Samarbete med GrillSymbol
Ni som troget följer Salt&Peppar har nog inte missat att vi har skaffat oss en stekhäll. Efter att ha frågat om tips på olika ställen föll valet slutligen på en från GrillSymbol. Vårt första matinlägg på hällen handlade om grillade högrevsburgare, vilket föll både oss och GrillSymbol i smaken, så nu inleder vi ett litet samarbete. Bertil som jobbar på GrillSymbol kommer att dela med sig av en massa tips & trix för att vi ska lyckas bättre och vi kommer att dela med oss av våra recept.
Skrivet av 
Reklam:
Pad thai på stekhäll
Det var dags för födelsedagskalas och vi funderade länge på vad vi skulle laga till många gäster, men så slog det oss; Pad thai på stekhäll. Vi plockade fram ett gammalt recept vi gjort tidigare, ändrade om för att det skulle passa oss och våra gäster. Och tänk så rätt vi hade! Succé skulle jag kalla det. Det är inte “riktig” Pad thai, utan mer vår variant av det hela. Men alla, både vuxna och barn åt och tog om!
Pad thai på stekhäll
till 12 portioner
600 g risnudlar
1/2-1 dl olja
4-6 vitlöksklyftor, finhackade
ingefära, finhackad eller riven (vi körde på djupfryst färdighackad, ca 3/4 dl)
4 ägg
1 kg kycklingfile
2 tsk chiliflakes
lite peppar
20 salladslökar + några extra till dekoration på slutet
12 morötter
3 dl osaltade cashewnötter
ca 1 dl soja (smaka av, för det är väldig skillnad på hur starka de olika märkena är)
500 g färska böngroddar
till servering/dekoration:
3 lime i klyftor
lite extra tunnt skivad salladslök
Tips:
Förbered alla sakerna innan du börjar tillaga, för när du väl är ute på stekhällen går det snabbt!
Förberedelser:
Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).
Skär kycklingen i strimlor och blanda med lite olja, chiliflakes och peppar.
Skala morötterna och grovriv. Skär salladslöken fint.
Vispa äggen i ett glas.
Tillagning:
Häll lite av oljan på stekhällen fräs snabbt vitlök och ingefära. Rör ner äggen och blanda tills det stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen och lägg på ett fat.
Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.
Tillsätt salladslök. Låt fräsa en kort stund.
Tillsätt nudlar, morötter, äggröra, böngroddar och soja. Rör runt ordentligt så att allt blir blandat.
Sprid ut i pannan och sänk värmen. Dekorera med lite extra salladslök och limeklyftor.
Tillagning i bilder:
Vi serverar med en sallad på bland annat fänkål och morötter, se recept här >>
Perfekt mat när det kommer många. Det tog oss ca 1 timme att förbereda alla ingredienserna, innan det skulle tillagas.
Läs mer i vårt inlägg om stekhällen här: Instekning av stekhäll
eller
direkt hos GrillSymbol.
Reklam:
Högrevsburgare på stekhäll
Vi har inte hunnit att testa så mycket saker på vår stekhäll än, men redan är vi supernöjda. Lördagens grillmiddag blev succé och hamburgarna blev verkligen perfekta! Såhär bra har vi inte lyckats på vanliga grillen. Dessutom var det riktigt gott om plats på grillen för både burgare och tillbehör.
Kvällen middag: Högrevshamburgare med tillbehör (sallad, ost, stekt lök, paprika, gurka, tomat), pommes och ädelostsås. Tips: sysslar du med surdeg och vill göra Brioche Hamburgerbröd finns såklart recept här också!
Ädelostsås
2 dl creme fraiche
1 förpackning grönmögelost ca 250 g (ex Blue castello)
1 skvätt citronsaft
salt & peppar
Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.
Högrevshamburgare
(Vill du vara avancerad och mala eget kött, kolla in det här inlägget: Världens godaste och saftigaste burgare )
170 g kött /burgare
salt & peppar
Blanda färsen med kryddorna och gör hamburgare av dem. Krydda med lite extra peppar på toppen på varje.
Vi använder vår hamburgerpress för att göra dem lika stora och perfekt pressade, men det kan du givetvis göra förhand också.
Stek dem så att de får snygg yta men fortfarande är lite rosa i mitten. På stekhällen rinner inte fettet bort på samma sätt som på en “vanlig” grill, utan stannar på ytan och ger godare smak.
