Ruccola och kasslerpastasås
Ruccola och kasslerpastasås
250 g spaghetti
1 blomkålshuvud
300 g kassler
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
2 krm peppar
2 stora nävar ruccola
2 dl gröna ärtor
Koka spagetting enligt anvisningar på förpackningen.
Dela blomkålshuvudet i buketter. Ångkoka eller koka i saltat vatten ca 10 min. Det ska fortfarande vara tuggmotstånd kvar.
Strimla kasslern.
Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Koka såsen 3 min, rör under tiden.
Skölj ruccolan och blanda ner i såsen. Använd en stavmixer och mixa ner ruccolan.
Lägg ner kasslern och smaka av med salt och peppar. Lägg ner de gröna ärtorna i såsen och låt koka upp.
Servera spagettin med kasslersåsen och blomkålen.
Skrivet av 
Reklam:
Shepherd’s pie
Mager mat från viktväktarna bjuder vi på idag.
Shepherd’s pie
till 4 personer
Potatismos:
700 g potatis
1 äggula
1 dl mjölk
Köttfärs:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 msk smör
4 morötter
3 msk tomatpuré
1 burk passerade tomater
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1,5 msk worchestershiresås
till servering:
blandad grönsallad
Sätt ugnen på 225 grader.
Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av men spara lite av vattnet. Mosa potatisen. Blanda i äggula och mjölk. Späd eventuellt med ilte kokvatten. Krydda med salt och peppar.
Köttfärsen: Finhacka löken och bryn i smör. Riv morötterna grovt och blanda med löken. Tillsätt färsen och stek den smulig. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, vatten, buljongtärning, mjöl och worchestershiresås. Låt puttra så att vätskan kokar bort. Smaka av med salt och peppar.
Lägg färsen i en ugnsfast form. Bred potatismos ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter så att moset får en fin gyllene färg. Ta ut formen och låt den svalna något innan den serveras tillsammans med en sallad.
Källa: Receptet kommer ursprunligen från Gör livet lättare med viktväktarna (ISBN: 9155258816), men då vi inte gillar flytande margarin och vissa andra konstigheter har vi ändrat lite i receptet.
Reklam:
Nyårsfirande 2013/2014 – hela menyn
Nyår, denna magiska kväll då fantastiska vänner och god mat gör att timmarna flyger iväg. Årets nyårsfirande var “precis som vanligt”, vilket jag uppskattar. Det var bubbel, skratt och mat. Och här nedan kommer kvällens meny som jag hoppas kan inspirera till andra fester.
Fördrink:
Pol Roger Brut Réserve (nr 7549)
Torr, frisk, harmonisk smak med inslag av grönt äpple, citrus, choklad och rostade nötter.
Fördrink alkoholfri:
Fentimans Ginger Beer (nr 1963)
Söt, kryddig smak med hetta och tydlig karaktär av ingefära, inslag av lime, chili och gräs.
Till bubblet åts det krustader. Genomgående tema för kvällen är att kameran knappt blev använd, så därför finns det inga foton på det färdiga resultatet. Men till vänster håller Jocke på att lägga upp fikonmarmelad på brieosten. Till höger ligger just nu lite sallad, men en stund senare toppades dessa med Ädelost med päronsmak (från tub) samt delade vindruvor. Perfekta små tilltugg att börja med.
Kvällens förrätt blev en krämig skaldjurstoast med röd stenbitsrom serverad på en bädd av sallad och avokado. I sällskapet fanns dock en person som inte äter fisk eller skaldjur, samt två laktosintoleranta, så alternativet blev en Mimosasallad serverad med rökt kalkon.
Skaldjurstoast med röd stenbitsrom – till 7 förrättsportioner
1/2 kg räkor (med skal)
1 burk kräftstjärtar
1 paket crabsticks (8 st)
1/2 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
1,5 msk grovhackad dill
½ rödlök (finhackad)
salt & peppar
7 skivor formfranska
salladsblad
2 avokado (1/4 avokado per macka)
1 burk röd stenbitsrom
1 citron
dillkvistar
Skala räkorna och grovhacka dem tillsammans med crabsticks och kräftstjärtar. Spara några räkor till dekoration.
