Ångkokt lax i krämig dillsås
Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.
Tillaga riset
1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris
Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:
Ångkokt lax i varomatillbehöret
4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med
Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.
Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4
När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.
Dillsås
60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 g smör
400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning
Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.
Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1
Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5
Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)
Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lika fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.
Skrivet av 
Reklam:
Vaniljsås i Thermomix
På 10 minuter gör du denna fantastiskt goda vaniljsås i Thermomix, som passar till höstens alla äppelkakor.
Vaniljsås i Thermomix
1 vaniljstång
500 g mjölk
2 äggulor
50 g socker
1 nypa salt
20 g majsmjöl (stärkelse)
Tips: 20 g majsmjöl ger en krämig fast sås. Vill du ha den mer flytande, minska mängden.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i mixerskålen.
Tillsätt mjölk, äggulor, socker, salt och majsmjöl i mixerskålen och sjud.
7 min / 90°C / omvänd rörning / hastighet 3
Ta ur vaniljstången och vaniljsåsen är färdig!
Servera ljummen eller kall. Förvaras i kylskåp.
Reklam:
Mangofluff och bärfluff i Thermomixern
Det här är inte riktigt glass, men inte heller sorbé. Utan helt enkelt ett fluff. Ett väldigt enkelt fluff med fyra ingredienser och färdigt på några minuter. Får jag presentera Mangofluff och bärfluff i Thermomixern.
Mangofluff och bärfluff i Thermomixern
90 g socker
500 g djupfryst frukt och bär (här bara mango, men det går med jordgubbar, blåbär och banan)
lite citronsaft
1 äggvita
Lägg sockret i mixerskålen och mal till ett fint pulver.
turbo / 2 sek / 2 gånger.
Tillsätt frukten/bären
10 sek / hastighet 8
Tillsätt limesaft och äggvita. Mixa med hjälp av slickepotten
40 sek / hastighet 5
Montera vispen och vispa
1 min / hastighet 3
Ta bort vispen och servera skummet kallt.
Det går även bra att frysa in skummet.
Här en variant med blåbär, banan och mango.
Och här en variant med enbart jordgubbar. Så himla gott!
Vill du se en film på hur man gör, titta in på Instagram:
https://www.instagram.com/p/CPqtBT1pPPY/
Reklam:
Blomkåls- och ostpasta toppad med pangrattato
Nu ska ni få ett superbra tips på vad man kan göra med surdegsbröd som börjar bli gammalt, nämligen ett supergott brödsmul att strö över pasta. Just idag en blomkåls- och ostpasta, men det fungerar bra till vilken enkel pastasås som helst.
Blomkåls- och ostpasta
med inspiration från Jamie Oliver i Elle mat & vin 2021
Pangrattato / Brödsmul:
200 g dagsgammalt surdegsbröd
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ev. några blad från blomkålsblast om du ändå har
Ner med bröd i bitar, skalade vitlöksklyftor, blomkålsblast och olivolja i mixern.
10 sekunder / hastighet 5
Därifrån direkt ner i ett varmt stektjärn och stek tills det fått fin färg och blivit krispigt.
Pastasåsen:
1 gul lök (ja, jag använde två på filmen på Instagram, men det blev förmycket)
2 msk smör
1 blomkålshuvud ca 600 g
6 dl mjölk
150 g parmesan
Riv parmesanen fint och ställt åt sidan.
Hacka löken fint, lägg i smöret och låt brynas en stund. Ner med blomkålen och mixa sönder. Tillsätt mjölk och låt sjuda ca 10 minuter. Blanda sen ner den rivna parmesanen och låt smälta.
Blanda såsen med nykokt pasta och toppa med brödsmulet.
Vill ni se korta filmklipp från matlagningen så titta in på instagram:
https://instagram.com/saltpepparse
Reklam:
Surdegsfralla med kyckling, avokado och dragonmajo
Pandemin håller oss i ett järngrepp och vi stannar hemma. Saknar att kunna gå och fika och träffa vänner. Espressohouse släppte sin nya meny och jag såg en bild på en macka jag blev såååå sugen på. Så det var bara för mig att inspireras av bilden och göra en hemma istället. Jag tvivlar på att originalet är bättre ;)
Surdegsfrallor, köp färdigt eller baka själv enligt det här receptet >>
Sous videad kycklingfile (scrolla ner lite i inlägget för beskrivning av kyckling)
Advokado
Pickad rödlök
Majonnäs (se nedan) med dragon
Grönt typ spenatblad/sallad
Majonnäs i Thermomixen
givetvis kan du göra majonnäs med stavmixern också, men nu var detta smidigast för mig eftersom maskinen stod framme
Tips: se till att alla ingredienserna är rumstempererade, även skålen.
250 g solrosolja
1 ägg
1 tsk vinäger
1 tsk senap
1 msk färsk hackad dragon
salt & peppar
Placera en måttbägare på mixerskålens lock, väg upp oljan i måttbägaren och ställ åt sidan.
Lägg ägg, citronsaft, senap, dragon salt & peppar i mixerskålen.
2 min / hastighet 4
..samtidigt som du långsamt häller oljan på mixerskålens lock. Genom att låta den droppa ner i en tunn stråle runt mätkoppen på de roterande knivbladen får du en emulsion.
Nu ska det vara färdig majonnäs i skålen :) Fungerade det inte? Häll över allt i en annan skål och ställ åt sidan. Knäck ytterligare ett ägg i skålen och kör 1 min 30 sekunder / hastighet 4, samtidigt som du långsamt häller ner den undanställda majonnäsen i skålen.
Häll över majonnäsen i en skål och servera direkt, eller förvara i en lufttät burk i kylskåp.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
