Matinspiration vecka 12
Måndag: Fisk: Ugnsbakad torsk i smör- & gräddsås med tomater och dill (länk)
Tisdag: Storkok/vegetariskt/lunchlådor: Gräddig kikärtsgryta med dragon (länk)
Onsdag: Soppa: Grön ärtoppa(länk) och bröd
Torsdag: Pasta: Pasta med paprikasås, korv och mozzarella (länk)
Fredag: Barnvänligt: Wienerkorv, potatismos, gröna ärtor och morotsstavar
Skrivet av 
Reklam:
Lyxig pasta med kött och svamp
Det här är inte ett recept jag skulle letat upp i första taget, främst för att det innehåller en massa svamp, vilket jag är allergisk mot. Men nu fick jag tipset från en kär vän, Ellinor, och resten av familjen gillar ju svamp. Som vanligt kan jag inte låta bli att göra vissa förenklingar och anpassningar i receptet, så här kommer min variant. Men vill ni se originalet finns det här >>
Lyxig pasta med oxfilé och svamp
till 3 portioner
1 ask färska champinjoner (eller annan svamp)
300 g oxfilé
neutral olja, att steka i
1 rödlök
2 klyftor vitlök
(på fotona kan man även ana att jag slängt i 1 burk burksvamp)
1 msk koncentrerad oxfond (eller kalvfond)
3 dl grädde
1 kvist färsk rosmarin
1 msk färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
salt & Peppar
till servering:
pasta
på fotot kan man även se lite picklad blomkål
Börja med svampen. Skär champinjonerna i kvartar och stek i rykande het panna med lite olja tills svampen är riktigt snygg. Lägg åt sidan.
Dela oxfilén på mitten och skiva sen i tunna skivor. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg åt sidan.
Skär rödlök i tunna båtar och hacka vitlök. Fräs i olja tills löken börjar bli mjuk. Häll på fond och grädde samt örterna. Låt puttra i ca 5 minuter.
Under tiden som såsen puttrar ihop, koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Tillsätt kött till såsen och låt få ett snabbt uppkok. Blanda eventuellt även ner svampen, eller servera till.
Servera genast med pasta och lite extra persilja på toppen.
Ett gott rödvin till är verkligen pricken över i:et!
Reklam:
Matinspiration vecka 11
Måndag: Enkelt: Omelett med tillbehör (länk)
Tisdag: Fisk: Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré (länk)
Onsdag: Kött: Långkokt kalops i slow cooker (länk)
Torsdag: Vegetariskt: Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka (länk)
Fredag: Barnvänligt: Chicken nuggets, pommes, grönsaksstavar och såser.
Reklam:
Fänkålsdoftande fiskgryta och Chardonnay i glaset
En riktigt god fisksoppa som doftar och smakar fantastiskt av fänkålsfrön.
Fänkålsdoftande fiskgryta
till 4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
olja
1 burk körsbärstomater i burk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
lite chili flakes
2 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 tärning grönsaksbuljong
600 g torskfilé
salt & peppar
till servering:
bröd
Skala och hacka gul- och vitlök. Skala och skiva morötterna. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lök och morötter. Tillsätt tomat, fänkålsfrö, torkad timjan, chili flakes och tomatpuré.
Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och buljong. Låt sjuda 5-6 min. Mosa tomaterna lite om du kan.
Skär torskfilén i bitar. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar. Smaka av med lite salt.
Servera grytan med nygräddat bröd.
I glaset – klimatsmart Chardonnay
Det här med klimatsmart är trendigt. Aussie är samma gamla vin, som numera också packats i klimatsmart förpackning, vilket går hem hos mig. Tetran är perfekt att paketera och transportera just viner. Men visst, det är inte lika fint att ställa fram en tetra på middagsbordet som fin flaska.
AUSSIE Great White Chardonnay Nr 6449
Australien , South Eastern Australia
Pris: 72 kr, 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen och grapefrukt. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare fiskrätter.
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Picklad blomkål, rödlök och morot
Den här vintern har jag verkligen fastnat för olika picklade saker som: Picklad blomkål, rödlök och morot. Det är så smidigt att fixa på helgen och sen ha sina burkar med tillbehör färdiga. Men också för att jag faktiskt tycker om det. Krispigheten i picklad rödlök och smaken tilltalar verkligen mig.
Grundrecept picklade saker
något att pickla (morötter, rödlökar, fänkål, gurka, squash, mango, etc.)
lag:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig eller koka upp lagen och låt svalna.
Rödlök: Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Morötter/Fänkål/Gurka: Skala och hyvla morötter/fänkål tunt. Lägg ner i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Picklad blomkål med vitvinsvinäger
4 dl blomkål, nerskuren i små buketter
1 dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
1 dl socker
3 lagerblad
Koka upp vinäger, vatten, socker och lagerblad. Slå den kokande lagen över blomkålen och låt kallna.
Picklad gurka och rödlök i dill
1 gurka
3 rödlökar
1 kruka dill
lag:
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig eller koka upp lagen och låt svalna.
Svarva gurkan med en grönsakssvarv (eller skär den i tunna skivor med en osthyvel om du inte har en svarv). Skala och skär löken. Hacka dillen. Blanda ner allt i lagen.
Supergott till bland annat fiskrätter!
Vad passar picklade saker till?
Det passar perfekt som tillbehör till såväl vegetariska rätter, kött, kyckling, grytor etc.
På fotot ovan serveras moroten i en tunnbrödsrulle med leverpastej och ärtskott.
Picklad rödlök passar perfekt att toppa fisk eller pizza med:
Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil
Ett annat favoritsätt att använda picklad rödlök är till tacos.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