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt röran stå minst 15 minuter i kylen så att den hinner gotta ihop sig :)
Fördela på lättrostat bröd och njut.
Att dricka till med alkohol:
El Coto Blanco (nr 2780)
Torr, ungdomlig smak med inslag av gula äpplen, gråpäron och citrus.
alkoholfritt:
Natureo Free Muscat (nr 1912)
Torr, druvig, något blommig smak med inslag av päron, fläder och citron.
Mimosasallad serverad med rökt kalkon – till 4 personer/laktosfritt alternativ
2 dl creme fraiche (laktosfri)
3 msk majonnäs (dubbelkolla ingredienserna om du köper färdig)
1 burk (ca 400 g) fruktcocktail
8 skivor kalkonpastrami
4 skivor formfranska
salladsblad
1 avokado (1/4 avokado per macka)
Häll av sockerlagen från fruktcotailen och låt rinna av ordentligt.
Rör ihop creme fraiche och majonnäs. Tillsätt frukten och rör om. Låt stå minst 15 minuter.
Servera på bröd med sallad och avokado.
Huvudrätten blev en version på en av våra favoriträtter, nämligen lammfärslasagne. Fast när en av vännerna kan förse oss med äkta älgfärs valde vi att göra en riktigt krämig lasagne med smak av vilt i kombination med söta rödbetor och stark chevre. En perfekt kombination som toppades med ruccola och parmesan.
Älgfärslasagne med getost och söta rödbetor – till 6 rejäla portionsbitar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 msk olivolja
500 g älgfärs
1 msk torkad rosmarin
200 – 250 g skalade rödbetor, grovrivna
1,5 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar
1 msk koncentrerad kalvfond
150 g chévre
1 paket färska pastaplattor (ca 200 g)
2 dl riven parmesan
Bechamelsås:
50 g smör
3/4 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
1 krm riven muskot
salt och vitpeppar
Till servering:
ruccola
grovriven parmesan
Tillbehör:
sallad (blandad sallad, gurka, tomat, majskorn, paprika)
Bechamelsås: Börja med såsen. Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Smaka av med riven muskotnöt, salt och vitpeppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt älgfärsen och stek den under omrörning. Rör ner rödbetor, rosmarin, balsamvinäger och fond och låt koka samman på svag värme i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg lite färsröra i botten på en form och slå på lite av såsen. Lägg på första lagret lasangeplattor. Bygg vidare på lasagnen och fördela chevren i de olika lagren. Avsluta med ett lager lasagneplatta på toppen, bechamelsås, chevre och riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med en sallad.
Att dricka till:
Il Falcone Riserva (nr 2335)
Nyanserad, utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, choklad, plommon, kanel, nypon och salvia.
alkoholfritt:
Periquita Red Alcohol Free (nr 1910)
Fruktig smak med inslag av körsbär, svarta vinbär, hallon och örter.
För att hålla oss kvar vid det lite svenska temat valde Jocke att matcha huvudrättens älg med lingon i desserten. Det blev en dessert med lite smak av pepparkaka – Päron med lingon- och mandeltäcke.
till 4 portioner
200 g mandelmassa
2 ägg
1/2 dl lingonsylt
1 tsk kanel
1 burk päronhalvor (à 825 g)
till servering:
lättvispad grädde
kanel
Riv mandelmassan, gärna med matberedarens rivskiva. Blanda med äggen till en smidig smet. Tillsätt lingonsylt och kanel.
Låt päronen rinna av och lägg dem med den kupade sidan uppåt i en ugnssäker form eller i portionsformar.
Klicka över mandel- och lingonsmeten. Grädda i 225°C, cirka 15 minuter Servera med lättvispad grädde och pudra över lite kanel.
