Hovkonditorns söta citronrutor
Ingredienser:
120 gr smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 burk sötad kondenserad mjölk
0,75 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör och farinsocker väl i en skål.
3. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda.
4. Klä en 20 x 20 cm form med baplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.
5. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten.
6. Strö resten av smuldegen överst.
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kylen. Citronrutorna smakar bäst när de är kalla. Ta ut citronrutorna ur kylen ca 10 minuter innan servering.
Källa: Hovkonditorn
Marias kommentar:
Har sett bilder på dessa citronrutor på Instagram ett bra tag och bestämde mig för att baka dem inför dotterns 5-års kalas. Jag hade ingen form som var 20×20 cm utan tog en form som var något större. Jag upplevde då att smuldegen blev lite snålt tilltagen så jag gjorde 1,5 omgång av smuldegen och det blev då lagom till min form. Mitt tips är att försöka ha en form som är 20×20 cm för då blir proportionerna bästa!
Gillar du citronsmak så gillar du dessa rutor! De har en ljuvlig smak av citron men det blir inte för surt som den sötade kondenserade mjölken väger upp detta med sin sötma. Jag gillade dem verkligen! Detta är ett recept som jag kommer spara!
Skrivet av 
Reklam:
Chokladtårta med hallonmarängsmörkräm eller chokladganache
Tårtbottnarna:
180 gr vetemjöl
300 gr socker
90 gr kakao
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl filmjölk
2 dl starkt kaffe alt. vatten
2 ägg, rumstempererade och lätt vispade
2 tsk äkta vaniljsocker
Fyllning:
150 gr frysta hallon
0,5 burk Dulce de leche (ca 200 gr)
150 gr Philadelphia ost
100 gr rumsvarmt smör
en nya flingsalt
Hallonmarängsmörkräm:
100 gr hallon
5 äggvitor
2 dl socker
250 gr rumsvarmt smör
eller
Chokladganache:
1,5 dl vispgrädde
100 gr mörk choklad
Dekoration:
Candy Melts eller choklad
Gör så här:
1. Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
2. Om du har möjlighet så baka tårta i två mindre runda formar på 18 cm i diameter, ta annars vanliga springformar men passa gräddningstiden i så fall. Klipp till bakplåtspapper som passar i botten på formarna och smör sedan varje form (2 st) och pudra med kakaopulver.
2. Sikta alla torra ingredienser i en stor skål och blanda väl. Ha i alla flytande ingredienser och blanda i ca 2 minuter.
3. Fördelen smeten jämt i de två formarna och sätt sedan in dem i mitten på ugnen och grädda i 25-30 minuter. Kakan är klar när du kan sticka en tandpetare i kakan och den är torr. OBS! Håll koll så att du inte övergräddar dem och de blir torra. Använder du en större form så blir kakan tunnare och kan behöva kortare gräddningstid!
4. Låt svalna i formen på galler i ca 30 minuter, lossa sedan kakan från formen och låt dem vila under bakduk, på galler, tills de är helt avsvalnade.
5. Marängsmörkräm med hallon: Mixa hallonen till en puré och sila därefter purén genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna.
6 Rör smöret mjukt, vitt och fluffigt med flatblandaren på din hushållsmaskin på medelhastighet , ca 3-5 minuter. Har du bara tillgång till en elvisp så kör med visparna i 5 minuter i stället. Det är svårare men kan gå ändå.
7. Blanda äggvitor med resterande socker i en rostfri bunke. Placera bunken över varmt vattenbad som sjuder lätt och vispa försiktigt för hand till sockret löst sig helt, det tar ca 10 minuter. Kolla att sockret verkligen är helt upplöst innan du slutar vispa.
8. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa upp marängen i ca 5 minuter på medelhastighet. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills du har fasta glansiga toppar, ytterligare ca 5-6 minuter. När nedre delen av skålen är neutral/sval, minska hastigheten till medellåg och vispa in smöret, lite i taget. Låt smöret vispas in helt innan du tillsätter mer smör.
