Broccolisoppa med halloumi

En fettsnål broccolisoppa som dessutom är god, ja, det är faktiskt möjligt :)

broccolisoppa

Broccolisoppa med halloumi
till 3-4 portioner

1 gul lök
1,5 broccolistånd
olivolja
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

till servering:
0,5 broccolistånd
150 – 200 g halloumi
olivolja

Skala och hacka lök. Skär broccolin (även stammen) i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull bryn lök och broccoli några minuter.

Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka ca 10 minuter, tills broccolin är mjuk.

Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt & peppar.

Skär halloumin i bitar och stek gyllenbruna i lite olja i en stekpanna. Lägg i broccolin på slutet så att den får steka med en kort stund.

Servera soppan med den stekta hallomin och broccolin. Krydda lite extra svartpeppar på slutet.

Lämna en kommentar




*