Burgundisk räkpanna
Jag minns när jag var liten, på 80-talet, och pappa skulle stila i köket. Då lagades det burgundisk räkpanna. I mitt minne var detta något fantastiskt gott och jag undrar om det var känslan av att det skulle bli fest eller det faktiskt var så gott. Ringde upp mamma och fick receptet.
Burgundisk räkpanna
till 4 portioner
1 kilo oskalade räkor
1 msk + 1 msk smör
3 dl rödvin
250 g scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk tomatpuré
½ fiskbuljongtärning
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
ris
Skala räkorna och lägg dem i kylen sålänge.
Fräs skalen i smör i en kastrull och häll på rödvinet. Koka räkskalen i ca 10 minuter under lock och sila sen bort skalen. Du ska alltså behålla rödvinsfonden.
Skala scharlottenlök och skär i klyftor. Hacka vitlöken. Dela champinjoner i halvor eller kvartar.
Fräs lök och champinjoner i smör i en gryta. Rör i tomatpuré, timjan, buljongtärning, fonden och mjölet utrört i litet vatten. Låt grytan koka upp under omrörning och sedan småkoka i ca 5 minuter.
Rör i creme fraiche och smaka av med peppar. Låt grytan koka ytterliggare några minuter.
* Om det nu är fest går det utmärkt att förbreda allt fram till hit dagen innan. Sätt in kylen och värm upp det dagen efter.
Lägg i räkorna och låt dem bli varma (koka inte för då blir räkorna sega). Strö över persiljan.
Servera med ris.
Millans kommentar: Mustigt, smakfyllt och riktigt gott.
Någonstans där i början på 90-talet blev jag sen allergisk mot svamp och har inte ätit svamp sedan dess. Efter den här måltiden kan vi dock konstatera att jag fortfarande är allergisk och jag aldrig mer kommer äta något med champinjoner *suck* Men om du kan äta svamp så kan jag rekommendera den här rätten!
Skrivet av 
Reklam:
Penne con Mozzarella
När förkylningarna avlöser varandra är det till slut ingen som orkar laga mat och lunchlådorna blir snabbt lidande av detta. Lösningen heter micromat.
Och nu i veckan testade jag en av Felix nyheter, utan smakförstärkare, konserveringsmedel, konstgjorda aromer eller färgämnen.
Det såg väldigt lite ut när jag tittade på det och mina förhoppningar var inte högt ställda. Men jag blev positivt överraskad! Krämigt och gott och jag blev faktiskt lite mätt också. Denna kan jag tänka mig att äta igen.
Reklam:
Fish filet caribbean
På Findus hemsida kan vi läsa:
Fiskfilé med sötpotatis, citrusdoftande sås och ananassalsa
Följ med oss till Västindien där maten är välkryddad och rik på frukt. Den här rätten tar dina smaklökar till en kritvit strand på Jamaica. Njut av fiskfilé i kryddig jerksås, baserad på mixade grönsaker och citron, tillsammans med sötpotatis och en ananassalsa.
Och jag säger VARNING! Det här var för sjutton inte ens ätbart! Oaptitlig sörja med mycket märklig fisk som smakade torkat papper. Jag hoppas att den försvinner från butikerna lika snabbt som den kom!
Reklam:
Du har väl inte missat tävlingen?
Du har väl inte missat tävlingen där du kan vinna presentcheck och handdukar hos Kelda?
Läs mer här: https://saltpeppar.se/blog/?p=5630
Reklam:
Pias Grekiska pyttipanna
Recept anpassat till stekhäll hittar du här >> Grekisk pyttipanna på stekhäll >>
Från Pia kom ett mail:
Det är är ett underbart gott recept som funkar lika bra till vardags som på helgen. Jag tycker egentligen inte om pyttipanna men alla dessa ingredienser passar så bra ihop, plus att marinaden från köttet sugs upp av potatisen så alltihop blir gott tillsammans. Den kalla såsen till pytt-i-pannan är pricken över i:et. De passar så bra ihop! Den här är verkligen värd att testa! /Pia
Grekisk pyttipanna
1 påse klyftpotatis eller egen
500 g fläskfilé
1 paprika (gul el. röd)
1 gul lök
cocktailtomater i halvor
1 fetaostblock
Marinad:
1½ dl olivolja
1½ dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar
Kall sås:
2 burkar creme fraiche
4 msk majonnäs
italiensk salladskrydda
vitlök
Dela fläskfilén i ganska små bitar och marinera i minst 5 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen underst i en långpanna eller stor form, lägg därefter fläskfilén ovanpå potatisen och därefter tomater, lök och paprika.
Tillaga i ugnen ca 35 min (eller tills potatisen är genomvarm och köttet är klart). Smula över fetaosten på slutet.
Blanda den kalla såsen (det går lika bra utan majonnäsen) under tiden.
Millans kommentar: Vi valde att göra egna klyftpotatis, men trots detta så var det fortfarande riktigt lättlagat. Det tar lite förberedelsetid att fixa fläskfilén med marinad, skala potatis och skära paprika och lök. Men sen sköter sig det mesta i ugnen utan min hjälp. Fläskfilén blev verkligen kryddstark och gav god smak till potatisen. Första gången vi gör pytt i panna i ugnen, men inte sista :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 346 347 348 349 350 … 440 441 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
