Med önskan om en riktigt god jul!

Det finns inte mycket kvar att säga om 2020 som inte redan blivit sagt. Men vi vill ändå passa på att önska alla våra följare en riktigt god jul! Tillsammans får vi göra bästa möjliga av det och fortsätta att kämpa! Ta hand om er och håll avstånd!

/Maria, Chrisse & Millan

Frukostfrallor på surdeg

Frukostfrallor var något av det första jag började göra med surdeg. Jag utgick från det här receptet, men efterhand så har det förändrats. Inte jättestora ändringar, men tillräckligt mycket för att mina följare på Instagram inte längre kände igen det och önskade såväl recept som förklaringar på hur jag gör för att fröna ska fastna. Så, här kommer nu ett riktigt väl beprövat och gott recept!

Frukostfrallor på surdeg
till 8-10 frallor

PÅ EFTERMIDDAGEN/KVÄLLEN dagen innan (ca 3-4 timmar):
150 g bubblig surdeg
500 g ljummet vatten
700 g mjöl (förslagsvis 600 g vetemjöl special + något eller några av följande: dinkelmjöl fullkorn, grahamsmjöl, rågsikt)
1-1,5 msk brödkrydda

1 msk, ca 15 g salt

Blanda alla ingredienser utom saltet. Låt stå en timme. 

Vänd ner saltet i degen. Låt jäsa 2 timmar (gärna i en plastlåda med lock så att du kan se degen) och gör 3 vikingar under tiden.

UNDER NATTEN:
Låt jäsa i kyl över natten.

PÅ MORGONEN:
Sätt ugnen på 250 grader.

Vält ur på lätt mjölat bakbord och dela i bitar.


ALTERNATIV 1: Du kan nu välja att grädda bitarna direkt i ugnen.

ALTERNATIV 2: Doppa ovandelen av frallan i frön och sedan direkt in i ugnen. Spraya gärna vatten ett par gånger med en blomspruta precis när du satt in bullarna i ugnen.

ALTERNATIV 3: Ta varje degbit, dra in en hörna åt gången mot mitten och jobba dig runt så att det blir en bulle med spänd yta. Doppa ytan på bullen i frön. Eftersom du nu har tryckt ihop alla fina luftbubblor i bullen behöver de jäsa upp igen. Låt dem stå i rumstemperatur ca 1 timme innan du gräddar dem. Spraya gärna vatten ett par gånger med en blomspruta precis när du satt in bullarna i ugnen.

Jag bakar mina bullar på bakstål näst längst ner i ugnen. Det är viktigt att stålet är varmt när jag lägger på bullarna. Undersidan blir perfekt krispig och ovansidan gyllene. Det tar ungefär 25 minuter.

På Instagram kan ni se lite småfilmer på hur det ser ut när jag gör frallorna. Har ni några fler frågor så bara hojta till :)

Bullarna här är formade på morgonen och rullade i frön. Sen jästa ytterligare 1 timme och därefter in i ugnen.

Frön i bullarna

Om du vill ha exempelvis solrosfrön i bullarna. Lägg fröna i blöt ca 1 timme, häll av vattnet och vänd ner fröna tillsammans med saltet.

Matinspiration Julaftons-veckan – vecka 52

Vecka 52

Måndag: Ravioli med ugnsbakade grönsaker.
Ugnsbaka en röd paprika, två tomater och en lök i bitar ungefär 20 minuter. Servera med nykokt ravioli som blandats med en sås på grön pesto, hackad färsk spenat och ricotta.

Tisdag: Förberedelser inför julbordet: Brunkål och prinskorv
Lika bra att börja förbereda julmaten. Så idag gör vi en stor omgång brunkål som serveras med prinskorvar och ett stort grönsaksfat.

Onsdag: Förberedelser inför julbordet: Köttbullsmacka med rödbetssallad.
Tips: Ta undan det du ska ha till dagens middag och blanda i smulad Chevré. Supergott!

Torsdag/Julafton: Här kan ni se hur vårt julbord såg ut 2018, om ni behöver lite inspiration. Länk >>

Fredag: Misstänker att det blir rester hela dagen ;)

Lördag: Köttfärs/storkok: Köttfärslimpa
På fotot ovan utgick jag från Marias recept på Italiensk köttfärslimpa, men fyllde istället med knaperstekt bacon, kantareller och västerbottensost. Nu får vi se vad som blir över från julbordet, om vi hittar något kul att fylla med. Resterna av köttfärslimpan går utmärkt att frysa in.

Söndag: Vegetariskt: Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi

Matinspiration vecka 51

Det är mitten på en ovanligt lugn december. Inga lucia-spelningar eller julkonserter för min del. Saknar det så det gör ont. Men mer tid till familjen och matlagning iaf. Den här veckan bjuder jag på lite smarta matlagningstips på hur man drar nytta av resterna.

Vecka 51
Måndag: Soppa/vegetarisk: Gör en ordentlig omgång tomatsoppa och servera med massa olika tillbehör. Det gamla brödet från helgen har blivit till krutonger och alla kan välja vilka tillbehör de vill. Resterna av soppan fryser du tillfälligt in.
Saras Tomatsoppa (länk)

Tisdag + Onsdag: Storkok: Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke

Torsdag: Pasta med tomatsås och frästa rotfrukter
Koka upp pasta och servera med resterna av tomatsoppan. Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns. Fräs i smör och krydda med timjan. Toppa pastan med detta.

Fredag: Surdegsbröd toppat med Kycklingröra med curry (länk)

Lördag: Pizza! (länk) Använd resterna av tomatsoppan till att lägga på pizzan.

Pasta med jordärtskocka och bacon

Det här är en typ carbonara-variant, där jordärtskockan får spela huvudrollen. Barnen var väl i ärlighetens namn inte lika förtjusta som jag, men jag tycker det här är gott!

Pasta med jordärtskocka och bacon
till 4 portioner

400 g jordärtskocka
1 paket bacon (ca 125 g)
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan

2 dl grädde
2 dl mjölk
1-2 dl riven parmesan
3 äggulor

till servering:
pasta
extra bacon
parmesan
nymalen peppar

Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt. Lägg dem i skål med kallt vatten, för att undvika att de blir bruna.

Klipp ner baconet i ett stekjärn. Skala och finhacka vitlöken och fräs upp tillsammans med baconet. Krydda med timjan.

Lägg ner jordärtskocksskivorna. Och låt fräsa några minuter.

Häll på grädde och mjölk och låt koka upp. Jordärtskockan ska ha blivit mjuk vid det här laget. Annars låt den puttra några minuter. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar.

Servera med pasta.

1 2 3 4 5 403 404