Färsk torsk på risottobädd
I helgen var vi hemma hos mina föräldrar och åt kalkonmiddag. Roade mig med att gå igenom bokhyllan med kokböcker och hittade Mera Fredagsgourmet. Började bläddra i den och föll för så många recept att det slutade med att jag fick boken med mig hem :) Tack mamma och pappa! Men nu till receptet vi valde att testa direkt; Färsk torsk på risottobädd
Och det här blev en riktig lyxmiddag. Färsk torskfile på en krämig rödbetsrisottobädd serverad med grönsaker.
Receptet kommer som sagt ursprungligen från Mera Fredagsgourmet – ur allt om mat, men för att passa oss så blev det några ändringar. Att få tag i gösfile en söndag är nämligen inte det enklaste ;)
Färsk torsk på risottobädd
till 3 portioner
Fisk:
400 g färska torskfiléer
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 dl skalade pistaschnötter (eller 1 dl oskalade)
1 dl riven lagrad ost, ex. Västerbottensost
Risotto:
1 stor rå rödbeta (ca 150 g)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl avoriris
2 dl torrt vitt vin
4 dl vatten (vi behövde lite mer, 5-6 dl)
2 dl riven lagrad ost, ex. Västerbottensost
3 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 tsk salt
1-2 krm nymalen peppar
Färsk sparris
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda fisken, vik den så att filéerna blir jämntjocka och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Hacka och blanda nötterna med ost och lägg massan på fisken.
Gratinera fisken mitt i ugnen i 10-15 minuter (eller tills innertemperaturen når 55 grader).
Skala och grovriv rödbetan.
Skala, hacka och smörfräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt rödbeta och ris, fräs och häll på vinet.
Koka upp vatten och fond och späd riset så det täcks efter hand som det kokar in. Sänk värmen, rör och koka sakta utan lock ca 20 minuter till riset är mjukt men har visst tuggmotstånd och lite vätska kvar.
Skär av lite på sparrisen och ångkoka eller koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten.
Blanda ner osten i risotton och smaka av med salt och peppar. (Vi smakade även av med en klick smör, ca 20 g.)
Millans kommentar: Underbart god söndagsmiddag. Smakrik rödbetsrisotto med perfekt tillagad torsk. Sältan från nötterna i kombination med risotton var helt perfekt. Och färsk ångkokt sparris med massor av tuggmotstånd. Bättre än såhär blir det inte.
Skrivet av 
Reklam:
Fira från Arla-köket
Om ni tittar bland tidningarna i affären så hittar ni Arla-kökets senaste kokbok – Fira! midsommar, jul & påsk.
Jag tillhör nog de få som inte är speciellt förtjust i Arlas hemsida. Där finns många recept, men jag ogillar alla halvfabrikaten de har i sina recept. Visst, det är enklare att göra en lasange med arlas färdiga ostsås, men recepten blir plötsligt obrukbara när vissa produkter utgår. Men nu var det inte deras webbsida jag tänkte skriva om, utan deras senaste receptsamling Fira! midsommar, jul & påsk.
Som ni förstår var jag skeptisk till den. Men i samma stund som jag började bläddra i den övergick det till entusiasm istället.
Första delen med midsommar innehåller allt från enkla små hemgjorda färskostar till sallader och matjetårta. Många bra tips för den som ska ordna midsommarfirandet.
Nästa del är jul, där de flesta nog har sina egna familjerecept. Men även här finns det mycket inspiration att hämta, både småplock till glöggen som julgodis, sill och julinspirerad mat. Själv måste jag testa Glöggrytan med mandel!
Under rubriken jul finns även nyår, där det bjuds på massor av lockande recept.
Sista delen är påsk. Vad sägs om lite Sparrissoppa, örtpotatisar, bröd och nubbesallad. Flera recept jag tycker verkar spännande att prova till påsk. Och flera sidor med söta desserter.
118 inspirerande sidor väl värda sina pengar!
Titel: Fira! midsommar, jul & påsk
Förlag: Harlequin
Pris: 99 kr (89kr om du beställer från arlas sida – klicka här)
Reklam:
Fredagsgourmet – ytterligare en ny kokbok
Tidningen Allt om Mat släpper med jämna mellanrum olika kokböcker på diverse olika teman. Allt är givetvis baserat på recept som de oftast tidigare har haft med i tidningen.
Varje nummer består av ett eller flera recept som faller under vinjetten Fredagsgourmet och detta är den tredje versionen av boken som finns till salu för tillfället. Jag vet att dessa böcker har hängt med i en herrans massa år.
Den senaste i raden heter kort och gott bara Fredagsgourmet.
Som vanligt är det snygga bilder och boken är som alltid väldigt snygg! Recepten känner jag dock igen från tidningen så det var ingen aha-upplevelse på så sätt. Det smidiga är att nu har jag dem samlade på ett och samma ställe. Prenumrerar du på tidningen så kan denna kokbok dock kännas ganska onödig.
Skrivet av
Reklam:
Sommarens söta
Lovade ju att återkomma när mina nya kokböcker landade på uthämtningsstället. Har bara hunnit bläddra igenom dem ännu, men Sommarens söta lär knappast göra någon besviken.
Som alltid är det underbara fotografier och jag gillar verkligen upplägget på sidorna med fotografier och recepten hur de är skrivna. Boken är som de tidigare väldigt snygg och jag hittar ett flertal saker som jag vill prova på.
Lär återkomma med recept när jag har haft tid och möjlighet att provabaka något från boken. Boken innehåller även en del glassrecept och även en del vad du kan göra med sommarens frukuter och bär i form av t.ex. saft och sylt.
Reklam:
Nya kokböcker på intåg
Väntar inte på mindre än två nya kokböcker som vilken dag som helst landar hos mitt uthämtningsställe.
Systrarna Eisenman har en ny bok på gång, Sommarens söta, och sen är det Allt om mat som har släppt en ny version av Fredagsgourmet-recepten.
Återkommer med en recension av de båda böckerna när jag har hunnit bläddra igenom dem.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 6 7 8 9 10 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
