Det goda köket – eftersnack
Hade förmånen att besöka matmässan Det goda köket i Stockholm i fredags där jag fick möjlighet att testa Blossa 07 [recension kommer senare], se årets första luciatåg och sedan gå runt och titta och ta del av hel del roligheter som utspelade sig under mässan.
Bl.a annat så var det NM i pizzabakning och publiken fick sig både en och annan smakbit av pizzorna som var med och tävlade. Tyvärr var det annat som lockade så jag hade inte möjlighet att följa hela tävlingen fram till slutet. Men vinnare blev Jonas Ahlström från nyss nedbrända restaurangen Grill i Stockholm. Det som gäller som topping på en pizza i år är murklor, tryffel, pinjenötter och ruccola.
Givetvis fans Ekolådan representerade på mässan och jag gillar starkt deras koncept och tankesätt. Tyvärr så levererar inget företag något liknande inom mina hemtrakter så vi får helt enkelt fortsätta köpa våra grönsaker i mataffären. Annars bjöds det på Gotländska köttbullar, en hel del skaldjur, lite naturkött, olika dippsåser och en hel massa vin så klart.
Det jag saknade var framför allt mera italienska matvaror och framför allt mera kryddor.
En del inköp blev det i alla fall från mässan. En kokbok, 30 menyer, från Allt om Mat, lite marmelad, en kniv, några smaksatta olivoljor och några chokladtryfflar.
På det stora hela är jag nöjd, men som temat för årets mässa bl.a. var fest så hade jag förväntat mig lite festdukningar och liknande. Det fanns någon enstaka men det märktes inte allt för tydligt av det rådande teamat om man ser på mässan som helhet.
Råkar du ha vägarna förbi och är matintresserad så ska du helt klart boka in nästa års mässa, men jag vet inte om det är värt att ta ledigt från jobbet och resa genom halva Sverige för att besöka mässan.
Skrivet av 
Reklam:
Lemon curd
Ingredienser:
2 citron, rivet skal + saft
2 äggulor
1 ägg
2 dl socker
100 gr smör
Gör så här:
1. Tvätta citronerna noggrant. Riv skalet, se till så att du ej får med det vita. Pressa ut juicen från båda citronerna.
2. Vispa äggulorna, ägget samt socker någon minut i en skål.
3. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) och tillsätt citronskal och citronjucien. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
4. Skär smöret i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält.
5. Låt svalna.
6. Förvara i kylskåp.
Källa: Buffé nr 6 2007, sid 17
Marias kommentar:
Krämen tjocknade inte alls på 15 minuter, det tog snarare dubbelt så lång tid. Min version av denna lemon curd blev i syrligaste laget. Det är dumt när det bara står saft från två citroner, det hade varit bättre med en måttangivelse. Citroner är ju olika stora som sagt var…
Reklam:
Tårta med smak av lemon curd
Portioner: 12-16 bitar
Ingredienser:
300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
1 1/2 dl lemon curd (köpt eller hemgjord)
1 l jordgubbar
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassa och rör ner ägg och äggvita. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
3. Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på lemon curd.
4. Halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtan. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Källa: Buffé nr 6 2007, sid 17
Marias kommentar:
Hittade tyvärr inga jordgubbar när jag skulle göra denna tårta. Fick ta frysta hallon i stället som jag tinade. Det fungerade finfint det också. Bestämde mig för att vara duktig och gjorde egen lemon curd. Frågan är om det var en så himla bra idé? Min lemon curd blev nämligen väldigt sur i smaken. Lite i suraste laget om jag ska vara helt ärlig. Tårta sen då? Nja, tanken är nog bra från början men den blir lite platt och tråkig. Det kändes som om det saknades något, trots att jag serverade den med vaniljglass till.
Reklam:
Det goda köket
På fredag börjar mat och köksmässan, Det goda köket, som håller på fram tills på söndag. Mig hittar ni där under fredagen och kanske även en stund på lördag förmiddag. Det återstår att se hur mycket jag hinner se på fredagen och om det finns någon ork och energi för att ta en andra runda på lördag förmiddag.
På önskelistan står bl.a. Allt om Mats nyaste kokbok, 30 menyer. Sen hoppas jag alltid på lite fynd bland kryddorna och kanske någon rolig bakform eller något annat skoj.
Ett tips för er som planerar att besöka mäsan är att köpa senaste numret av tidningen Allt om Mat. Där finns en rabattkupong på 30:- gällande entrén, vilket gör att du kommer in för 100:- istället för 130:-. Rabatten gäller för max 2 personer.
Reklam:
Hyvla choklad?
Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!
Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)
Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…
Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.
Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.
Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.
Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)
Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 114 115 116 117 118 … 127 128 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
