Storkok av barnmat

Skulle inte kallas oss experter på barnmat, men lite har vi lärt oss iaf. Stavmixern är vår bästa vän när det gäller att göra barnmat, så investera i en bra, du kommer att använda den ofta. Precis som med maten vi lagar till oss själva så är kvalitet viktigt. Kravodlat och ekologiskt så långt det bara går.

När jag skriver portioner nedan så är det hur många barnmatsburkar det blir.

Vi började med enkla rotfruktspuréer.

Enkla rotfruktspuréer

Som smakprov från 4 månader och som måltid från 6 månader

En eller flera av följande rotfrukter ångkokas mjuka och mixas till ett slätt mos tillsammans med lite vätska.

Rotfrukter: Potatis, Morot, Palsternacka, Sötpotatis, Jordärtskocka
Vätska: Bröstmjölk, kokvatten, mjölkersättning, vanlig mjölk, osaltat smör, rapsolja

 

barnmat fiskgryta

Fisksås á la Reggio Emilia

från 8 månader – till ca 10 portioner
Tänk på att du ska servera med tillbehör, så det räcker att du fyller glasburken till hälften om det är en “normal” portion du ska göra. 

400 g fiskfiléer
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk raps- eller olivolja
1 burk krossade tomater
hackad bladpersilja

tillbehör:
ca ½ dl kokt pasta, ris eller couscous per portion

 

Skala moroten, löken och vitlöken. Riv grönsakerna på rivjärnets grövsta sida.

Värm olja i en kastrull. Stek grönsaksrivet i ca 5 minuter på ganska svag värme. Häll i tomatburken och låt det koka upp.

Skär fisken i bitar och lägg i såsen. Låt allt puttra under lock i 20 minuter. Mosa fisken med en gaffel.

Servera med ris, pasta eller couscous. Ringla gärna lite extra olivolja över.

Källa: Andra Mosboken av Johanna Westman

 

barnmat köttfärssås

Köttfärssås

från 8 månader – till ca 6 portioner

1 liten gul lök
2 finrivna morötter
2 finrivna palsternackor
1 liten vitlöksklyfta
2 msk rapsolja

250 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 tsk oregano

Tillbehör:
pasta
Vi har köpt en sort med väldigt små pastasnäckor, men det går lika bra att köra vilken pasta som helst och mixa sönder med såsen..

 

Skala lök, morot, palsternacka och vitlök. Fräs i oljan.

Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med bara en kort stund. Den ska inte bli färdig. Häll över krossade tomater, vatten och oregano. Låt köttfärsen koka i såsen, för att den ska bli så mjuk som möjligt. Steker man den färdig blir den hårdare i konsistensen. Låt puttra en timme.

Beroende på hur bra barnet klarar bitar så kan du behöva köra några varv med stavmixern i såsen när den är färdig. Blanda med pasta och frys.

 

köttfärs sötpotatis gryta

Sötpotatisgryta med köttfärs

från 8 månader – till ca 6 portioner

250 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
rapsolja

400 g sötpotatis
150 g palsternacka
6 dl vatten
persilja

Hacka vitlöksklyftan och fräs i olja i en gryta. Tillsätt nötfärsen, hacka den i mindre bitar och låt steka bara någon minut.

Skala och skär sötpotatis och palsternacka i mindre bitar. Lägg i grytan med färsen och slå på vatten. Låt puttra i ca 20 minuter så att rotfrukterna blir helt mjuka. Krydda med persilja. Kör några varv med stavmixer tills du får önskad konsistens.

 

sötpotatis och kokos

Sötpotatis- och linspuré med kokosmjölk

från 8 månader – till 14 portioner

10 dl skalad och tärnad sötpotatis (= 5 st i storlek med dem på fotot)
5 dl frusen majs
8 dl kokosmjölk (2 burkar)
3 dl röda linser
1 dl kallpressad rapsolja
5 dl vatten

Koka upp allt i en liten gryta. Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 minuter. Mosa med exempelvis en stavmixer till önskad konsistens. Servera.

Källa: Inspirationen kommer härifrån: http://lillamatderiven.blogspot.se/2013/05/sotpotatis-och-linspure-med-kokosmjolk.html

Dragen älg/pulled älg

Långt ner i frysen låg den där, kvarglömd. Först såg jag inte vad det var för något, men sen insåg jag att det var älgstek. Underbart! Crock poten stod framme och älgen åkte direkt ner i den. Resultatet blev en riktigt god middag.

pulled älg

Dragen älg/pulled älg
Måtten nedan får du anpassa efter hur stor älgstek du har. Vår bit var ganska liten.

