Lax med pestodressad pärlcouscous
Värmen är här och med den blir jag sugen på sallader istället för grytor. Lax är otroligt lättlagat och gott och med den här salladen till blir det en riktigt god middag.
Lax med pestodressad pärlcouscous
Lax
600 g laxfilé (färsk hel bit)
lite olja i botten på formen
smör som hyvlas över
salt & peppar
Couscous-sallad
pesto (i snabbvarianten köper du en färdig burk, annars är det såklart godare att göra egen pesto)
300 g Couscous Moghrabiah (stora cous cous)
150 g sugarsnaps
250 g edamamebönor
1/2 rödlök
sallad
machesallat
tomater
Lägg laxen i en oljad form. Hyvla över smör och krydda med salt & peppar. Sätt in i ugnen 175 grader 20-25 minuter.
Koka couscousen, sila av vattnet och låt svalna (eller spola i kallt vatten).
Strimla sugarsnapsen. Skala och skiva löken. Blanda pärlcouscousen med pesto, sugarsnaps, lök och bönor.
Servera laxen med pestodressad pärlcouscous-sallad.
Salladen i bilder :) Tips: Du kan förbereda salladen dagen innan och förvara i kylskåp.
Skrivet av 
Reklam:
Veckomatsedel vecka 22
Måndag: Sprödbakad fisk, kokt potatis och remouladsås
Tisdag: Gourmerulle med rostbiff
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Köttfärs och potatisgratäng
Fredag: Grillad kyckling/kött med dill- och houngsslungad färskpotatis
Lördag: Take away – thaimat
Söndag: Pannkaka
Marias kommentar: Långhelg och extra ledighet i kombination med resa för min del så familjen får roa sig lite själv hemma.
Skrivet av
Reklam:
Veckomatsedel vecka 21
Måndag: Spagetti och köttfärssås
Tisdag: Köttbullar med Hawaiiglaze och ris
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Ugnsfalukorv med potatismos
Fredag: Tacos
Lördag: Högrevshamburgare med bröd
Söndag: Caesarsallad med grillad kyckling
Marias kommentar:
Morsdag på söndag – firar ni? Får kanske bjuda hem mamma och svärmor på fika den här veckan och fira lite. Slutet på maj och för min del som lärare är det här en ganska hektisk period så nu kräver det sin planering för att hinna med allting. Återstår om tisdagens köttbullar får sin Hawaiiglaze eller om det får bli vanliga, där får tiden helt enkelt avgöra. Plockar upp köttfärssås från frysen från ett tidigare storkok så där spar vi lite tid.
Tacos är dotterns favorit och det skulle vi lätt kunna äta flera dagar i veckan om hon fick bestämma. Själv börjar jag känna mig rätt nöjd med det för tillfället. Hoppas på lite sol och värme så jag kan grilla till helgen. Burgarna blir ju så mycket godare på grillen tycker jag.
Reklam:
Ugnsbakad lax med dillpasta
Ugnsbakad lax, det är verkligen en av mina favoriter. Det går så snabbt och enkelt att laga i ugn och resultatet blir superbra. I dagens variant serveras den med en pasta med en crème fraiche-sås.
Ugnsbakad lax med dillpasta
till 4 portioner
600 g färsk Laxfilé
salt & peppar
olja
Pasta:
400 g penna pasta
200 g brysselkål eller broccoli
3 dl djupfrysta ärtor
2 dl crème fraiche
1 citron
1/2 förpackning djupfryst dill (typ 3 msk)
1 tsk flytande honung
salt & peppar
Laxen:
Häll lite olja i botten på en form och lägg i laxen. Krydda med salt & peppar. Sätt in i ugnen, 175 grader 20 minuter.
Pasta:
Ansa och dela brysselkålen i halvor.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sista 3 minuterna, lägg i brysselkålen. Precis innan du häller av vattnet häll i ärtorna. Det räcker att de är ett par sekunder i vattnet.
Blanda crème fraiche, skal från en hel citron + saft från halva, dill, honung, salt & peppar i en skål. Häll blandningen över pastan och rör runt.
Servera pastan med laxen.
Reklam:
Pizza med bönröra (refried beans) och avokado
Och vad sjutton är refried beans tänkte jag när jag såg detta första gången i ett recept från Linas matkasse. Det visade sig vara en perfekt grund att ha på pizzan istället för tomatsås. Lina hade sen förslag på en topping med sallad och gurka bland annat. Något som inte gick hem hos min familj. Men bönröran tyckte vi alla om och har tagit med oss och gjort till en variant som fungerar hos oss. Lite matigare än bara tomatsås och ger mer texmex-känsla med bröd och bönor.
Refried beans/bönröra
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja
1 msk tomatpuré
1 förpackning svarta bönor
1 tsk spiskummin
chili flakes
1 dl vatten
Skala och hacka löken fint. Hetta upp olja i en kastrull och fräs tills löken börjar mjukna. Tillsätt 1 msk tomatpuré och rör runt så att tomatpurén börjar fräsa lite.
Tillsätt sköljda och avrunna svarta bönor, spiskummin, salt och chili flakes och vatten. Sjud 1-2 min, mosa lite med en gaffel.
Övriga saker till pizzan och tillagning:
pizzadeg
skivade tomater
ost (mozarella + riven ost)
Fördela bönröran på pizzan. Lägg på skivade tomater och ost. In i ugnen tills pizzan är färdig.
Efter pizzan varit i ugnen:
avokado
oliver
salt
sallad (grönsallad med tomat, majskorn, gurka och oliver)
Skiva avokadon och fördela över pizzan. Lägg på lite oliver. Släng över lite flingsalt och servera med sallad.
Reklam:
1 2 3 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
