Marias vårrullar
Ingredienser:
2 morötter, ca 175 gr
175 gr finstrimlad vitkål
1 burk böngroddar, ca 200 gr avrunnen vikt
100 gr glasnudlar
1 medelstor gul lök
3-4 vitköksklyftor
4 msk japansk soja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk råsocker
250 gr filodeg
300 gr blandfärs
smör
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken och mjukstek den i lite smör. Löken ska inte ta färg.
2. Skala morötterna och riv dem på den grova sidan på rivjärnet. Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel.
3. Spola böngroddarna i kallt vatten.
4. Koka upp vatten och lägg i glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt dem ligga i det varma vattnet. Spola dem sedan i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar.
5. Ha i morot, vitkål och böngroddar i lökblandningen. Låt allting steka i ca 5 minuter.
6. Vänd ner glasnudlarna.
7. Smaka av med japansk soja, råsocker, salt och svartpeppar och låt allting steka i ca 2 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna.
8. Stek färsen tillsammans med salt och svartpeppar efter tycke och smak.
9. Vänd ner färsen i grönsaksröran. Låt fyllningen svalna helt.
10. Dela filodegsarken på mitten. Ha dem i en lätt fuktad handduk då de torkar enormt snabbt.
11. Lägg en rågad matsked eller två med fyllning och vik in hörnet av degen över fyllningen och sedan kanterna för att sedan rulla ihop till en rulle. Du kan behöva pensla kanterna med kallt vatten alt. en uppvispad äggvita för att få vårrullen att hålla ihop.
12. Lägg vårrularna i en ugnsfast form och pensla rikligt med en neutral matolja, typ rapsolja.
13. Sätt in plåten i ugnen som är 200 grader i ca 15-20 min eller tills vårrullarna har fått en gyllen färg.
Marias kommentar:
Filodegen blev verkligen torr som fnöske trots att jag hade en lätt fuktad handduk över degarken som jag inte arbetade med. Här behöver övning helt klart för att få till perfekt snygga vårrullar. Min blev rätt fula men smakade jättegott.
Genom att baka av dem i ugnen så blir de inte fullt lika flottiga som om du friterar dem och du slipper att värma olja på spisen om du inte har en fritös vill sälja. Jag saknar en fritös och tyckte inte det var så himla skoj att stå med kokande olja på spisen. Blev riktigt bra även i ugnen.
Makens kommentar när han smakade mina vårrullar: “Är det så här köpta vårrullar smakar?, (Till saken hör att han aldrig äter vårrullar när har ätit thai/kinesiskt någonstans). Det var ju riktigt gott!” Har var rätt förvånad och hade väl förutsatt att jag skulle förgifta honom! ;-)
Till vårrullarna serverades kokt ris och thai sweet chilisås att dippa i och extra creme fraiche för den som inte ville dippa direkt i chilisåsen.
Himla gott och det fungerade i matlådan dagen efter. Har även testat att frysa ett gäng som blev över men vet inte än hur de blir när man värmer upp dem efter en vända i frysen. Återkommer när vi har testat.
Undrar du hur man viker ihop vårrullarna? Ta dig gärna en titt på bilderna till Millans variant av vårrullar så ser du klart och tydligt hur man viker och rullar ihop dem.
Skrivet av 
Reklam:
Nektarin och blåbärssmulpaj
1 pajform
Fyllning:
Ca 900 gr Nektariner
2,5 dl blåbär (gärna mera om du har)
2 tsk citronskal (skalet från en medelstor citron)
2 msk citronsaft
1,25 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl
Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
0,75 dl farinsocker
0,5 tsk salt
125 gr kallt smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp vatten, lägg i nektarinerna för 30 sek till 1 minut. Ta genast upp och kyl i iskallt vatten.
3. Skala nektarinerna och klyfta dem.
4. Lägg nektarinerna i en skål, ha i citronskal, saft, strösocker och vetemjöl. Vänd rund så att allting blandas.
5. Vänd försiktigt i blåbären.
6. Ställ åt sidan och låt vila i 5 minuter (medan du gör smuldegen!)
7. Mixa i en matberedare monterad med kniven vetemjöl, socker och salt så att allting blandas.
8. Tärna det kalla smöret och ha i det i mjöl- och sockerblandningen. Mixa med impulser så att allting går ihop och blir en smuldeg.
9. Häll i frukt- och bärblandningen i en pajform. Toppa med smuldegen. Baka i ugnen i 40-45 minuter tills smuldegen har blivit gyllene och frukten bubblar.
10. Serveras varm eller ljummen, gärna med en kula vaniljglass till.
Källa: Ina Garten – Foodnetwork.com – med små ändringar av mig och omräknat till svenska mått
Marias kommentar:
Denna smulpaj kan med fördel göras i små portionsformar och toppas direkt med en glasskula. Det ser lite festligare ut. Nu skulle jag frakta pajen till en kompis vilket gjorde att det blev enklare med en stor form.