9. Blanda sist i hallonpurén och ställ sedan marängfrostingen åt sidan.
10. Dulce de leche-fyllningen: Vispa rumsvarmt smör tillsammans med Philadelphiaosten till en slät röra.
11. Vispa ner Dulce de leche i omgångar.
12. Avsluta med en nya flingsalt. Smaka av om det behövs en nypa salt till eller om det räcker?
13. Montering av tårtan:
Dela de båda tårtbottnarna på mitten så att du totalt har fyra bottnar. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred därefter över Dulce de leche-fyllningen i ett jämnt lager. Använd gärna en palett till detta. Lägg på en tårtbotten över och tryck till lite lätt.
14. Strössla över hallonen, det gör inget om de är frysta och lägg sedan på ännu en tårtbotten.
15. Bred på ett lager av hallonmarängsmörkrämen och avsluta med den sista tårtbotten. Jag brukar se till att inte avsluta med snittsidan upp (det gör att det lättare hamnar smulor när du ska spackla hela tårtan).
16. Bred på ett tunt lager av hallonmarängsmörkrämen runt hela tårtan. Ställ in i kylen och låt stelna i ca 45-60 minuter. Detta gör du för att inte få smulor i frostingen!
17. Ta ut tårtan och bred på resterande hallonmarängsmörkrämen runt hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen igen.
18. Ta ut tårtan 1-2 timmar innan den ska serveras och dekorera den på valfritt sätt.
19. Väljer du i stället att ta chokladganachen så hoppa över hallonmarängsmörkrämen helt och hållet. Byt ut alla stegen ovan mot chokladganachen i så fall. Smält den finhackade choklad i grädden på svag värme. Låt stå i rumstemperatur och svalna. Du kan antingen välja att bred på den som den är nu, eller så ställer du in den i kylskåpet i någon timme och sedan så vispar du upp den med hjälp av en elvisp om du vill ha en fluffigare ganache. Jag valde att vispa min till tårtan.
Marias kommentar:
Detta var dotterns 5-års tårta när hon hade kalas för sina kompisar. Beställningen var i grund och botten en chokladtårta med rosa fyllning och sedan rosa marsipan. Den planen gick dock inte att genomföra då en av gästerna visade sig vara allergiskt mot nötter och mandel. Planen fick göras om och i stället fick det bli en rosa tårta i form av Hallonmarängsmörkräm.
Tårtbottnarna bakas med fördel en-två dagar innan kalaset och tårtan monteras och gör färdig fram till eventuella dekorationer dagen innan kalaset. Skönt att ha den färdig och bara behöva plocka fram den någon timme innan det är dags att äta. Jag var fullt upptagen av att ordna med korv med bröd och fixa i största allmänhet så jag var rätt nöjd med att tårtan stod färdig i kylen.
Tanken var att det skulle vara en vit chokladmousse i mittenlagret men den planen fick raskt ändras då det visade sig att moussen blev till rinnande chokladsås. Något gick helgalet och fick raskt bli några nävar frysta hallon i stället. Det visade sig bli ett lyckokast för tårtan behövde helt klart mer hallonsmak än vad hallonmarängsmörkrämen kunde bidra med.
Till Dulce de leche-fyllningen så kan du använda färdig (finns numera färdigkokt på burk, brukar stå bredvid den kondenserade mjölken), eller så kokar du din egen Dulce de leche. Väljer du att koka själv så börja med att ta bort etiketten från burken och låt sedan den oöppnade burken sjuda i en kastrull med vatten, (OBS! vattnet måste täcka burken hela tiden), i 2-3 timmar. Låt burken svalna helt innan du öppnar den. Ytterligare en sak du rimligen bör göra minst dagen innan du ska montera ihop tårtan.
Dottern blev nöjd med tårtan och jag som inte gillar gräddtårtor tyckte den var god. Många av föräldrarna uppskattade den också, men mer tveksamt om alla barnen gillade den. Många valde i stället vanlig vaniljglass med chokladsås till i stället. Min erfarenhet är att tårta inte direkt är något som så många 5-åringar gillar… ;-)
Hur som helst, detta är en tårta som är mäktig och räcker till väldigt många! 10-20 bitar beroende på om du serverar något mer än bara tårta. Den går att frysa, men bör tinas i kylskåpet och du får räkna med 1-2 dygn innan den är helt tinad.
