Chili med mörk choklad

Den här grytan kan nog tina upp vem som helst. Mustig och kryddig gryta som påminner lite om chili con carne. Servera med en iskall öl och vitlöksbröd så är lyckan total. Resterna går utmärkt att frysa in till lunchlådan, men tänk på att chokladsmaken på något sätt ligger och gosar till sig i frysen och känns mer efter en runda i micron.

Chili med mörk choklad
till 6 portioner

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg nötfärs
1 msk olja

1 röd chilifrukt

4 msk tomatpuré
2 tsk råsocker
5 dl rött vin
1 burk passerade tomat (500g)
1/2 dl koncenterad kalvfond

2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor (410g)
ca 40 g mörk choklad (använder du starkare än 70% så smaka dig fram, det är nämligen lätt att chokladen tar över)
ev. chilipepparmix-krydda

till servering
bröd
avokadoröra (se recept längst ner i detta inlägg)

Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärs, lök och vitlök i 1 msk olja i stor kastrull.

Strimla röd chilifrukt, skrapa bort fröna om du inte vill att grytan ska bli stark.

Tillsätt tomatpuré och röd chili till grytan. Låt koka 2-3 minuter.

Tillsätt råsocker, rödvin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan sjuda på medelvärme ca 20 min, rör om då och då.

Skär paprikan i bitar och lägg i grytan tillsammans med bönorna. Låt grytan sjuda ytterligare ca 10 min.

Smaka av grytan med riven mörk choklad, chilipepparmix och lite salt.

Servera med bröd och avokadoröra (på fotot har vi även valt att servera med kronärtskocksbottnar).

Avokadoröran till är inget måste, men det är gott med något “svalkande” om man har mycket chili i.

Avokadoröra
2 mogna avokodor
1 förpackning gräddfil (ca 2 dl)
citronsaft
ev. 1/2 vitlöksklyfta
salt

Mixa samman alla ingredienserna och låt stå kallt tills grytan är färdig.

Källa: Karim Keyser, LagaLätt 1 – 2011, med vissa ändringar.


Det godaste jag vet att dricka till en stark gryta som denna är öl. Och en favoritöl är den tjeckiska Staropramen. De flesta känner nog till den vid det här laget och skulle du ha missat den så har du något riktigt gott att vänta.

Staropramen (nr 1679)
Doft Maltig, knäckig doft med smörig ton, inslag av humle och apelsin.
Smak Maltig smak med stor beska, inslag av smörkola, humle och citrus.
Pris 500 ml 17.30 kr
Källa: systembolaget.se

Baconsmakande köttgryta

-Åå, du måste verkligen älska mig, sa maken när han steg in genom ytterdörren och såg att det vankades gryta med både kött, bacon och öl!

För jag ska väl erkänna att jag själv egentligen inte är sådär förtjust i att äta den här typen av grytor. Men jag tycker det är väldigt kul att stå där och laga dem och smaka mig fram till den perfekta grytan. Och den här gången blev det en riktigt härlig höstgryta med smak av både bacon och öl.

Baconsmakande köttgryta
till 4-6 portioner

1,5 kg grytbitar
1 paket bacon (ca 140 g)
4 små gula lökar

1 liter vatten (eventuellt mer, det ska täcka köttet)
1 palsternacka

1 flaska porter (öl)
1 lagerblad

2 burkar hela champinjoner
1/2 msk libbsticka (har du inte tillgång till libbsticka kan du antingen utesluta det helt eller välja någon annan örtkrydda)

redning (1 dl mjölk + 1 msk mjöl blandas väl)

potatis

Skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar. Klipp baconen i småstrimlor. Fräs bacon och kött i omgångar och lägg ner i gryta. Låt baconfettet ligga kvar i pannan mellan varven.

Skär löken i klyftor och fräs (förhoppningsvis behöver du inte tillsätta något fett, för stekjärnet är väl insmort av baconen).

Lägg över i grytan. Häll över ca 1 liter vatten. Det ska precis täcka köttet. Koka upp.

Skala och grovriv en palsternacka och lägg ner i grytan tillsammans med lagerbladet. Öppna ölflaskan och häll ner i grytan och låt koka ca 1 timme. Skumma eventuellt av.

Tillsätt svampen och smaka av med kryddor. Red eventuellt av grytan för att få tjockare sås. Låt småputtra på spisen gärna flera timmar. Men är du hungrig är grytan färdig att ätas nu :)

Servera med potatis. På fotot har vi även kronärtskocksbottnar till.

Fakta om ölen från Systembolaget:

Carnegie Porter 2009 (nr 1497)

Doft: Nyanserad, kryddig, fruktig, tydligt rostad doft med inslag av mörk choklad, sirap och kaffe.

Smak: Harmonisk, smakrik, fruktig smak med tydligt rostad ton och stor beska, inslag av bränt socker, kaffe och choklad. Tydlig sötma.

Pris: 330 ml 15.90kr

När du vill vara dig själv..

salami

En ljummen sommarkväll i solnedgången, iskall Norrlands guld-öl och salami.

Sen gjorde jag inte mer än att njuta! När du vill vara dig själv för en stund, precis som reklamen säger. Efter vitlöken i salamin lär jag få vara själv resten av kvällen iaf ;)

Leffe

Nyligen fick ölen Leffe Blond guldmedalj på Stockholm Beer & Whisky Festival (2009), vilket gjorde oss nyfikna att pröva Leffe-ölen. Öl är något som ligger belgarna varmt om hjärtat. De har ett stort antal inhemska öl och hela 126 bryggerier på 10,5 miljoner invånare.

leffe

Leffe Blonde – har en kryddig doft av citrus och banan. Kryddig men ändå söt smak. Visade sig vara väldigt god ihop med sältan från vår sillmacka.

Leffe Brune – har en rökig doft med liten rostad ton. Ganska smakrikt och påminner nästan om en vörtbrödsmacka på något sätt.

Pris: På Systembolaget säljs Leffe Blond (6,6 %, 17,90 kr, 330 ml) och Leffe Brune (6,5 %, 17,90 kr, 330 ml).

Spendrups webbutik

Spendrups har precis startat en webbutik där man i framtiden ska kunna köpa stora delar av deras sortiment. Just nu är butiken fylld av härliga ölglas. Funderar över om inte det kan bli några bra födelsedagspresenter.

ölglas

Spendrups webbutik finns här: www.spendrups.se/webbutik

1 2 3 4 5