Brantevikssill
Tidigt en morgon innan vi skulle till jobb körde vi ut till fiskehoddorna och köpte lite sillfileer för att göra Brantevikssill. Det tar tid att lägga in brantevikssill, men det är inte svårt. Och resultatet blir fantastiskt god sill! Den här kommer inte vara till påska, så det får bli en omgång till!
Brantevikssill
1/2 kg sillfiléer (på fotot ovan är det gjort på 1 kg)
Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt
Inläggning:
2,5 dl socker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
1 gul lök, hackad
1 rödlök, hackad
1 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
1 kruka dill, hackad
Dag 1: Rensa sillen och frys fileérna över natten. Vi köper färdiga fileer och tar alltså bara bort skinnet enligt fotona nedan.
Dag 2: Tag ut ur frysen och låt tina i kylen.
Dag 3: Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i den under natten (i kylen). Till skillnad från många andra sillrecept behöver du alltså inte koka upp lagen, utan bara blanda ihop.
Dag 4: Ta upp sillen och låt den rinna av. Skölj inte den!
Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög burk. Det kommer alltså inte vara någon vätska vid själva inläggningen.
Dag 5-7: Låt inläggningen dra några dagar i kylskåp.
Skrivet av 
Reklam:
Smetanasill
Jag hade hört så mycket om smetana, men det visade sig inte vara så lätt att få tag i. När vi efter mycket letande till slut fick tag i det köpte vi flera burkar. De första burkarna gick snabbt åt och jag lovar att blogga om det sen. Men nu till vårt lilla påskbord hittade vi ett recept på Valios blogg.
Smetanasill – Sill med äpple och basilika
125 g avrunnen matjessill
½ äpple
8 blad basilika
75 g smetana (ca 1/2 burk)
2 msk majonnäs
skalet av en halv citron
salt och peppar
Skär sillen i bitar. Tärna äpplet fint och strimla basilikan. Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Millans kommentar: Vid första tuggan blev mina smaklökar förvånade. Detta var inte vad de väntade sig. Den söta smetanan och den salta matjessillen. Mycket märkligt kombination som utan problem blev uppäten. Men frågan är… kommer jag göra det igen? Jag tror faktiskt inte det. Det finns ju så många godare kombinationer än just denna.
Reklam:
Nyårsfirande 09/10
Idag tänkte jag bjuda på lite foton från vårt nyårsfirande.
Patrick häller upp bubbel som välkomstdrink.
Maria var ansvarig för dukningen och lyckades som vanligt hur bra som helst. Kvällens färger var lila och guld.
Jocke var ansvarig för förrätten och bjöd på grön ärtsoppa.
Receptet påminner väldigt mycket om den här soppan (klicka), fast utan timjan och istället smaksatt med riktig grädde och gräslök. En perfekt början på kvällen!
Chrisse och jag fixade huvudrätten, där kvällens värd, Patrick försett oss med prima älgstek. För att fånga upp den nästan salta viltsmaken så bestämde vi oss för att göra en av våra favoriter, nämligen rödbetsrisotto, med lite ändringar för att passa även vegetarianer.
Älgstek på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad
Till vegetarianerna så serverades det stekt Halloumi på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad.
Ugnsbakad älg
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med salt och peppar. Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta.
Sätt in ugnen ca 35 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa.
Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.
Rödbetsrisotto
till 14 personer – görs i 2 stora gjutjärnsstekjärn
färska rödbetor (ca 600 g)
8 scarlottenlökar
4 vitlöksklyftor
10 msk svenskt smör
8 dl avoriris
8 dl torrt vitt vin
8 dl riven smakrik ost
12 msk koncentrerad grönsaksfond
salt
peppar
Skala, hacka och smörfräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt rödbetor och ris, fräs och häll på vinet.
Blanda vatten och fond. Späd riset så det täcks efter hand som det kokar in. Sänk värmen, rör och koka sakta utan lock ca 20 minuter till riset är mjukt men har visst tuggmotstånd och lite vätska kvar.
Blanda ner osten och några klickar smör i risotton och smaka av med salt och peppar.
Övriga ingredienser till huvudrätten:
färsk sparris (ungefär 4 sparris/person) – kokas i lättsaltat vatten ca 3 minuter
Älgkött/Halloumi (räkna 150-200g kött/person och ca 100-150g Halloumi/person)
Och jag kan ju säga att vi blev mycket nöjda med huvudrätten! Idel lovord och det var faktiskt riiiiktigt gott. Älgen blev helt perfekt, risotton likaså.
Sofie & Patrik var huvudansvariga för desserten och bjöd på på en Hallon & Citronpaj till dessert, som jag tyvärr inte har något recept på.
Johan och Peter var ansvariga för drycken under kvällen och de gjorde verkligen ett superbra jobb med att hitta passande viner till maten. Peter har även lämnat kommentarer till några av vinerna här nedan.
Förrätt: Det vita var en Asti Araldica från Piemonte (Systembolaget nr 7750), egentligen ett billigt dessertvin, men eftersom förrätten var gräddig med inslag av grönt så gick det bra.
Huvudrätt: Det röda var en Torus från Madiran (Systembolaget nr 2261). Det var mest stramheten och lakritsen jag ville åt där. Kanske hade ett rundare vin fungerat bättre ändå.
Inför valet av vin till huvudrätten så var även Vedré (Systembolaget nr 2126) en lämplig kandidat. Även den med smak av lakrits.
Dessert: Amfora Muscat d’Alexandrie (Systembolaget nr 3100)
Som var ett väldigt sött parfymerat vin med inslag av fläder. Passar bra till frukt och bär desserter.
Bubbel: till välkomstdrinken – Veuve Clicquot “Gula Änkan” (Systembolaget nr 7421)
till 12-slaget – Codorníu (nr 7735)
Men det blev en helt magisk nyårskväll med massor av god mat, skratt och fantastiska vänner! Vi är verkligen lyckligt lottade som har ett sånt gäng med vänner där man verkligen känner sig hemma.
Reklam:
Pepparkaksfil
En av de återkommande favoriterna under året tycker jag är när Falköpings Mejeri släpper årets upplaga av pepparkaksfilen. Egentligen inget märkvärdigt, mer än att de blandat pepparkakskryddor i filen, men oj så gott :)
Såhär i slutet på december börjar jag tröttna på den, men nästa år, då står det garanterat flera paket i kylen hos oss igen.
Har du testat?
Reklam:
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 28 29 30 31 32 … 39 40 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