Helgen efter var det dags för släktkalas och det fick då bli en repris på denna tårta men i stället för hallonmarängsmörkrämen så blev det en med chokladganache. Bakade även tårtbotten i en vanlig springform och delade den i stället i tre bottnar i stället för fyra. Det fungerade finfint, men du för öka på gräddningstiden. Prova med en stick och känn efter när kakan är torr.
Reklam:
Uppföljning – SATAKE Houcho Brödkniv
Måste ju följa upp mitt tidigare inlägg om Satakes knivar nu när vi har provskurit ett tag med vår nya brödkniv.
Valet föll på en brödkniv från serien Houcho med handtag i magnoliaträ.
Skärpan är lika bra som i alla tidigare knivar från Satake som vi har och det går hur lätt som helst att skära igenom olika brödsorter.
Det enda negativa vi kan komma på är att vi upplevde att trähandtaget inte är lika behagligt att hålla i som den kniv vi har där handtaget är gjort i rosenträ. Detta handtag upplever jag hade vunnit på att oljas in på något sätt för nu känns det väldigt torrt. Maken upplevde även att handtaget var något för kort för att ligga bekvämt i handen.
Så vårt betyg för denna kniv blir 4/5.
Reklam:
Köttfärslimpa med pizzatäcke
Färs av olika slag är ett stående inslag här hemma på våra veckomenyer. Det går att variera i det oändliga och fungerar bra i lunchlåda även efter en vända i frysen allt som oftast.
Köttfärslimpa med pizzatäcke
till 6 portioner
500 g blandfärs
1 st ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 tsk salt
Tomatsås och topping
2 dl passerade tomater
1 st gul lök, finhackade
1 st vitlöksklyfta finriven
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
socker, salt, svartpeppar
2 dl mozzarella i grova bitar
2 dl färska champinjoner, skivade
50 g rökt skinka, i grova strimlor
1. Blanda samman alla ingredienser till köttfärslimpan och tryck ut köttfärsen i en ugnsfast form.
2. Fräs lök och vitlök i smör/olja tills den har mjuknat. Tillsätt därefter de passerade tomaterna samt kryddorna. Låt puttra in några minuter och smaka sedan av med salt, socker och svartpeppar.
3. Toppa din köttfärslimpa med tomatsås och fördela skinka, champinjoner och mozzarellaost över.
4. Sätt in köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.
Servera med pasta eller pressad potatis och sallad.
Marias kommentar:
En lite annorlunda köttfärslimpa som jag tyckte blev himla god med toppingen. Dottern tyckte det var märkligt och ville inte alls ha någon topping på. Maken tyckte väl att det var ok, men inte så mycket mer än det.
Reklam:
Knorr färdiga såser
Via Buzzador fick jag möjlighet att provsmaka fyra kylda färdiga såser från Knorr. Först ut blev det provsmakning av Gräddsåsen och Brunsåsen.
Till dessa serverades hemgjorda köttbullar, kokt potatis, lingonsylt och gurka.
Jag är i normala fall en såsperson när det gäller just köttbullar och potatis, men dessa såser tog jag knappt en liten sked av varje och det fick räcka. Smaken var inte något som tilltalade mig eller någon annan i familjen heller.
Gräddsåsen upplevde vi som alldeles för besk och brunsåsen hade en konstig bismak som jag inte lyckades identifiera. För övrigt så skiljde sig inte dessa två såser särskilt mycket åt i smaken.
Nästa test blev Béarnaise och Steksås. Den sistnämnda har fått sin smak från bl.a. tomat, rödvin, brandy och balsamvinäger.
Tittar man till ingredienslistan så känns dessa färska kylda såser som en bra idé, men det stannar också vid detta.
Fy tusan blir den direkta reaktionen. Ingen av såserna tilltalade oss och de åkte faktiskt i soporna. Känns som ett extremt resursslöseri men vi gillade verkligen inte smaken på någon av dem.
Så dessa såser får stanna kvar i butiken för vår del. I stället rekommenderar jag att du testar Millans gräddsås till köttbullarna.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 35 36 37 38 39 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
