Saffransdoftande grönsakssoppa och italiensk olivolja

I julas var saffranen för en gångs skull relativt billig, så vi passade på att köpta några extra påsar. Det har redan blivit några smaskiga risottosar, men en riktigt kall dag förra veckan fick saffranen bli smaksättare i en soppa istället. Jag skulle ljuga om jag sa att det var världens godaste soppa, men det var en soppa jag tyckte om. Jag känner mig lite svältfödd på grönsaker den här säsongen, men plötsligt var det massor av saker framför mig. Att de är ganska smaklösa gjorde inte heller så mycket då saffranen tog över det mesta av smaken.

Soppan serverades sedan med rostade brödsticks och olivolja.

Saffransdoftande soppa
till 3 rejäla portioner

3 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 squash
2 morötter
1 litet blomkålshuvud
2 små sötpotatisar
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
1 nypa kajenpeppar
salt

redning:
3 msk mjöl
2 dl mjölk

Tillbehörstips:
Rostade brödsticks serverad med en god olivolja

Hacka löken och fräs i olja i en kastrull. Strö över saffranen och rör om ordentligt.

Skär squashen i halvmånar. Skär morötterna i små stavar. Dela blomkålen i mindre buketter. Skär sötpotatisen i kuber. Låt grönsakerna fräsa med någon minut.

Häll på buljong och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten så att det täcker grönsakerna. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka (10-15 minuter). Red av soppan (blanda mjöl + mjölk så att det blir klumpfritt och tillsätt i en tunn stråle under omrörning).

Serveras med bröd.

Italiensk olivolja från ICA

ICA Selection italiensk extra virgin olivolja kommer från Monini i Italien. Man har noggrant provat sig fram till en välbalanserad blandning av av olja från Coratina, Frantoio och Ogliaroloa-oliver.

Har man turen att få tag i en god olivolja, som denna är ett exempel på, är det riktigt gott att bara sitta och doppa bröd i olja. Just denna olja har en svag ton av mandel i sig och är mild att doppa i.

Källa: Tidningen mitt Mitt Kök nr 2-2012
Dock stämde receptet verkligen inte överens med bilden så jag har ändrat en del i receptet här.

Bravo med smak av päron & hallon

Päron och hallon i samma dryck, kan det bli annat än gott tänkte jag när jag såg den i butiken.

Den trista sanningen är att det smakar BOB blandsaft. Och det är ingen komplimang.

När jag ändå är igång och gnäller vill jag gnälla på ICA Maxi som tydligen bestämt sig för att inte längre ta in Lätt&lagom oliv. Inte heller citygross, som tidigare hade de små förpackningar, har kvar dem.

Melodifestivalmat – Crisyp chicken bites

Santa Maria har verkligen hårdsatsat inför årets melodifestivaltävlingar. Jag har gått förbi de enorma staplarna i butikerna och skrattat åt de speciella festivalchipsen. Men ändå så föll jag för det och en av deltävlingarna satt vi där framför tv:n och åt.

Tortillasbröd, grönsaker (sallad, gurka, tomat, ananas, rödlök), guacamole, Festivalchips med tacokrydda, crispy chicken bites, chipotlesås & öl

Resultatet blev, inte helt överraskade, gott. Rullar fyllda med krispiga grönsaker och kyckling. Trevligt alternativ till taco.

Kycklingfileerna skars i bitar och blandades med färdig kryddmix. In i ugnen 20 minuter och sedan var de klara. Smidigt.

Chipotlesåsen blandades med 1/2 msk Chipotle Paste och 1/2 dl majonnäs. Stark och gott! Men var försiktigt när du lägger det på brödet, för det blir verkligen starkt!

Och festivalchips med tacokrydda då? Jo, de var faktiskt goda måste jag erkänna :)

Innis & Gunn Irish Whiskey Cask

Jag bjöd hem Totte från Whiskysällskapet Societé Spirituosa Hospitalis på middag en dag. Whisky tillhör ju varken mina intresseområden eller favoritdrycker. Jag tycker ju själv betydligt bättre om öl, så vad passade då bättre än att bjuda på öl, med whishysmak?

I mitten av oktober lades en specialbryggd stout på 400 irländska ekfat som tidigare innehållit whiskey.

“Vi har aldrig bryggt en stout tidigare men när vi fick möjlighet att lagra Innis & Gunn på irländska whiskeyfat bestämde vi oss direkt för att skapa en med skotsk touch. Extra spännande då irländarna är världsberömda för sin mustiga stout medans vi skottar har vår starka whiskykultur”, säger Innis & Gunn’s bryggmästare Dougal Sharp.
Källa: Pressutskick

Smaken är typisk ”stout karaktär” enligt förpackningen. Inslag av mörk choklad och bränt socker blandas med Innis & Gunn’s karaktäristiska toner av vanilj och ek.

Millans kommentar: Jag skulle nästan vilja kalla detta för en dessertöl. Med sin tydliga söta smak var den bättre att sitta och smutta på efter än till maten. Bara jag sitter och skriver det är inlägget blir jag ölsugen igen ;) Det är ett bra betyg!

Innis & Gunn Irish Whiskey Cask släpps i en limiterad utgåva av 30 000 ex på Systembolaget.

Artikelnummer: 11605-03
Pris: 26.90 kr
Alkoholhalt: 7,4 %

Fisk med skaldjurstäcke

Fiskgratänger tillhör mina vardagsfavoriter. Den här med smak av sambal oelek visade sig smaka något vi inte tidigare gjort och dagens recept går direkt in bland fiskgratängsfavoriterna.

Fisk med skaldjurstäcke
500 g blandat torsk och lax
salt

1 msk smör
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
2 dl grädde
2 msk vetemjöl

1 dl riven peccorino (eller parmesan)
1 tärnad röd paprika
1/2 dl hackad gräslök (finns bra sorter blad det djupfrysta)
1 burk räkor i lake (ca 360 g)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 360 g)
salt & peppar

4 portioner potatismos (ca 1 kg potatis + smör + salt + peppar)
1 äggula

tillbehör:
rårivna morötter
rotsellerisallad (recept här)

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg fisken mitt i en ugnssäker form och krydda med lite salt.

Häll av lagen från räkorna och kräftstjärtarna. Fräs vitlöken i lite smör och tillsätt sambal oelek, grädde och mjölet utrört i lite kallt vatten. Koka upp och sjud under omrörning några minuter. Tillsätt ost, paprika, gräslök, räkor och kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar.

Blanda potatismoset med äggulan och spritsa eller klicka ut det runt fisken. Bred skaldjursröran över fisken. Gratinera ca 20 minuter.

Och ut ur ugnen kommer sen en riktigt god fiskgratäng.

Källa: Allas nr 6 2011, med vissa ändringar

Millans kommentar: Ingredienserna är detsamma som i originalreceptet men mängden och tillagningen fick jag göra om helt. Att koka räkor i flera minuter som det stod i receptet från början kommer bara att resultera i sega osmakliga saker. Så jag gjorde om lite och plötsligt blev det en supergod fiskgratäng som inte påminner om några av våra andra. Att ha i sambal oelek visade sig vara ett lyckodrag. Detta är en gratäng som tar lite tid att göra, men väl värt det!

1 2 3 4 5