Cornflakspanerad kycklingfilé med mangosalsa och majskolv
En variant på att steka kycklingen i massor av gott smör är viktväktarnas variant att panera med cornflakes. Oväntat gott måste jag säga och en bra vardagsvariant. Salsan är lika god till detta som till en grillad köttbit till sommaren.
Cornflakspanerad kycklingfilé med mangosalsa
till 3 portioner
3 kycklingfiléer
4 dl cornflakes
3 msk gräslök (finns färdigklippt i frysdisken)
1 ägg
2 tsk rapsolja
tillbehör:
3 färska majskolvar
3 msk smör
salsa:
1 avocado
250 g djupfryst mango (som får tina några timmar)
1/2 röd chilli
2 tomater
ev. 1/2 finhackad rödlök
Sätt ugnen på 200 grader.
Krossa corn flakes till finare bitar. Blanda dem med hackad gräslök. Vänd kycklingfiléerna i uppvispat ägg och sedan i flingorna. Krydda med salt och peppar.
Pensla en ugnsfast form med olja. Lägg filéerna i formen och tillaga i ugnen ca 20-30 minuter (kontrollera så de är klara).
Koka majskolvarna i lättsaltat vatten.
Skär avocado mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt mangobitarna. Finhacka chilli och dela tomaterna i kvartar. Blanda med avokadon. Krydda salsan med salt och peppar.
Severa kycklingen med salsa, majs och smör.
Källa: Receptet kommer ursprunligen från boken Gör livet lättare med Viktväktarna och heter där krispig kyckling med avacadosalsa och majs. Här med några små ändringar.
Skrivet av 
Reklam:
Dragonkyckling med broccoli
Lite snabblagad vardagsmat passar alltid. Den här dragonkycklingen är lätt att göra mycket av och passar perfekt i micron dagen efter.
Dragonkyckling med broccoli
till 2-3 portioner
2 kycklingfiléer
salt och peppar
1 msk rapsolja
1 gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
3,5 dl kycklingfond
1/2 msk torkad dragon
2 dl creme fraiche
till servering:
broccoli och/eller brysselkål
potatis
Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i olja i en stekpanna tillsammans med lök och vitlök ca 5 minuter.
Häll över buljongen och dragonen och koka upp. Låt puttra i 5 minuter. Kontrollera att kyckligen är genomstekt, annars låt puttra vidare en stund till. Tillsätt creme fraiche och låt allt bli varmt. Smaka av med mer dragon, salt & peppar.
Ångkoka broccolin och/eller brysselkålen.
Servera med kokt potatis.
Källa: Med inspriation från ELLE mat & vin nr 1 2013, där den hette Krämig kycklinggryta med sparris och dragon
Reklam:
Soppa som skrämmer bort förkylningar
Känner du dig trött och hängig och tror att du har en förkylning på gång? Gör då denna kycklingsoppa och njut av smaken medan citronen och ingefäran skrämmer bort bakterierna :)
Kycklingsoppa med citron och ingefära
till 3 portioner
2 kycklingfileer
2 stora gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
25 g smör
2 morötter
2 palsternackor
1 l vatten
5 msk kycklingfond
2 “tummar” ingefära (eller ännu mer, smaka dig fram)
2 citroner
svartpeppar
2 dl grädde + 3 msk mjöl blandas för att reda soppan
till servering:
bröd
Skär kycklingen i mindre bitar. Hacka löken fint och vitlöken finare.
Fräs kyckling, lök och vitlök i smöret tills löken blivit mjuk och kycklingen fått lite yta.
Skala och tärna rotsakerna fint och tillsätt tillsammans med fond och vatten.
Riv ingefäran fint med skal och allt, pressa ur juicen och tillsätt. Riv fint det yttersta gula (zesten) av citronerna och tillsätt tillsammans med saften (är citronerna stora kan det räcka med saften av en). Smaka av med nymalen svartpeppar.
Blanda grädden med mjölet och häll ner i en tunn stråle medan soppan puttrar.