Reklam:
Creperie Cat’Man
Millan skrev en utomordentligt inlägg efter deras Parisresa. Själv kommer jag mest bidrag med några småinlägg.
Det första måste tyvärr höra till varningarna. Vi var på jakt efter crepes och när hungern gjorde sig påmind så råkade vi gå förbi Creperie Cat’Man och läste igenom menyn och tänkte att det här blir nog finfint.
Det fanns en enklare översättning till engelska så det underlättade vid beställningen och personalen pratade engelska så inga problem där.
Gick ganska fort att få in våra crepes också, men sen har vi inte mycket positivt att säga om det här stället.
Jag beställde in en crepe med banan och choklad och detta är vad som kom in… Min crepe innehöll kanske en fjärdedels tunt skivad banan och var sedan dränkt i vad som smakade som färdig chokladsås på tub. Inte en särskilt god sådan heller.
Maken beställde en med banan och äpple och fick ungefär samma mängd banan som jag och några äppelbitar.
För närmare €20 var detta inte prisvärt och definitivt inte gott. Näe, tummen ner för detta ställe!
Adress: 12, rue du Temple, 75004 Paris, France
Metro: Hôtel de Ville
Reklam:
Veckomatsedel vecka 35
Måndag: Haremsgryta med vissa små förändringar och ris
Tisdag: Sprödbakad fisk med kokt potatis och remouladsås
Onsdag: Middag hos mina föräldrar
Torsdag: Pastagratäng med kyckling och spenat
Fredag: Italiensk köttfärslimpa med klyftpotatis
Lördag: Penne Vodka
Söndag: Fiskburgare
Marias kommentar:
Att jag inte är någon fiskperson kan knappast ha undgått någon som har hänt med här ett tag. Ha, det är bara att klicka in sig på kategorin Fisk och skaldjur så ser ni ganska snabbt en trend här… Detta är något jag har dåligt samvete över då jag vet att fisk är bra och nyttig mat. Jag lagar det helt enkelt inte för att jag dels inte är någon bra fiskkock, (vilket inte är så konstigt när man inte har någon erfarenhet), och dels för att jag inte riktigt gillar smaken av fisk och skaldjur. Det blir knepigt då helt enkelt… Det brukar sträcka sig till sprödbakad fisk som jag kan äta utan problem, men sen kan vi ju alltid tvista om exakt hur mycket fisk är det jag äter då egentligen och inte bara panering med fisk.
Introducerar därför fiskburgare den här vecka och hoppas på en lyckoträff. Jag gissar redan nu att dottern och maken kommer äta med god aptit, (båda gillar fisk), och att jag blir positivt överraskad. Det gäller att ha en positiv inställning från början, inte sant?
Penne Vodka tänkte jag också testa att laga. Har läst det på diverse menyer men har aldrig kommit mig för att beställa det. Tänkte testa, något ska jag väl ha vodkan till som bara står och samlar damm i ett skåp här hemma. ;-)
Återkommer med recept på veckans nyheter framöver.
Reklam:
Chicken satay – aka kyckling med jordnötssås
Helt optimalt blev inte det här receptet, men ni kan ju få ta del av den första receptskissen i alla fall. Lär återkommer med en uppdaterad variant framöver.
Ingredienser:
1 liten gul lök
1 msk olja
1,5 dl jordnötssmör
0,5 dl hackade salta jordnötter
1 msk soja
2,5 dl koksmjölk
3 msk sweet chilisås
1-2 dl vatten
1 dl grädde
Gör så här:
1. Finhacka löken och mjukfräs den i lite olja.
2. Blanda i jordnötssmör, soja, kokosmjölk, sweet chilisås, vatten och grädde.
3. Låt alltsammans koka samman och blanda avslutningsvis i de hackade jordnötterna.
4. Smaka av såsen och späd eventuellt med lite mera vatten om du tycker såsen är för tjock.
Servera såsen till kyckling och ris.
En god marinad till kycklingen:
1 msk honung
3 msk soja
1 msk matolja
1 msk curry
Gör så här:
Skär kycklingen i avlånga remsor, marinera dem i någon timme. Trä upp dem på träspett och grilla dem lätt. OBS! Se till så att kycklingen har en innertemperatur på 70 grader!
Du kan givetvis grillad kycklingspetten såväl i en grillpanna på spisen som i ugnen.
Servera kycklingspetten med ris och jordnötssåsen.
Marias kommentar:
Det är inte så lätt att smaka av och veta att man har hittat rätt när man inte själv äter jordnötssås i vanliga fall. Den första varianten blev på tok för sojastark och för tjock i konsistensen.
Tillförde därför mera koksmjölk och la även till vatten och grädde för att dämpa sältan och tunna ut såsen. Det blev bättre och maken gav tummen upp efter att ha haft med en lunchlåda. Med andra ord, det går finfint att frysa och värma det som blir över.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 52 53 54 55 56 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
