Fläskfilé med stiltonsås

Idag blir det ett riktigt festrecept här i bloggen! Chrisse och jag åt så att vi kunnat spricka. Men det gäller nog att kolla med eventuella gäster att de tycker om Stiltonost innan man serverar det.

Vi har även gjort det här receptet med fläskytterfilé och det blev hur gott som helst.

Fläskfilé med stiltonsås
4 personer

800 g fläskfilé
4 msk smör till stekning
salt och peppar

Sås:
2 hackade schalottenlökar
150 g vällagrad stiltonost
1 dl mustigt rödvin
4 cl whisky
2 msk konc kalvfond
1 1/2 dl vispgrädde
salt och peppar

Haricots verts:
1 rödlök
200 g snoppade haricots verts
1/2 paket bacon (70g)
smör till stekning

Till servering:
Sallad och/eller bakad potatis

Putsa bort ev hinnor på fläskfilén. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smör i en stekpanna 11-12 minuter. Spara stekfettet i pannan till såsen. Vira in köttet i aluminiumfolie så det håller sig varmt.

Fräs löken i stekfetter utan att det tar färg. Sänk värmen och smula ner osten, låt den smälta. Slå på vinet, whisky och fonden. Vispa ihop noga och späd med grädden. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

Haricots verts: Förväll haricots verts ca 3 min i lättsaltat vatten. Strimla bacon, finhacka rödlöken. Fräs bacon tills det börjar bli knaprigt. Lägg i löken och låt den fräsa med någon minut. Lägg till sist i haricots verts och vänd ihop försiktigt.

Servera med bakad potatis och/eller en sallad.

Källa: Leif Mannerströms bästa från Norstedts förlag, med lite småändringar.

Vad är detta för bär?

Jag var ute vid brofästet (i Malmö) i veckan och fann mängder av sånna här buskar med bär. Jag trodde att det var havtorn jag fotograferade, men efter att ha kollat runt på nätet är jag inte lika säker. Så nu vänder jag mig till er läsare, ni som brukar kunna svara på frågor. Vad är detta? Går det att äta? När ska de isåfall plockas?

Tacksam för svar :)

Mustig kycklinggryta från Mörk o Mat

När jag inte lagar mat tänker jag ofta på mat och surfar runt efter inspiration. En blogg jag ofta besöker men aldrig testat något från är Mörk o Mat.

Med den här kommentaren i bloggen tog den sig raka vägen in i vår veckoplanering:
Den här kycklinggrytan blev en riktig hit. Alla i familjen lovordade den och yngste sonen var lyrisk.

Innan du börjar, tänk på att kycklingen ska ligga i marinad en timme.

Mustig kycklinggryta från Mörk o Mat
till 6 portioner

ca 750 gram kycklinglårfilé (eller kycklingfilé i stora bitar)
2 hackade gula lökar
4-6 hackade vitlöksklyftor

Marinad:
3 kryddnejlikor
10 svartpepparkorn
1 1/2 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk torkad oregano
1 1/2 msk curry
1 dl kinesisk soja

Sås:
7,5 dl tomatjuice
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk salt

tillbehör:
ris
rårivna morötter (eller andra grönsaker)
chutney

Blanda kycklingen med lök och vitlök i en skål.

Mortla kryddnejlikan och pepparkornen. Blanda dem med övriga kryddor och soja till en marinad.

Blanda kött och lök med marinaden. Låt helst ligga minst en timme, gärna mer, men det går att fortsätta tillagningen direkt.

Koka upp tomatjuice och lägg ner kycklingen med marinad och allt. Låt koka ca 15 minuter.

Blanda mjölet med lite kallt vatten och rör ner redningen i grytan, eller red av med såsredning. Koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.

Servera med kokt ris, en god chutney och rårivna morötter.

Källa: http://morkomat.blogspot.com/2011/08/mustig-kycklinggryta.html

Millans kommentar: Visst blev det en mustig gryta av det här. Dock i starkaste laget för mig. Jag kan tänka mig att göra den här igen, men då kommer jag att snåla på kryddningen. Misstänker att kryddpåsen märkt “curry”, köpt på en marknad inte var av den svaga sorten. Även Chrisse tyckte om grytan. Vi serverade grytan ihop med Ann Charlotts ingefärssyltade Squash, som verkligen kom till sin rätt ihop med det starka.

1 2 3 4 5