Blåbärsbrownies med creamcheesefyllning
Ett kärt recept här på Salt & Peppar är receptet på Marmorerade brownies med hallon.
Förra hösten hade jag hand om fredagsfikat och bestämde mig för att utgå ifrån detta recept men smaksätta min brownies med blåbär i stället. Det blev succé på jobbet!
Ingredienser:
Chokladsmet:
300 gr mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 gr smör
2 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Cream cheese-smet:
200 gr cream cheese, typ Philadelphiaost
0,5 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl färska blåbär
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla/bröa en ugnsform, ca 20*30 cm.
2. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa socker och ägg poröst. Rör ner den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet. OBS! Vispa inte, utan vänd bara ner mjölet.
4. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna utom blåbären till cream cheese-smeten.
5. Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att den blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner blåbär över hela ytan.
6. Grädda i ugnen ca 20 min. Låt svalna och skär sedan i rutor.
Marias kommentar:
För att få riktigt mycket blåbärssmak på brownien så använde jag mig av Lindts choklad med blåbärssmak.
Du kan givetvis använda vilken choklad du vill, men denna ger en extra skjuts åt blåbärssmaken. Jag tog 200 gr av Lindts blåbärs choklad och sedan 100 gr 50% mörk choklad. Sedan använde jag mig av en ask med färska amerikanska blåbär. Har du svenska (skogs)blåbär så ger de nog mer smak. Strössla på så mycket du tycker känns lagom.
Jag använde mig av en fyrkantig form som är ca 23 x 23 cm och fick därför öka min gräddningstid något. Känn med en sticka! Den ska fortfarande vara kladdig när du sticker i kakan, men inte vara helt rinnig om du skakar lite på formen. Den smakar bäst om du bakar den dagen innan och sedan låter kakan stå i kylen över natten. Ta dock fram den i god tid innan servering så att den inte är kylskåpskall.
Det fungerar utmärkt att frysa kakan! Jag tycker den gör sig bäst med en klick lättvispad grädde till.
Trevlig fikastund!
Skrivet av 
Reklam:
Kassler och ananas med sweet chilisås
Kassler och ananas med sweet chilisås
3-4 portioner
Ingredienser:
200-300 gr kassler i skivor
1 liten burk skivad ananas (ca 140 gr avrunnen vikt)
2,5 dl grädde, valfri fetthalt
0,75-1 dl chilisås
0,5 dl ananasjuice (juicen som ananasskivorna låg i)
0,5-1 msk sweet chilisås
salt, svartpeppar
tillbehör:
ris
grönsallad eller valfria kokta grönsaker
Gör så här:
1. Skiva kasslern och varva med ananasskivorna i en ugnsfast form.
2. Vispa i en skål samman grädde med chilisås, sweet chilisås, ananasjuice och kalvfonden. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Häll såsen över kasslerna och ananasen.
4. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills såsen bubblar och allting har blivit genomvarmt.
5. Servera tillsammans med ris och en grönsallad eller valfria kokta grönsaker.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Detta går fort och fungerar i lunchlådan, även efter en vända i frysen. Det är kanske ingen kulinarisk läckerhet, men det går fort och ibland är det det enda som räknas! ;-)
Reklam:
Paj med parmesan, prosciutto, salami och basilika
Paj med parmesan, prosciutto, salami och basilika
Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
125 gr smör
50 gr kesella
1 krm salt
Gör så här:
1. Blanda mjölsorterna samt saltet i en matberedare monterad med kniven.
2. Tärna det kylskåpskalla smöret och mixa sedan samman till en smulig deg.
3. Avsluta med att ha i kesellan och mixa precis bara så att degen går ihop, överarbeta inte degen.
4. Känns degen ändå för torr? Tillsätt en tesked vatten i så fall.
5. Låt degen vila i kylen i 5-10 minuter.
6. Tumma ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
7. Sätt in pajformen i kylen i 15 min.
8. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-15 minuter. (Sänk sen ugnstemperaturen till 200 grader inför den sista gräddningen efter att du har tagit ut pajskalet).