Ett fantastiskt gott tillbehör till hamburgare är stekt lök. Med en grillhäll gör du det snabbt dessutom.
Stekt lök på grillhäll
4 gula lökar
1 msk strösocker
Skala löken och skär i tjocka skivor. Blanda med socker. Fräs upp i lite olja tills löken är genomstekt.
Stekt svamp
Skär svampen i tjocka skivor och fräs tills de börjar mjukna.
Läs mer i vårt inlägg om stekhällen här: Instekning av stekhäll
eller
direkt hos GrillSymbol.
Reklam:
Instekning av stekhäll
Jag frågade nyligen efter tips vid köp av stekhäll. Jag fick lite vettiga tips på Instagram, speciellt när jag kollade på vad andra använde. Och till slut föll valet på en Stekhäll set PRO-720 från GrillSymbol.
Dock så kan man inte börja laga mat direkt, utan man måste bränna in den. Vilket jag inte hade en aning om. Men jag hittade den här filmen på YouTube som förklarar hur man gör på ett bra sätt.
Så det var bara att sätta igång..
Helt ny och glänsande fin :)
Teknisk information:
* Yttre diameter: 720 mm, botten 610 mm
* Kapacitet: 20-30 portioner
* Höjd: 850 mm
* Pannans kanthöjd: 40 mm
* Pannan har en volym om 17 liter
* Pannans vikt: 15 kg, hela utrustningen 30 kg
* Pannan tillverkad: i 4 mm stål
* Brännarens effekt: 11,4 kW och diameter 400 mm
* Gasolförbrukning: vid full effekt 1 kg/h, normaldrift 0,3 – 0,6 kg/h
* De två brännarkretsarna kan regleras individuellt
* Brännaren är försedd med elektrisk (batteridriven) tändning
* Utrustningens ben är demonterbara och fästade med bult/vingmuttrar
* Levereras komplett med 1.2 m gasslang och reduktionsventil, SWE
* Den ovannämnda gasutrustningen uppfyller kraven i Direktiv 2009/142/EC CE1336-10
Källa: http://www.grillsymbol.se/se/produkter/stekhallar-gasol/stekhall-med-gasol-gs-720
Rapsolja, en liten spackelspade, rejält med hushållspapper (som inte luddar) och rapsolja är vad som behövs.
En stund senare är den inte lika glänsande, men nu är den redo att användas för att laga mat på :)
Jag har en känsla av att det blir mycket utomhusmatlagning i sommar!
Reklam:
Tankar om en stekhäll
Jag vet inte riktigt var jag fick iden från, men plötsligt tänker jag en hel del på stekhällar. Jag kan riktigt se hur jag kommer att stå ute i sommar och svänga ihop min pyttipanna och steka ägg i kvällssolen.
Efter att ha sökt lite på internet är jag dock mer förvirrad än jag var tidigare. Det verkar ju finnas massor av tillverkare och märken och material. Är det gjutjärn som gäller eller stål, eller rostfritt stål?
Fotot ovan har jag lånat härifrån: http://www.grillsymbol.se/se/produkter/stekhallar-gasol/stekhall-med-gasol-pro-960-inox
Det enda jag vet är att jag vill ha med gasol, för att göra upp eld i vår lilla villaträdgård känns inte som ett alternativ.
Jag hittar billigare varianter hos Bauhaus:
http://www.bauhaus.se/utemiljo/grill/stekhallar.html
Jag hittar saker som ser riktigt stabila ut hos GrillSymbol:
http://www.grillsymbol.se/
Fotot ovan har jag lånat härifrån: http://www.kitchentime.se/sv/p/stekhall-100-cm-med-vindskydd-och-brannare
KitchenTime har en hel del tillbehör och säljer Muurikka, som verkar vara en av de stora på markanden?
http://www.kitchentime.se/sv/k/ute/stekhallar
http://www.muurikka.co.uk/
Och sen har vi Per Morbergs stekhäll som går loss på 21 000 kr och väger 50 kg:
http://www.grillbutiken.se/p413/per-morberg-prod-stekhall
Så nu hoppas jag att någon av er läsare kan hjälpa mig. Har ni några bra tips? Har ni själva en? Är ni nöjda? Vilket material?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
