Jakten på ett amerikanskt (belgiskt) våffeljärn + recept till belgiska våfflor
Jag har länge varit på jakt efter ett sk. amerikanskt våffeljärn för att kunna göra lite högre våfflor. KitchenAid har ett som säljs av Bagaren & Kocken, men priset var inte inom min budget. Sååå ofta lär vi knappast göra den här typen av våfflor så något våffeljärn har aldrig blivit inköpt. Tanken har slagit mig att jag skulle ta med mig ett hem från någon av resorna till USA, men skillnaden i strömstyrka har gjort att jag avstått och inte orkat sätta mig in i hur jag skulle bära mig åt för att få det hela att fungera här hemma.
Suget återuppstod när Leila gjorde belgiska våfflor, (som egentligen är det jag är ute efter, bara det att jag alltid ätit denna typ av våfflor i USA och därmed döpt om dem till amerikanska våfflor), och jakten på ett våffeljärn tog fart igen.
Jag var lite sent ute men tydligen körde Lidl någon kampanj i samband med våffeldagen då de just sålde den typen av våffeljärn som jag var på jakt efter. Min lokala Lidlbutik hade givetvis inga kvar och rykte mest på axlarna när jag frågade om det möjligen fanns i någon annan butik eller om de skulle få in nya.
Gav upp att få tag i ett den vägen och fortsatte Googla och fann att Järnia-kedjan tydligen skulle sälja en sort som gav kvadratiska våfflor, men dock den högre och djupare varianten som är karakteristiskt för den här typen av våfflor.
Finns givetvis ingen sådan butik här i Borås och i Alingsås som är närmast hade de inte heller några och verkade inte vara sugna på att ta hem några heller. Svaret jag fick var kort och gott “vi har inga sådana våffeljärn” och sen var det slut med det.
Fick dock tag på ett på Järnia i Tumba som mina föräldrar var snälla nog att åka och hämta upp åt mig. :o)
Har du ingen Järnia-butik i din närhet så kan du beställa ett på nätet hos Komplett.se, det är dock dyrare.
Nu fick jag mitt belgiska våffeljärn för 399kr och det fungerade helt okej. Kanske inte världens bästa kvalité och du går miste om de stora fina runda våfflorna som sagt var, men vad tusan, det fungerar finfint med kvadratiska lite mindre våfflor också.
Jag använde mig av Leilas grundrecept och det blev bra våfflor. Tror dock att jag ska tillsätta lite mera vaniljsocker nästa gång.
Det som återstår är att klura ut vad den utlimata toppingen är till den här typen av våfflor. Den här gången provade jag allt från hemkokt taybär/björnbärssylt till turkisk yoghurt med lite kanel och honung.
Favoriten denna gång blev nog faktiskt varianten med bara lite honung och kanel pudrat över våfflan.
De godaste våfflorna av den här typen har jag dels ätit på Max Brenner i New York och även på Marina Mandarin i Singapore. Det som var gemensamt får båda dessa ställen var att deras våfflor kändes lite mer knäckiga på något sätt och sedan att de serverades med färsk frukt/bärsallad. Underbart gott med färska hallon, jordgubbar och blåbär. Gott som tusan var det och det vattnas i munnen på mig bara jag tänker på det.
Här hittar du recept till härliga Belgiska Liège-våfflor >>
Skrivet av 
Reklam:
Pepparkakor
Jag satt och flyttade över foton från mobilen till datorn och fick syn på detta, taget december 2009 på Citygross Rosengård. Undrar om de fick sålt alla pepparkakorna?
Skrivet av
Reklam:
Reklam:
Dopbuffé
Dottern hade hunnit bli 4,5 månad och det var dags för dop med efterföljande buffé. Smörgåstårta och sen tårta kändes inte aktuellt, inget jag själva var sugen på nämligen och som jag var matchef så blev det i stället en buffé. Men det gällde att planera så att rätterna gick att förbereda. Att tro att jag skulle ha tid/ork/lust/möjlighet att stå och laga all mat på förmiddagen innan dopet var nämligen uteslutet, det hade jag insett för länge sedan.
Valet föll på potatisgratäng, vinbärsmarinerad kall fläskfilé med mangochutney sås, kycklingspett med smak av citron och örtkryddor, sallad, hembakat bröd, smör & ost.
Till kaffet blev det macarons med två olika fyllningar och moussetårta á la Daniel Roos med viss modifiering av mig då jag la till en browniebotten till härligheten.
Att beräkna hur mycket mat som går åt till 22 vuxna och några småbarn är inte det lättaste. Det värsta som kan inträffa när jag bjuder på mat är att det inte räcker så att alla kan äta sig mätta, därav tar jag alltid i lite extra.
Detta utgick jag ifrån:
3 kg fläskfilé
3 omgångar kycklingspett med smak av vitlök, citron och örter.
