Hemlagad sushi
Att göra egen sushi är både utmanande och roligt. Vi har testat ett par gånger här hemma hos oss och har då valt att göra lite egna varianter. När vi var i USA smakade vi California rolls med lite färskost i och det föll mig i smaken direkt. Mina rullar innehåller numera ofta just färskost. Sushi är perfekt att göra då ni får rökt eller gravad lax över efter midsommarfesten eller bara för att festa till det lite. Det passar även bra som förrätt om man serverar bara några få bitar på varje tallrik. Innan ni börjar bör ni se till att ha följande hemma:
En bambumatta (inslagen i plastfolie)
Sushiris
Risvinäger
Noriblad
Sesamfrön
Japansk soja
Inlagd ingefära
För att göra vår favoritsushi behövs sedan:
Rökt lax i skivor
Avokado
Färskost
Gurka
Omelett
Löjrom eller kaviar
Till sushiriset jag använder behövs:
5 dl sushiris
6 dl vatten
4 msk risvinäger
2 msk socker
Några nypor salt
Koka alltid riset enligt anvisningen på förpackningen då det kan variera lite mellan olika tillverkare. Under tiden som riset kokar blandas risvinägern med socker och salt ihop under uppvärmning. Låt sedan svalna till rumstemperatur. När riset kokat färdigt blandas det med vinägerblandningen. Låt stå tills riset svalnat och torkat lite.
När riset är färdigt är det bara att sätta igång och skapa dina egna sushi.
För att göra rullar:
Lägg ett noriblad på den inplastade bambumattan. Bred ut ris över nästan hela bladet. Spara ca 2 cm i ena ändan så att du kan fästa din rulle när den är klar. Strö sesamfrön över riset. Jag föredrar “in-side-out-rullar”, dvs att riset är på utsidan och noribladet hamnar inåt. För att få det så krävs att man efter att ha lagt på riset vänder upp och ned på noribladet så att riset hamnar mot bambumattan. Lägg därefter dina favoritingredienser efter ena kortsidan. Fyll inte för mycket. Till ett blad brukar det vara bra med två skivor rökt lax, två gurkstavar, två-tre bitar avokado och en klick färskost efter hela kanten. När fyllningen är på plats är det bara att rulla ihop och sedan fästa rullen genom att fukta den kant som lämnades kvar med vatten.
För att göra vanliga bitar formar man lite av riset i lagom stora avlånga klumpar. Därefter läggs en bit lax på (även här föredrar jag rökt lax men det är ju valfritt vad man använder)., en bit omelett, avokado eller vad man tycker om. Jag har även provat att lägga på lite löjrom på toppen och även toppat några bitar med skagenröra ovanpå laxen. Det finns många varianter att skapa själv och bara fantasin kan sätta stopp. Här finns inget rätt eller fel.
Första gången jag gjorde sushi tyckte jag att det var lite krångligt och kladdigt men efter att ha testat ett antal gånger börjar jag nu få in snitsen och det är riktigt roligt. På youtube finns många bra videos som man kan kolla in och man vill se hur det går till. Sök på Sushi. Här är resultatet av vår senaste sushitillverkning då vi hade gäster.
Skrivet av 
Reklam:
Vi önskar er alla en trevlig midsommar med denna rabarbertårta
I mitten på maj, precis lagom till min födelsedag, var rabarbern färdig och jag fick för mig att jag ville ha en rabarbertårta. Jag tänkte mig något prinsesstårteliknande och satte igång att försöka få till det. Resultatet blev faktiskt den godaste tårtan jag någonsin gjort (fast den är långtifrån Marias chokladtårtor trots allt). Sylten var väl iof ett misslyckande som sylt, men som tårtfyllning var den suverän. Får jag presentera vårens godaste rabarbertårta!
Vad du behöver:
Tårtbotten (se recept nedan)
Vaniljkräm (se recept nedan)
Rabarbersylt (se recept nedan)
5 dl grädde till fyllningen (tårtan här är gjord med 3 dl vilket blev i snålaste laget)
300-400 g Marsipan
Dekorationer
Det hela började som sagt med rabarbern i trädgården.
Rabarberfyllning/Rabarbersylt:
1/2 kg rabarber
400 g strösocker
saften från 1/2 citron
25 g färsk ingefära
kardemumma
Skala rabarbern och skär den i grova bitar. Blanda med övriga ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra ca 10-15 minuter. Skumma av undertiden. Häll upp i en väl rengjord glasburk och låt svalna. Förvara mörkt och svalt.
Tårtbotten
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3 msk Maizena majsstärkelse
1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ca 5 minuter. Sikta i vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Vaniljkräm
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk Maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1 tsk smör
Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknat. Rör i vaniljsocker och smör och låt krämen kallna.
