Mustig viltgryta med öl

Som jag lovade tidigare kommer här receptet med det nya ölet. Receptet är skapat av ölkocken Stefan Bjur, som tidigare skrivit flertalet böcker med ölrecept och komponerat åtskilliga ölmenyer för stjärnrestauranger.

gryta

Mustig viltgryta med öl
till 3-4 personer

800 g tärnat älgkött 4×4 cm i diameter (alternativt nötkött)
2 msk smör

2 finstrimlade gula lökar
1 msk brun farin
1 flaska Maredsous 6°(33cl)
2,5 dl vatten
2-3 msk flytande kalvfond

2 krm timjan
2 krm kummin

1 stort syrligt äpple i tunna klyftor
salt och peppar
maizena eller mjöl

till servering:
potatis
grönsaker

Mustig viltgryta med öl

Torka av köttet och bryn i smöret.

Mustig viltgryta med öl

Tillsätt lök och farinsocker och låt bryna ytterligare en stund. Häll på Maredsous 6°, vatten och kalvfond. Koka upp och skumma av. Tillsätt därefter kryddorna.

Mustig viltgryta med öl

Låt grytan puttra tills köttet börjar kännas mört. Lägg i äppelskivorna och koka ytterligare 3-5 minuter. Red grytan med lite maizena eller mjöl utrört i vatten.

Mustig viltgryta med öl

Servera grytan med kokt potatis och grönsaker.

Tack till Galatea Spirits och Stefan Bjur för originalreceptet.

Och? Här är två personer som blev helsålda på grytan! Vilken mustig härlig smak! Detta kommer vi definitivt att göra igen!

Maredsous 6°

öl

Den 1 april lanseras det fem nya öl i Sverige på Systembolaget. Vi har fått tag i en av de nya sorterna, nämligen det belgiska klosterölet Maredsous 6°. Så nu blir det en kort presentation av ölen och snart kommer ni få ta del av ett supergott recept vi provlagat med ölen.

Maredsous 6° är bryggt efter det originalrecept som benediktinermunkarna i Centraleuropa använt sig av sedan medeltiden, och som sedan började bryggas i större skala av munkarna i klostret Maredsous i slutet på 1800-talet. Ölet är maltigt och fruktigt och bjuder på både beska och aromatisk eftersmak.

Fakta
Typ: Belgisk klosteröl

Producent: Duvel Moortgat, Breendonk, Belgien. www.duvel.be

Alkoholhalt: 6 %

Jäsning: Överjäst. Bottensatsen bör lämnas i flaskan då den kan ge en
alltför bitter smak.

Doft och smak: Frisk och fruktig doft med ton av citrus och gräs.

Maltig smak med angenäm beska och elegant fruktighet.

Lång aromatisk eftersmak med ypperlig beska.

Passar till: Utmärkt dryck till fisk och skaldjur. Används med fördel i matlagning.

Artikelnummer: 1511-03

Volym: 33 cl, flaska. Finns även på 75 cl flaska i beställningssortimentet art nr. 71409.

Pris på Systembolaget: 15,40 kr

Samuel Adams tre höstlanseringar

Hösten 2007 lanserar Samuel Adams två helt nya öl i Sverige: världens beskaste öl Imperial Pilsner, och världens ”juligaste” öl Holiday Porter. Dessutom återlanseras en raritet på den svenska marknaden – Samuel Adams Utopias – världens dyraste öl.

Exakt 1 217 kronor kostar en 720 ml flaska av världens dyraste öl – Samuel Adams Utopias. Och för den som vill smaka de dyrbara dropparna med distinkta toner av kanel, vanilj och lönn gäller det att vara snabb. 2007 års årgång av Samuel Adams Utopias är bryggd i en begränsad upplaga på 12 000 flaskor
som ska räcka till hela världen. På den svenska marknaden kommer därför endast 36 flaskor att släppas för försäljning.

Detta är ingenting för oss på Salt&Peppar, däremot så har vi fått äran att testa de andra två sorterna; Samuel Adams: Imperial Pilsner och Holiday Porter.

Öl

Fakta: Samuel Adams Imperial Pilsner
Typ: Lager
Producent: The Boston Beer Company, Boston, USA
Smakbeskrivning: Komplex humledoft. Smaken domineras av kryddig Hallertau Mittelfrüh-humle som tillsammans med intensiv citrus perfekt balanseras upp av sötman från malten. Lång eftersmak.
Alkoholhalt: 8,8 %
Jäsning: Underjäst
Passar till: Biff Stroganoff. Stek med svampsås. Toscansk mat. Smakstarka
ostar som: brie, camembert eller blåmögelost.
Volym: 355 ml flaska
Pris på Systembolaget: 34,20 kr
Beställningsvara på Systembolaget från den 1 december 2007.

Fakta: Samuel Adams Holiday Porter
Typ: Porter
Producent: The Boston Beer Company, Boston, USA
Smakbeskrivning: Doft av kaffe och rostad malt. En aning rökig. Smakrik rostad ton. Mörk och fyllig. Något kärv (torr) med inslag av bränt kaffe. Krämig.
Alkoholhalt: 5,9 %
Jäsning: Överjäst
Passar till: Smakrik mat. Julbord.
Artikelnummer: 1303-03
Volym: 355 ml flaska
Pris på Systembolaget: 16,90 kr
Finns i Systembolagets butiker från den 1 november 2007.

Vi börjar med Imperial Pilsner och precis som reklamen säger är den nog världens beskaste öl. Första klunken av den var fruktig och söt, men såsnart de ljuva dropparna började sin resa ner i magen så förvreds våra ansiktsuttryck. Nä, den här var verkligen ingenting förr oss. Men nu kan vi skryta och säga att vi druckit den iaf ;)

Den andre, Holiday Porter är en mörk och fyllig porter. Jag gillar mörk öl och tyckte att denna hade en spännande smak. Enligt reklamen ska man ha den till julbordet, men det vet i sjutton. Lite väl matig för det. Däremot så kan jag tänka mig en flaska efter julbordet.

Tack till Galatea Spirits som låtit oss smygtesta ölen. Dock tummen ner för DHL, för det ska väl inte ta närmare 3 veckor att leverera flaskorna till oss?

1 2 3 4 5