3 omgångar av den krämiga potatisgratängen
Dessutom bakade jag två omgångar av nybakat frukostbröd, tre moussetårtor och två omgångar macarons.
Till detta hade vi givetvis en stor grönsallad med bl.a. ärtskott i som gav en härlig smak, färdigköpt bearnaisesås (kör på Erik Lallerstedts variant som vi gillar här hemma), mangochutneysås, färsk ananas samt smör och ost till brödet så klart.
5 dl färdig bearnaisesås
10 dl creme fraiche + 5 dl mango chutney (till såsen)
1 paket fryst mango samt 1 aks Physallis som dekoration till fläskfilén
Marias kommentar:
Det blev en del kött över och även potatisgratäng. Däremot försvann varenda kycklingspett i ett nafs och det hade säkerligen gått åt ytterligare några till om det bara hade funnits några! ;-)
Det blev mängder med mangochutneysås över, troligen för att jag inte var tydlig nog med att tala om vad det var för något och att det var tänkt att man skulle ta den till köttet (som annars tappar mycket av sin smak). Bearnaisesåsen gick dock åt till sista droppen.
Det blev även en tårta över som ligger kvar i frysen och väntas på att ätas upp vid ett annat tillfälle. Lite bröd blev också över, men det var inte många skivor.
Receptet på Macaronsen kommer jag inte att publicera då omgång två och tre blev helt misslyckade. Kakorna sjönk ihop och de blev inte alls så där blanka och fina utan sprack och såg bedrövliga ut. Första omgången blev finfina (de rosa), men de gröna såg inge vidare ut. Fick väl kanske ut max fem kakor som blev som de skulle på två omgångar!
Har sedan googlat och läst att Mia Öhrn som skapade receptet för Allt om Mat själv hade misslyckats med receptet och när inte ens hon fann en anledning till varför det plötsligt inte fungerar längre så tänker inte jag försöka hitta lösning på det hela. Genvägen med mandelmassa kanske inte var så smart ändå?
Allt som ett lyckat dop om jag får säga det själv och maten blev jag nöjd med. Köttet och potatisgratängen fungerade finfint att värma i micron dagen efter och tårtan som blev över hade jag inte dekorerat så den åkte in i frysen igen innan den hade hunnit tina för mycket.
De kakor som blev över åkte även de in i frysen och brödet slank ner vid frukosten dagen efter.
Vad jag gjorde med all överbliven mangochutneysås? Blandade i curry och gjorde sedan en gratäng med kassler, ananas och ris som jag sedan gratinerade i ugnen. Blev smakrikt och gott!
Reklam:
Tacopaj
Tacopaj är en matig och smakrik paj. Det finns ett oändligt antal varianter, men detta är min variant. Jag är inte särskilt förtjust i vare sig färska tomater eller majs så därför skippar jag detta, något som annars är vanligt förekommande i tacopajer!
Till två springformar alt. pajformar
Ingredienser:
800 gr nötfärs
2 påsar Tacokryddmix
150-200 gr riven ost
300 gr Philadelphia ost (valfri fetthalt)
2 dl Creme Fraiche (valfri fetthalt)
Pajdeg:
250 gr smör
6 dl vetemjöl
ca 2 msk vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl med smör, antingen nyper du ihop det för hand alternativt använder en matberedare. Ha i kallt vatten så att pajdegen precis går ihop. (Min matberedare är av den mindre modellen så jag halverar receptet och gör två omgångar med deg i stället).
3. Kläm ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter) alt. en vanlig pajform.
4. Ställ formen i frysen i ca 10 min.
5. Ta formen direkt från frysen och förbaka pajskalen i 10 min i 200 grader. Höj sedan ugnstemperaturen till 225 grader när du tar ut pajskalen.
6. Bryn nötfärsen under tiden pajskalen förgräddas.
7. Ha i kryddmixen och ställ färsen åt sidan.
8. Blanda samman Philadelphia osten med creme fraichen.
9. Ha i hälften av färsen i respektive degskal.
10. Bred över ost/creme fraiche-blandningen och toppa med riven ost.
11. Baka av pajen i 225 grader i ca 20 minuter eller tills osten har smält och pajerna har fått en fin färg.
12. Servera med en grönsallad, tacosås, extra creme fraiche/gräddfil och tortilla chips.
Marias kommentar: Det går som sagt var utmärkt att ha över skivade tomater, lägg i så fall på tomaterna innan ost/creme fraiche-röran! Den som gillar majs blandar i lite majs i färsen. Rå/stekt lök fungerar också utmärkt att blanda ner i färsen.
Denna rätt behöver lättas upp tycker jag med en stor portion sallad till. Det blir annars i mastigaste laget att bara äta paj.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 15 16 17 18 19 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
