Ångkokt lax i krämig dillsås
Är du ny med din Thermomix kan det här receptet säkert verka lite skrämmande, då det verkar vara många moment och tillbehör. Men ta det bara lugnt så ska jag guida dig igenom det här :) Resultatet blir fantastiskt god lax i smakrik och god sås.
Tillaga riset
1 liter vatten
20 g olja
1 tsk salt
250 g ris
Häll vattnet, olja och salt i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats, väg upp riset i insatsen. Gå vidare till nästa steg:
Ångkokt lax i varomatillbehöret
4 laxfiléer utan skinn
Salt & peppar
olja att smörja in formen med
Lägg på “locket” och därefter Varoma-bunken och Varomainsatsen. Smörj varomainsatsen med lite olja. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Lägg på locket.
Koka:
20 min / 100°C Varoma / hastighet 4
När riset och laxen är färdig, ställ åt sidan och gör såsen.
Dillsås
60 g gul lök (dela gärna i kvartar) = ca 1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 g smör
400 g grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tomatpuré
1 msk djupfryst hackad dill
liten nypa chiliflakes
1 tsk majsmjöl, för redning
Lägg gul lök och vitlök i mixern. Mixa
5 sekunder / hastighet 5
Skrapa ner löken från kanterna.
Lägg i smöret.
3 minuter / 120 grader / hastighet 1
Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra upp.
5 min / 98 grader / hastighet 1,5
Till servering:
extra dill
grönsaker (på fotot gröna kikärtor)
Givetvis behöver man inte ångkoka laxen, det går precis lika bra att steka den. Såsen till är fortfarande lika fantastiskt god :) Och tycker du att såser ser annorlunda i färgen på det sista fotot så beror det på mer tomatpuré och en gnutta chiliflakes.
Skrivet av 
Reklam:
Varmrökta potatisar
Det bästa jag vet att röka är lax. Finns så saker som slår en helt ny varmrökt lax. Men, jag är fortfarande nyfiken på om jag kanske kan hitta fler användningsområden för vårt rökskåp där råvaran blir lika bra. Så idag fick jag för mig att testa att varmröka potatis.
Varmrökt potatis i rökskåp
potatis
till servering:
salladslök
färsk spenat
buffelmozzarella
salt
Skala potatisarna. Förkoka dem så att de är nästan helt färdiga.
Lägg in potatisarna i röken på ca 90 grader 1 timme.
Fördela sedan potatis, hackad salladslök, färsk spenat, mozzarella och salt på ett uppläggningsfat.
Här serveras potatisen med lax, tomater och en sås gjord på grekisk yoghurt, citronzest och hackad färsk rosmarin.
Potatisen fick en läcker färg efter rökningen, ytan nästan åt det söta hållet och insidan krämig. En mycket god middag helt enkelt :)
Reklam:
Torskbiffar med brynt smör
Idag blev det läckra biffar gjorda på torsk, serverade med potatis, brynt smör och ärtor.
Torskbiffar
4 stycken
300 g torskfile
1 äggula
salt & peppar
1/2 msk olivolja
1/2 citron zest + saft
knippe färsk dill
1/2 dl grädde
Skär fisken i stora bitar. Mixa samman fisk, äggula, salt, peppar, zest, citronsaft och dill till en färs.
15 sekunder / hastighet 4 i Thermomixern
Skrapa ner allt från kanterna och tillsätt grädden medan du fortsätter mixa.
10 sekunder / hastighet 2
Hetta upp olivolja och smör i ett stekjärn och klicka ner smeten (4 klickar). Stek tills färdiga.
Servera med:
ugnsbakad potatis, krossad med lite ost och smör
brynt smör
gröna ärtor
Reklam:
Varmrökt lax med potatissallad och rökta räkor
Det kom en dag i våras, då det nästan kändes som sommar! Barnen studsade runt i trädgården och för en stund kunde vi alla förtränga vinterns kyla och corona. Röken åkte fram och vi varmrökte lax och njöt av solens strålar. Så otroligt gott och härligt!
Vi serverade laxen med en dragonkräm (recept nedan), men i ärlighetens namn tycker jag nog att en klassisk romsås är oslagbart bäst.
Potatissallad
Potatis (ugnsbakas i bitar, 250 grader ca 20-30 minuter och får sedan svalna)
sparris (stek eller ångkoka så att de precis börjar mjuka, skär sedan i bitar och låt svalna)
ärtskott
tomater
salladsärtor
gröna blad
Blanda ihop och servera.
Dragonkräm
1 gul hackad lök
1 klick smör
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk hackad dragon
2 dl crème fraiche
1/2 kruka persilja
Stek löken mjuk i matfettet i en stekpanna. Tillsätt vinäger och dragon och låt vinägern koka in i löken. Låt den svalna.
Vänd ner crème fraiche och persilja, smaka av med salt och peppar.
Här kan du i detalj läsa om hur du varmröker laxen >>
Rökta räkor
Och när röken ändå är framme så kan du passa på att röka lite räkor till. Det är superlätt, speciellt om du har elrök.
Djupfrysta räkor bara lägga du in ungefär 20 minuter.
Tinade räkor behöver ungefär 10-15 minuter.
Sen är det bara att servera.
Vad är det för rök jag använder?
Den heter “Lilla Röken El, ett rökskåp kombinerad varm- och kallrök” och finns hos Lilla rökeriet.
Reklam:
Fiskgratäng med citron
En väldigt vanlig klassisk fiskgratäng med citron. Inget wow, men väldigt gott och perfekt att laga en dag i veckan som kommer!
Fiskgratäng med citron
600 g fiskfilé
salt & peppar
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 kycklingbuljongtärning
1 citron
färsk dill
150 g riven ost
till servering:
potatis
sallad, på fotot, rivna morötter, äpplen och finhackad dill, rucola
picklad rödlök
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Lägg fisken i en smord form, krydda med salt & peppar.
Smält smöret i en kastrull. Pudra över vetemjölet och vispa ner mjölken lite i taget. Smula ner buljongen och låt sjuda några minuter. Använd skalet från citronen och finriv ner det i såsen. Finhacka dillen och blanda i.
Häll över såsen och den rivna osten. Tillaga ca 10 minuter i mitten på ugnen.
Servera gratängen med kokt potatis och grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
