Pasta med tomatsås och getost
Vissa dagar är riktigt bra matdagar. Från dålig planering och idetorka serveras plötsligt den läckraste middagen.
Idag var en sådan dag. När jag vaknade i morse hade jag ingen som helst aning om vad som skulle finnas på middagsbordet på kvällen. Ur frysen plockades en förpackning hemmagjord tomatsås jag gjort tidigare i höst. En låda med räkor fångade min uppmärksamhet och jag tänkte att en näve räkor skadar inte. Men det blev nog ett halvt kilo räkor som även de togs fram från frysen. På något sätt skulle det bli middag. Sen åkte jag till jobb och tänkte inte mer på det.
När jag kom hem skedde följande:
* Vatten i en kastrull till pastan.
* Tomatsåsen (recept här) ner i en mindre kastrull och värmde upp den.
* Skalade räkorna (spara skalet)
När pastan var färdigkokt fördelades räkorna över pastan och därefter hälldes såsen över. På toppen smulade vi rikligt med chevre. Och detta blev verkligen supergott!
Räkfond
De sparade räkskalen slängdes i ett stekjärn tillsammans med lite rotfruktsrester (både selleriroten och blasten, purjolök, gul lök och några övermogna tomater), en skvätt vin och lite vatten. Låt koka upp ca 15 minuter tills räkskalen blivit ljusa och nästan vita. Sila bort räkskalen och allt det andra. Häll tillbaka vätskan i stekjärnet. Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde och låt puttra någon minut. Smaka av med salt & peppar.
Den här fonden går utmärkt att frysa och du kan använda den till bland annat:
* Soppa (skär torsk och/eller lax i mindre bitar och lägg ner i fonden. Låt koka upp. Tillsätt eventuellt lite skalade räkor också.
* Fiskgratäng (skär torskfileer i mindre bitar, häll över fonden och ställ in i ugnen ca 20 minuter)
Skrivet av 
Reklam:
Laxlåda
Jag är ofta hemma hos mamma & pappa och äter. En solig torsdag bjöds jag på denna väldigt lättlagade laxlåda. Jag norpade genast med mig receptet och tänkte på hur enkelt det är att ändra i det för att få variation. När jag besökte Borgeby kryddgård som Maria nyligen bloggade om köpte jag en massa fiskkryddor som kommer bli perfekta i den här laxlådan. Här kommer receptet!
Laxlåda
till 4 portioner
Laxfilé, i portionsbitar (ca 4-6 bitar) eller
hel benfri sida
4 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde + mjölk
1 fiskbuljongtärning eller 1 msk hummerfond
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök eller finstrimlad purjolök
redning (1 dl vatten + 2 msk mjöl)
2 tomater eller massa små
salt
peppar
garnering:
1/4 dl hackad gräslök eller finstrimlad purjolök till garnering
till servering:
potatis
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra laxen. Lägg i en smord ugnssäker form.
Koka upp grädden, buljongtärningen, pressad vitlök och lök. Krydda med salt och peppar. Red eventuellt av med lite vatten + mjöl som vispas ihop och hälls i. Häll blandningen över laxen i formen. Lägg över skivad tomat.
Sätt in i ugnen i 200 grader i 25 min.
Ta ut dekorera med gräslök.
Servera med pressad potatis.
Reklam:
Fisk i räksås
Det finns en kokbok som ligger mig lite extra varmt om hjärtat. Jag har försiktigt läst den flera gånger om, nästan hela tiden med ett leende på läpparna. Boken är skriven mitt under andra världskriget och att det är ransonering som gäller märks på recepten. Detta gör ju även att recepten inte låter sådär smaskiga som de gör i många nya kokböcker. Och vackra bilder saknas helt. Lite praktiska foton på hur man skär upp en fisk finns dock. Men nu bestämde vi oss för att testa och se vad det kan ha varit som min mormor åt..
Ät så mycket fisk ni kan. Och har ni bara råd på de billigaste sorterna, så variera dem, laga dem efter något recept, som egentligen är avsett för en hel annan fisk – en fisksort som ni ej har råd att köpa.
