Morfars dillkryddade brännvinsost
Nu är det åter igen dags för oss att presentera en av Falbydens gästspelsnyheter – Morfars dillkryddade brännvinsost.
Morfars Dillkryddat brännvin 31 % är i grunden en svensk lagrad hårdost med en smaksättning av kryddigt dillbrännvin. Det är en kraftfull ost med mycket sälta som passar utmärkt till skaldjur och matlagning. Dillsmaken är väldigt svag och vid första provsmakningen tänker jag knappt på att den finns där, utan tänker mest att det var en väldigt god brännvinsost med något extra.
Osten är som sagt ett gästspel och kommer endast att finnas till försäljning under sommaren. Men får jag bestämma är det ett gästspel som återkommer till varje kräftskiva!
Morfars brännvinspaj
Pajdeg:
200 g smör
4 dl vetemjöl
3 msk vatten
Blanda ingrediensera och låt degen vila i kyl 15 minuter.
Förgrädda 10 min i 225° C.
Fyllning:
5 dl tärnad morfars brännvinsost (ca 450 g)
1 dl finhackad lök (se till att finhacka ordentligt, för stora lökbitar i är inte gott)
1 dl riven parmesan
1 1/2 dl kaffegrädde
1 1/2 dl gräddfil
4 ägg
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1/2 dl paprikapulver
Fyllningen: Sänk värmen på ugnen till 200 grader.
Blanda ägg, kryddor, gräddfil och grädde. Strö ut osten och löken i pajskalet. Häll över äggsmeten. Grädda 35 min.
Servera med en sallad.
Midsommarinspirerad sommarmat :)
Ostpaj, sill, potatis, ägghalvor, gräddfil och sallad
Skrivet av 
Reklam:
Påskmiddag 2010
Det är med påsken, som med jul och alla andra högtider. Man vill så gärna ha det och man längtar, men ändå är det som en repris. Vi har tagit bort allt som ingen åt och påskbordet hemma hos mina föräldrar är bara fyllt med sånt jag gillar. Så trots att allt är precis som alla andra år så bjuder jag på några foton från årets påskmiddag.
Förrätt: Löksill, senapssill, tomatsill, örtsill, brantevikssill (fotot), ägg, bröd & smör.
Huvudrätt: Mammas skaldjursmousse (som serveras med romsås och gröna ärtor), varmrökt lax (med örtsås), potatis, grönsaker.
Och för de i familjen som inte är så förtjusta i fisk fanns det påskskinka och rödvinssås.
Och några påsksnaps fick också åka ner i magen. Det var dock en av dem jag gärna lägger på minnet, nämligen Emma Brøndums Skovbærbrændevin, som är en mild dansk snaps från Aalborg Akvavit. Ganska söt i smaken vilken gör att den passar som både aperitif och till desserter. Den har en smak av hallon, jordgubbar och blåbär.
Reklam:
Reklam:
Brantevikssill
Tidigt en morgon innan vi skulle till jobb körde vi ut till fiskehoddorna och köpte lite sillfileer för att göra Brantevikssill. Det tar tid att lägga in brantevikssill, men det är inte svårt. Och resultatet blir fantastiskt god sill! Den här kommer inte vara till påska, så det får bli en omgång till!
Brantevikssill
1/2 kg sillfiléer (på fotot ovan är det gjort på 1 kg)
Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt
Inläggning:
2,5 dl socker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
1 gul lök, hackad
1 rödlök, hackad
1 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
1 kruka dill, hackad
Dag 1: Rensa sillen och frys fileérna över natten. Vi köper färdiga fileer och tar alltså bara bort skinnet enligt fotona nedan.
Dag 2: Tag ut ur frysen och låt tina i kylen.
Dag 3: Blanda ingredienserna till lagen och låt sillen ligga i den under natten (i kylen). Till skillnad från många andra sillrecept behöver du alltså inte koka upp lagen, utan bara blanda ihop.
Dag 4: Ta upp sillen och låt den rinna av. Skölj inte den!
Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög burk. Det kommer alltså inte vara någon vätska vid själva inläggningen.
Dag 5-7: Låt inläggningen dra några dagar i kylskåp.
Reklam:
Smetanasill
Jag hade hört så mycket om smetana, men det visade sig inte vara så lätt att få tag i. När vi efter mycket letande till slut fick tag i det köpte vi flera burkar. De första burkarna gick snabbt åt och jag lovar att blogga om det sen. Men nu till vårt lilla påskbord hittade vi ett recept på Valios blogg.
Smetanasill – Sill med äpple och basilika
125 g avrunnen matjessill
½ äpple
8 blad basilika
75 g smetana (ca 1/2 burk)
2 msk majonnäs
skalet av en halv citron
salt och peppar
Skär sillen i bitar. Tärna äpplet fint och strimla basilikan. Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Millans kommentar: Vid första tuggan blev mina smaklökar förvånade. Detta var inte vad de väntade sig. Den söta smetanan och den salta matjessillen. Mycket märkligt kombination som utan problem blev uppäten. Men frågan är… kommer jag göra det igen? Jag tror faktiskt inte det. Det finns ju så många godare kombinationer än just denna.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 27 28 29 30 31 … 38 39 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