Att dricka till:
Castiôn Moscato d’Asti (nr 7873)
Mycket söt, blommig, pärlande, druvtypisk smak med inslag av rosor, päron, honung, fläder och citrus.
Alkoholfritt:
Toscelli Spumante (nr 1996)
Söt, blommig smak med inslag av päron, honung och fläder.
Till tolvslaget serverades mousserande; El Miracle Cava Brut (nr 7700)
Torr, mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen, persika, citrusskal och gummi.
Mousserande alkoholfri:
Chapel Hill Sparkling Collection Doux (nr 1926)
Söt, fruktig smak med inslag av vingummi, röda äpplen och mandel.
Tack till Patricks föräldrar som försåg oss med prima älgkött.
Tack till dryckesexperterna Patrick och Johan som köpt hem viner som matchade maten perfekt. Presentationen av vinerna var halva nöjet, tack!
Tack till Louise för vacker dukning!
Tack till Jocke för desserten!
Tack till Roy & Benke för hjälp med diverse saker i köket!
Tack alla ni som förgyllde vår kväll!
Reklam:
Viltsmakade korvstroganoff
Marias viltkyckling, eller rättare såsen till viltkycklingen är en favorit när vi grillar kyckling under sommarhalvåret. Till dagens middag fanns det ingen kyckling däremot en falukorv. Så tanken var att på något sätt blanda ihop det här till en viltsmakande stroganoff. Och resultatet? Lyckat om vi får säga det själva.
Viltsmakade korvstroganoff
till 4-5 portioner
700 g falukorv
2 gula lökar
rejäl klick smör
2 dl creme fraiche
4 dl vatten
1/2-1 dl svart vinbärsgele eller 1 dl outspädd svartvinbärssaft (smaka dig fram, mängden beror givetvis på hur stark saften eller gelen är)
1 köttbuljongtärning
6 st krossade enbär
2 tsk timjan
1 msk soja
redning (lite vatten + mjöl som vispas samman och hälls ner i den puttrande grytan)
persilja
salt & peppar
till servering:
ris
broccoli
Skala och hacka löken. Skär falukorven i stavar. Fräs korv och lök i en rejäl klick smör tills löken börjar mjuka. Tillsätt creme fraiche, vatten, vinbärsgele, buljong, enbär, timjan och soja. Låt koka upp. Tillsätt redningen. Smaka av med persilja, salt och peppar.
Servera med ris och ångkokt broccoli.
I lunchlådan: Fungerar utmärkt att frysa till lunchlådan.
Reklam:
Grekiska biffar med tsatsiki
Vi har testat lite GI-recept från en av sommarens Allas-tidningar. Dessa biffar med spenat i blev riktigt goda. Däremot gick inte våra planer med broccolin som tänkt, då den hade blivit dåligt. Så på fotot är det alltså inte broccoli utan vitkål.
Grekiska biffar med tsatsiki
till 4 portioner
600 g lammfärs
100 g fryst och tinad bladspenat
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1 tsk timjan
1,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
2 msk olja
Tzatzik:
1/2-1 gurka
salt
2 dl turkisk yoghurt
2 krm torkad mynta
2 pressade vitlöksklyftor
tillbehör:
broccoli
1 burk kokta kikärtor (ca 400 g)
1 msk sesamfrön
4 plommon i klyftor
Börja med att göra tzatzikin. Riv gurkan grovt och strö över salt. Låt ligga 30 min. Kram ur all vätska. Blanda gurkan med resten av ingredienserna till tsatsikin och ställ svalt.
Gör biffarna, blanda färs, spenat, vitlök, ägg, timjan, salt & peppar. Forma biffar och stek i olja.
Koka broccolin och blanda med kikärter. Strö över sesamfrön.
Servera biffarna med klyftande plommon, tsatsiki och broccoliblandningen.
Källa: Allas nr 34 2013 och deras “Din bästa GI-vecka”.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 16 17 18 19 20 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
