser vi till att tina räkor i god tid istället.

torskfilé med hackat ägg och räkor

Torskfilé med hackat ägg och räkor
till 2 portioner

300 g torskfilé
2 msk smör

räkröra:
2 dl skalade räkor
2 koka ägg
färsk dill
salt och peppar

till servering:
ångkokt grön sparris

Stek torsken i smör, på medelvärme. Salta och peppra.

Ångkoka sparrisen al dente.

Grovhacka ägget och de skalade räkorna och blanda med dill.

Servera torsken med sparris och räk- och ägghacket.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån, men är något ändrat, http://mittkok.expressen.se/recept/torskfile-med-hackat-agg-och-rakor/

Pitabröd fyllt med kyckling och Tabbouleh

Ett tips på snabbfixad och nyttig mat är detta fyllda pitabröd. Tabbulehn kan göras dagen innan, och ja, du kan steka upp kycklingen dagen innan också. Snabbt att bygga ihop och servera. Fungerar utmärkt i picknick-korgen också.

fyllt pitabröd

Pitabröd fyllt med kyckling och Tabbouleh
till 4 portioner

4 färdiga pitabröd

3 kycklingfiléer
persilja
salt & peppar
olja

1 sats Tabbouleh (klicka här för att komma till mitt favoritrecept)

salladsblad

Skär kycklingen i bitar och fräs i olja med persilja. Servera kycklingen varm eller kall med pitabröd och Tabbouleh.

1 2 3 4 5 16 17