Fyllningen:
1 gul lök
3 ägg
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap
75 gr prosciutto
50 gr salami
125 gr parmesanost
1 msk hackad färsk basilika (ca 10 medelstor blad)
salt och peppar
Gör så här:
1. Finhacka löken och mjukstek sen i lite smör eller olja. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop äggen med mjölk och dijonsenap.
3. Finhacka prosciutton och salamin samt basilikan.
4. Riv parmesanosten.
5. Vänd ner övriga ingredienser i äggvispet. Smaka av med salt och svartpeppar, helst från kvarn.
6. Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen. Se till att osten och köttet sprids ut jämt i hela pajformen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 200 grader.
Låt pajen svalna något innan du servera den tillsammans med en blandad sallad och lite balsamico.
Källa: Ursprungsreceptet kommer från “Systrarna Eisenmans mingelmat” men är modifierat något av mig.
Marias kommentar:
Har gjort dessa pajer i minivariant och de blev mycket uppskattade. Nu gjorde jag en större variant och där ändrade jag om proportionerna något för att bättre passa mig och mina smaklökar. Pajen går bra att frysa in och sedan värma antingen försiktigt i ugnen på 150 grader i 5-10 min eller i micron.
Reklam:
Raspberry crunch bars – aka hallonrutor med smultopping
Läsaren Julia gjorde mig uppmärksam på att jag aldrig publicerade receptet till de enormt goda hallonrutorna som jag bakade hösten 2012, strax efter det att vi hade haft inbrott och jag blev av med min dator, systemkamera och en massa annat. Det har fallit helt i glömska, så tack för påminnelsen!
Ca 24 st
Ingredienser:
Botten:
450 gr smör (rumstempererat)
9,5 dl vetemjöl
Fyllning:
Minst 3 dl av din favorithallonsylt/-marmelad
Smuldegstopping:
10 dl vetemjöl
7 dl ljust muscovadosocker
450 gr smör i småbitar (rumstempererat)
Ugn: 180 grader
Gör så här:
1. Blanda mjöl och smör till en deg och platta ut den i en smörad ugnsform (20 x 30 cm). Lägg ett smörpapper över degen och platta till ordentligt.
2. Grädda botten i ugnen i ca 15 minuter och låt svalna helt.
3. Gör smultoppingen: blanda mjöl, socker och smör till grova smulor och ställ åt sidan.
4. Häll sylten över pajbotten och stö sedan toppingen ovanpå (använda allt, det blir godast så=.
5. Grädda kakan i 15-18 minuter och låt svalna helt innan du skär den i rutor och serverar.
Källa: Det bästa från Magnolia Bakery New York- omarbetad till svenska av Anette Rosvall
Marias kommentar:
Det är verkligen enorma mängder med smör, socker och mjöl i denna kaka, men så blir det också väldigt många bitar.
Jag gjorde som sagt var denna och hade med mig till fredagsfikat på jobbet och det räckte till väldigt många. Jag tycker kakan gör sig bäst om du skär den i ganska små bitar. Den fungerar för övrigt utmärkt att frysa!
Jag valde att inte smöra min form utan la ett bakplåtspapper i botten. På så sätt kunde jag lyfta upp hela kakan när den hade svalnat och lättare skära snygga rutor utan att formen tog skada av den vassa kniven. Använde för övrigt en form som var 23 x 30 cm och det fungerade utmärkt för det är rikligt tilltaget med pajdeg och topping. Vill dock minnas att jag använde mer än 3 dl sylt. Tog min Taybärssylt som är ganska fast i konsistensen och har en intensiv smak. Min rekommendation är att inte använda en för lös sylt då jag gissar på att det kan bli lite för kladdigt.
Reklam:
Familjen Dafgårds Cronuts
Ännu en provsmakning från Gastro Nord-mässan som jag var på tidigare i våras. Detta är Familjen Dafgårds variant av Cronut. Jag har ju tidigare skrivit om originalet från Dominique Ansel Bakery och detta är inte en Cronut värd namnet som Familjen Dafgård presenterar.
Jag har sett att ICA Maxi säljer dessa för 9,95 kr och det kanske de kan vara värda som en festligare variant av en munk. Smakmässigt är de söta p.g.a. sockret men i övrigt så smakar de inte särskilt mycket alls. Originalet från New York har ju sin specifika fyllning som dessa saknar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 32 33 34 35 36 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
