Hyvla choklad?
Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!
Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)
Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…
Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.
Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.
Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.
Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)
Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.
Skrivet av 
Reklam:
Kalles randiga – banansmak
Kalles kaviar kom tidigare i höstas ut med en ny kaviar, Kalles randiga med banansmak.
Kalles Randiga Banan. Hälften mildrökt kaviar och hälften krämig färskost smaksatt med bananpuré. En mildare variant av Kalles med en spännande och god kombination mellan sött och salt.
Jag har inte testat själv och känner mig inte direkt manad att göra det heller. Smakkombinationen låter inte särskilt lockande. Tidningen Allt om Mat gav kaviaren en gaffel i omdöme om jag inte minns helt galet. Som någon skrev tidigare i höstas så har Abba verkligen lyckas dra uppmärksamhet till sig i samband med denna produktlansering och fått upp Kalles Kaviar på agendan igen. All publicistet är bra publicitet, eller?
Någon som har vågat sig på att smak denna märkliga smakkombo?
Reklam:
Råttatouille
Ett filmtips hör väl kanske inte hemma på en matblogg, men en film som handlar väldigt mycket om mat kanske kan få slinka igenom?
Råttatouille går nu på bio och även om det är en teckand film från Disney och Pixar så tilltalade den mig som vuxen väldigt mycket.
Helt klart en rolig film!
Vad finns det annars får bra matfilmer? Tips?
Reklam:
Ananas- och blåbärspaj
När jag tidigare i somras hade besök av Millan & Chrisse så bjöd jag bland annat på en version av den annars så vanliga ananaspajen.
6-8 Portioner
Ingredienser:
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 burkar krossad ananas, ca 500 gr
2-3 dl blåbär
2 ägg
4 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver. Tillsätt smöret skuret i tärningar. Blanda samman till en deg i matberedare (alternativt med degkrokarna till elvispen).
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
4. Låt ananasen rinna av i en sil/durkslag. (Jag brukar trycka ut vätskan med hjälp av baksidan på en matsked).
5. Rör ihop ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Vänd ner ananasen.
6. Häll i fyllningen i pajformen.
7. Strö över blåbären.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills fyllningen nästan har stannat helt.
9. Låt pajen svalna något (fyllningen sätter sig ytterligare lite när den svalnar).
10. Servera med en klick vaniljglass eller lite lättvispad grädde.
Marias kommentar: Jag är svag för mycket fyllning så därför har jag ökat på fyllningen något än vad som kanske annars är brukligt. Detta medför att du troligen får grädda din paj något längre tid för att den ska hinna stelna. Täck pajen med lite aluminiumfolie så att pajen inte bräns mot slutet! Att strö över lite blåbär gav pajen ytterligare en demension som blev riktigt lyckad. Pajen fungerar alldeles ypperligt även utan blåbären!
Reklam:
Brownies
Ca 20 st
Ingredienser:
150 gr smör
3 dl socker
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
75-150 gr hackad (mörk) choklad
Glasyr:
30 gr smör
ca 0,75 dl (50 gr) farinsocker
4-6 msk grädde
1 rågad dl (50 gr) kakao
3 dl florsocker
Gör så här:
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
3. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten och vispa.
4. Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten.
5. Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.
6. Låt svalna på galler.
7. Värm smör, socker, grädde och kakaopulver under omrörning i en kastrull tills allting har smält.
8. Sikta ner florsockret i kastrullen och blanda alltsammans till en fluffig smet.
9. Bred glasyren över kakan och ställ kakan i kylskåpet en stund innan du skär upp kakan i bitar.
Källa: Matmagasinet, nr 10, 2003.
Marias kommentar:
Jag brukar dubbla mängden hackad choklad och dessutom brukar jag ta ljus choklad då det blir lite väl intensiv chokladsmak annars. Men smaken är som baken, i ursprungsreceptet så är det 75 gram mörk choklad som gäller.
Grädda inte kakan i mer än 20 minuter. Det var så länge sedan jag gjorde dessa brownies att jag idag gjorde misstaget att ställa in kakan och gräddade den i ytterligare 3 minuter. Himla dumt gjort! Kakan blir inte så kladdig som man hade kunnat önskat, i alla fall inte i de yttersta kantbitarna. :o( Så grädda inte längre än 20 minuter är mitt råd.
Gällande glasyren så står det att det ska vara vispgrädde. Själv brukar jag ta Milda Visp 20%, men idag tog jag matlagsningsgrädde som var 15% och det gick lika bra det. Det går nog bra med mjölk också är min gissning!
Ja, receptet går att dubblera, häll då smeten i en långpanna i stället. Kakan är minst sagt mäktig men ack så god så frys bitarna bums! Annars lär du ha satt i dig på tok för många och sitter med magknip i stället. Serveras med fördel med en klick grädde eller lite vaniljglass.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 115 116 117 118 119 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