Att så variera tillagningssättet är den enda utvägen när man inte vill tröttna på att ofta få samma fisk.
Fisk i räksås
300 g filé av torsk eller annan fisk
100 g räkor (vi valde att lyxa till det med 1/2 kg istället, vilket rekomenderas)
vatten
Sås (då vi inte lever i ransoneringstider längre gör ni klokt i att dubbla eller trippla såsen):
1-2 msk vetemjöl
1/2 dl grädde
salt
socker
vitpeppar
1/2 msk smör
hackad persilja
potatis
Räkorna skalas.
Skalen sköljas och kokas av i litet vatten. (Sen silar man bort räkskalen och behåller spadet i grytan) Räkspadet smakas av och häri kokas sedan fisken. Den lägges sedan upp på fat och hålles varm.
Vetemjölet röres vit med grädden till en slät redning, denna blandas med 2-3 dl fiskspad, kokas upp under omrörning, får koka 6-8 min till en slät sås som bör vara ganska tjock, smöret och räkorna läggas i och såsen smakas av. Den hälles över fisken och rikligt med hackad persilja strös över.
Kokt potatis eller grönsaker serveras till.
Källa: “Kokbok för nygifta”
Finns ett annat blogginlägg om boken, för dig som är intresserad:
https://saltpeppar.se/blog/?p=1649
Millans kommentar: Detta var helt klart en positiv överraskning! På något sätt hade jag ställt in mig på att all maten skulle vara eländig, men det är verkligen inte detta. Fond på räkskal är egentligen en sak vi annars gör på helgerna när vi ska lyxa till det. Men det tar inte speciellt många minuter på spisen när räkorna väl är skalade. Detta är ett recept som stannar hos oss! Nästa gång passar vi på att tömma kylen på övermogna tomater och kryddstarka rotfrukter som kommer få koka med räkskalen för att ge fonden ännu mer smak.
Reklam:
Rödbetsfisk och potatis
Jag minns när jag surfade in på Svensk Fisks hemsida en dag i höstas och hittade massor med lockande fiskrecept. Vissa skrevs ut och testades och vissa glömdes direkt bort igen. Tanken att kombinera fisk med rödbetor dröjde sig dock kvar och till slut bestämde vi oss för att testa att grilla kombinationen. Enkla aluminumforms-paket fylldes med fisk, lite smått och gott och rödbetor på toppen.
Ska väl erkänna att vi var lite skeptiska när vi tittade på våra paket, för de ser inte mycket ut för världen. Men oj vad gott det blev. Smöret och sockersirapen smälte in i fisken och saften från rödbetorna färgade fisken rosa och gav en fantastisk smak.
Rödbetsfisk
till 2 paket
300 g torskfilé
svartpeppar
4 msk smör
2 msk cane syrup (dansukker)
2 färska rödbetor
citronsaft
Gör två paket av aluminiumfolie och fördela fisken däri. Krydda med peppar. Fördela smöret i förpackningarna och ringla därefter över rörsockret.
Skala och riv rödbetorna. Fördela över fisken och skvätt över lite citronsaft.
Stäng knytena och grilla på medelvärme ca 20 minuter, tills fisken är färdig.
Potatis med getost
till 2 personer
600 g nypotatis
150 g getost
färsk bladspenat
Koka potatisen och skär i mindre bitar. Blanda med den färska spenaten och skär ner osten i mindre bitar. Rör runt.
Reklam:
Årets sill – igen
Jag fick flera mail från folk som undrade var man kan få tag i sillen jag bloggade om (läs mer här: https://saltpeppar.se/blog/?p=6814)
I stort sett har alla Netto-butiker köpt in den. Även utvalda ICA och Coop-butiker. På ICA finns den centralt, men sen är det upp till varje butik att ta in den. Men eftersom den finns centralt innebär det att alla butiker kan beställa hem Årets Sill till den som vill ha, alltså är det bara att fråga i sin ICA-butik.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 33 34 35 36 37 … 46 47 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