Servera direkt med bröd.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Lotta Lundgren. Jag har dock ändrat en del för att få en gräddigare soppa med mer kycklingsmak.
http://hemmafru.taffel.se/2010/09/15/kycklingsoppa-med-citron-och-ingefara/
Reklam:
Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon
Från Jamie Olivers julprogram med hur man tillagar rester kommer det här läckra receptet. God mat till såväl vardag som lyxiga söndagar. Redan ett favoritrecept här hemma! Läckert med smördegstäcket dessutom. Däremot tycker jag att det är synd att dränka våra fina svenska ärtor med smör och citron. Men det är ju ingen som tvingar en till det ;)
Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon
till 6 portioner
2 paket bacon
lite färsk timjan
olivolja
600 g purjolök
1 dl vatten
salt & peppar
800 g vitt kalkonkött, i stora bitar (just den här gången körde vi med en grillad kyckling, vilket fungerar bra)
3 msk vetemjöl + någon matsked för att reda såsen
1 liter kycklingbuljong
4 msk crème fraiche
ev. soya för att smaksätta/färgsätta såsen
500 g smördeg
ev. 4 skalade rostade kastanjer
ev. färska salviablad
1 ägg
tillbehör:
gröna ärtor
smör
citronsaft
salt & peppar
Värm ugnen till 200 grader.
Klipp baconet i mindre bitar och fräs i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt finklippt timjan. Tvätta och skär purjolöken i skivor och lägg i. Låt det fräsa upp och några minuter och sänk sedan värmen och lägg på locket. Låt puttra ca 20 minuter på svag värme. Tillsätt eventuellt 1 dl vatten om det börjar brännas. Rör om med jämna mellanrum.
När purjolöken är klar, lägg i kalkonköttet och rör om. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt buljong och creme fraiche. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen genom en sil (purjolöksröran ska ner i pajen medan vätskan du silar ut kommer bli sås).
Fördela fyllningen i en ugnsform, ungefär 20 x 30 cm.
Överkurs: Detta är egentligen helt onödigt skulle jag vilja påstå. Smaken av kastanj försvinner helt och nästan även salvian. Så vill du spara tid och pengar, använd smördegen som den är. Kavla ut smördegen så att den blir dubbelt så stor som formen. Skala och krossa kastanjerna och fördela tillsammans med några salviablad. Vik ihop smördegen på mitten. Lägg över formen. Pensla med ett uppvispat ägg. Skär skåror i degen.
OBS: Våra svenska kastanjer är tydligen giftiga har jag läst på flera obekräftade källor på nätet. Dessa köpte vi i butik och jag har inte en aning om var de kommer ifrån. Ändarna skars bort och sen ugnsbakade vi dem 20 minuter.
Normalt: Om du köpt färdig smördeg är det bara att rulla ut den över formen nu. Vi har flera gånger köpt ICAs 250g/rulle och lagt två lager direkt på varandra. Pensla med ett uppvispat ägg och skär skåror i degen.
Baka pajen i mitten på ugnen ca 30 minuter, tills den fått snygg färg.
Koka upp såsen och red av med mjöl.
Koka upp ärtorna och lägg i en klick smör, citronsaft, salt & peppar.
Servera pajen med sås och gröna ärtor.
Källa: Fritt tolkat från detta:
http://www.jamieoliver.com/recipes/turkey-recipes/turkey-and-sweet-leek-pie
Reklam:
Haremsgryta á la Maria
Millan har redan bloggat om sin variant av Haremsgryta >>här<< och nu kommer min. Vet dock inte riktigt om man kan säga att det är samma gryta längre, men, men...
3 portioner
Ingredienser:
500 gr kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
2,5 dl matlagningsgrädde, valfri fetthalt
1,5-2 msk kycklingfond
1 tsk soya
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av 0,5 citron
Tillbehör:
Ris eller couscous
Gör så här:
1. Skär kycklingen i bitar.
2. Skala och grovhacka vitlöken.
3. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.
4. Blanda grädde, fond, sojy, sambal oelek, honung och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt koka under lock ca 10 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader.
5. Avsluta med att vända ner citronskalet.
Källa: Arla, med vis modifiering av mig
Marias kommentar:
I ursprungsreceptet ingår det även kikärter och persilja som ni kan se i Millans variant. Hade ingen persilja hemma och kikärter är tyvärr ingenting som jag uppskattar så jag hoppade helt enkelt över dessa. De drygar dock ut denna rätt och är dessutom mättande så gillar du dessa så kör på.
Jag uppskattar i stället att det blir 3 portioner tack vare avsaknaden av kikärterna.
Rätten går givetvis bra att frysa!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 10 11 12 13 14 … 29 30 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