Sen kommer vi till den roliga biten, nämligen att bygga ihop tårtan. Dela bottnen i tre delar.
Botten, lös sylt och vaniljkräm.
Mellanlagret av tårtbottnen, lös sylt och vaniljkräm.
Topplagret av tårtbottnen. Vispa grädden hårt och blanda med några matskedar sylt. Lägg grädde runt kanterna och ett tjockt lager på toppen.
Kavla ut marsipanen mellan två lager plastfolie och lägg sedan över. Dekorera tårtan. Här körde vi på färdiga chokladblommor och blad.
Låt gärna tårtan stå flera timmar kallt, till och med till dagen efter för att bli riktig saftig.
Skrivet av
Reklam:
Viltgryta
4 portioner á 200 gr
Ingredienser:
200-250 gr palsternacka
1 gul lök
200 gr nötfärs
1 äpple
1 dl röda vinbär (går bra med frysta)
100 gr kokt ris
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk örtkryddor
+ 1,5 msk matolja
svartpeppar, örtkryddor
ev. lite kalvfond
Gör så här:
1. Skala och skär palsternackan och löken i grova bitar.
2. Koka palsternackan och löken i vatten tillsammans med vitpeppar, lagerblad och örtkryddorna som du har lagt i en tesil i ca 10 min.
3. Ha i köttfärsen och finfördela med en trägaffel eller liknande. Låt alltsammans koka tills köttfärsen är helt grå = genomkokt. Det tar ca 10-20 min.
4. Finhacka äpplet och vänd ner tillsammans med vinbären. Koka på svag värme tills äpplet är mjukt.
5. Häll av kokspadet (spara någon dl) och ta undan tesilen med kryddorna. Mixa alltsammans till lagom konsistens, späd eventuellt med kokvatten om det blir för tjockt och trögflytande.
6. Avsluta med att vända ner det färdigkokta riset och smaka av med nymalen svartpeppar, ytterligare örtkryddor och ev. lite kalvfond om ditt barn börjar närma sig året.
Marias kommentar: Om du har ett äldre barn som fixar att äta bitar så mixa grytan lite slarvigt och finhacka äpplet och låt det sen bara koka mjukt.
Om ditt barn inte kan äta bitar alls än så ha i riset och mixa ytterligare så att det blir helt slät.
Portionera upp maten och frys in det som inte går åt direkt. Maten fungerar ypperligt att frysa och sen värma i micron.
Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera inte har någon som helst användning av dem längre.
Skrivet av
Reklam:
Vegetarisk pyttipanna
Här kommer vårt tredje midsommar-recept för “Las Moras“. En vegetarisk pyttipanna passar lika bra på midsommarbuffen som till nattamad framåt småtimmarna. Att det dessutom är väldigt gott ihop med vinet gör ju knappast saken sämre :)
Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)
färskpotatis
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
krispiga morötter
smör
halloumi
persilja (strimlad/klippt)
salt & peppar
till servering:
rädisor
stekt ägg
Skär potatis, lök och morötter i mindre bitar. Börja med att steka potatisen och löken i smör så att potatisen börjar bli mjuk. Skär hallomin i tärningar. Tillsätt de andra ingredienserna och låt steka med tills allt är varmt. Jag gillar när morötterna har lite krisp kvar. Krydda med salt&peppar.
Servera med stekt ägg.
Reklam:
Pannkakor med melonsallad och grädde samt Flädervin från Kiviks
Jag postade en bild på instagram när jag gjorde pannkakor och skrev:
Bygger pannkakor för att jag är vuxen och får äta vad jag vill till middag :)
Och jag måste säga att det är skönt att vara vuxen. Så fredagens middag, som egentligen skulle varit något annat blev utbytt mot pannkakor serverade med melonsallad och grädde. Fast, egentligen är det nog mer efterrätt.. eller vad tycker ni?
Pannkakor med melonsallad och grädde
till 2-3 personer
Pannkakor
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
30-50 g smör
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
Smält smöret och rör ner det i smeten.
Melonsallad med jordgubbar
1/2 Galia(melon)
1/2 Cantaloupe(melon)
1/2 ask jordgubbar
lite färsk hackad mynta
Skär frukterna i mindre bitar och blanda med hackad mynta.
Till servering:
vispad grädde med lite vaniljsocker
I glasen: “Alkoholfritt” mousserande sommarvin med smak av fläderblom från Kiviks
Producent: Kiviks Musteri AB
Systembolagets art. nr: 1938-01
Flaska: 750 ml
Alkoholhalt: 0,5 % vol.
Pris: 37 kronor
Det här flädervinet smakar verkligen äkta fläder. Friskt och riktigt gott! Bra med lågalkoholhaltiga alternativ som är goda!
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