en bit älgstek

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 dl bbq-sås
1 dl vatten
2 tomater
några kvistar dragon

till servering:
torilla-bröd
grönsaker
syrad rödlök

pulled älg

Skär löken i tjocka skivor och hacka vitlöken. Fräs i smör i ett stekjärn tills löken precis börjar ta färg. Lägg löken i botten på slow cookern. Lägg köttet ovanpå.

pulled älg

Grovhacka tomaterna och lägg runt om. Häll på vattnet. Häll bbq-såsen över köttet och avsluta med några kvistar dragon.

pulled älg

Sätt igång slow cookern på låg i 7-9 timmar. Om du är hemma, ös gärna över köttet några gånger.

pulled älg

Plocka upp köttet och dra isär det med två gafflar.

pulled älg sås

Sås: Ta resten av det som är kvar i slow cookern och mixa samman.

Servera med bröd, grönsaker, syrad rödlök och sås.

Smoothie med jordnötssmör och banan

Jag gillar produkterna från Urtekram, så ibland är jag inne på deras hemsida för att hitta inspiration. Den här smoothien lät sådär konstig, att den nästan måste vara god ;) Det var den dock inte. Eller vänta nu, sluta inte läsa än, för den hade verkligen potential att vara riktigt god. Problemet jag hade var att det blev förmycket jordnötssmör och den sträva smaken det kan efterlämna. Gillar du jordnötssmör så kör på, men jag väljer nog att låta bli jordnötssmöret helt nästa gång.

jordnötssmör smoothie

Smoothie med jordnötssmör och banan
1 portion

1 ekologisk banan
2 msk jordnötssmör
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 dl ekologisk yoghurt naturell eller kefir
1/2 dl ekologisk mjölk
2 tsk agavesirap
1 tsk chiafrön

jordnötssmör smoothie

Häll samtliga ingredienser i en blender/ mixer och kör tills den är slät. Häll upp i glas och servera direkt.

jordnötssmör smoothie

Källa: http://www.urtekramsverige.se/recept/raetter/drycker/smoothie-med-jordnoetssmoer-och-banan

Bakad potatis med fyllning med smak av kyckling och bacon

Bakad potatis med kycklingfyllning

Bakad potatis med en fyllning kan jag tycka är riktigt gott, men någonting som jag sällan gör då det tar sin lilla stund innan allt är klart. Egentligen är det mest väntan på att potatisen ska bli klar, men med lite planering bara så är det en minimal arbetsinsats. Särskilt om man som jag gjorde idag använde fyllning som blev över när jag gjorde vår favoritsmörgåstårta (med smak av kyckling och bacon).

För att baka potatisen så kör jag dem i ungen då jag tycker de blir godast så. Har du tidsnöd så fungerar det att köra dem i micron också. Glöm inte att picka dem med en gaffel bara först innan du sätter igång.

Sätt ugnen på 225 gr och lägg sedan in din pickade bakpotatis på ugnsgallret i ca 50 minuter. Känn med en sticka om potatisen är färdig.

När potatisen är färdig så skär du ett kryss i den och trycker till och fyller den sedan med (valfri) fyllning. Idag åt jag rårivna morötter toppade med granatäppelkärnor.

Slökokt Borsjtj

Favoritreceptet från Peter är framletat och denna gång tillfixat för att passa tillagning i slow cookern.

borstjt

Borsjtj på Peters vis
anpassat för slow cooker/crock pot

500 g rödbetor
ev. 1 vit rova
ev. 1 klyfta kålrot
1 gul lök eller 1 purjolök
300 g vitkål
2 morötter
200 g nötkött

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk socker
några kvistar dill
salt
peppar

tillbehör:
creme fraiche
bröd

Skala rödbetorna (och rovan/kålroten) och skär alla utom en rödbeta i tärningar (den sista grovriver du och sparar till slutet). Strimla löken. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna.

Lägg ner rotfrukterna och strimlat nötkött i grytan och slå på vatten och alla kryddor. Lägg hela kvistar med dill på toppen.

millan_151005a

Låt puttra på low i ca 6 timmar.

borstjt

Plocka upp lagerbladen och de hela kvistarna med dill. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den sista rivna rödbetan och rör runt.

Servera med bröd och creme fraiche.

Källa: https://saltpeppar.se/borsjtj-pa-peters-vis/

 

I glaset/vintips

Även i år har vi glädjen att kunna få vintips från Andreas, tack!

Till rödbetorna fina sötma och syra behöves ett lätt och fruktigt vin med fin syra. Därför föreslår jag klassikern Morgon från Georges Dobeuof (Sb 5106, 99 kr) i Beaujolais. Här bjuds läckra smaker av röda bär, blåbär och örter tillsammans med en välbalanserad syra och mjuka tanniner som tillsammans ger en fin eftersmak.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
www.kjorlingwine.com

1 2 3