Vit sparris med citronmajonnäs
Vit sparris smakar ungefär som grön sparris, men ändå inte.. Jag tycker bättre om den gröna, men den här somriga förrätten är det verkligen inget fel på. Fungerar utmärkt till buffen eller som tillbehör till grillat kött.
att koka Vit sparris
500 g vit sparris (en knippe)
2 l vatten
2 msk citronsaft från flaska
2 tsk strösocker
1 tsk salt
Skala sparrisen med en potatisskalare. Koka upp vattnet med citronsaften, socker och salt. Lägg i sparrisen och låt koka 4-5 minuter. Ta kastrullen från spisen och låt sparrisen svalna i lagen. Jag tar dem gärna när de fortfarande är lite ljumna.
Dekoration:
gräslök
Citronmajonnäs
1 äggula (rumsvarm)
1 tsk senap
1 citron (skalet)
1,5 msk pressad citronsaft
2 dl rumsvarm rapsolja (eller annan “smaklös” olja. Olivolja blir inte bra.)
salt
Vispa ihop alla ingredienserna utom oljan. Tillsätt oljan i en tunn stråle undertiden du vispar.
Om majonnäsen skär sig: Lägg ytterligare en äggula i en ny skål. Vispa. Tillsätt lite i taget av den skurna majonnäsen och fortsätt att vispa!
Om majonnäsen inte stelnar: Vispa lite till.. och lite till. Det är viktigt att alla ingredienserna har ungefär samma temperatur när man börjar. Oljan måste tillsättas långsamt, helst lite i taget och vispa ordentligt. Men tydligen kan man vispa sönder den också läste jag någonstans. Så det är nog inte helt lätt alltid. Jag brukar använda en handmixer.
Källa: Ursprungsreceptet kommer från Markus Aujalay, Allt om mat nr 6, 2011
Skrivet av 
Reklam:
Brämhults äppeljuice
Vill bara slå ett slag för Brämhults äppeljuice! Så otroligt frisk och fräsch i smaken. Jag är ett stort fan av äppeljuice och väljer alltid det när jag har möjlighet. En tidigare favorit har varit Tropicanas, men den här slå alla andra med hästlängder.
Nu har man även möjlighet att njuta av Brämhults underbara äppeljuice året runt p.g.a. en ny juicepress. Smaken kommer tydligen att variera beroende när på året man köper juicen i och med att de gör den på olika äppelsorter.
Vilken äppelsort de använder sig av nu i maj månad vet jag inte, men juice för enormt god. En riktigt fullpoängare enligt mig!
Skrivet av
Reklam:
Avslutning av Toppits-utmaningen
Idag är det sista dagen med Toppits-utmaningen och Chrisse och jag har haft hur kul som helst med att få ihop veckans mat, utan att tillsätta andra saker. Ingen mat har gått till spillo. Lunchlådorna har varit fulla och middagarna goda. Vi lyckades dessutom få ihop några nya favoritrecept, som nog aldrig hade kommit till om vi inte hade haft utmaningen att jobba med just de produkterna.
Så tack till Toppits för att vi fick vara med. Tack till alla er som kommenterat här i bloggen, på Salt&Peppars facebooksida och på Toppits – Save Food.
Här kommer nu en sammanfattning av vad vi har lagat och redovisningen av vilka dagar vi använde vilka ingredienser.
· Om utmaningen
· Nu har matkassen kommit..
· Dag 1 – Köttfärsröra med persiljeris
· Dag 2 – Lax med potatissallad
· Dag 3 – Fyllda paprikor
· Dag 4 – Kycklingpaj med chorizo
· Dag 5 – Fiskgratäng med krabbkött
· Dag 6 – Köttgryta med aprikoser
· Dag 6 – Bonusrecept – Löksoppa
· Dag 7 – Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
Till vilka maträtter användes sakerna? Siffran i parentesen efter syftar på följande:
1 = Köttfärsröra med persiljeris
2 = Lax med potatissallad
3 = Fyllda paprikor
4 = Kycklingpaj med chorizo
5 = Fiskgratäng med krabbkött
6 = Köttgryta med aprikoser
7 = Löksoppa
8 = Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
Grönt
1 kg morötter (1, 3, 8)
1 kg gul lök (6, 7)
1 kg röd lök (1, 3, 4, 7, 8)
2 st vitlökar (1, 5, 6, 7)
1 påse schalottenlök (7)
Rödkål (4)
Ingefära (3, 6, 8)
Färsk spenat (3, 4)
1 kruka basilika (2, 3, 4)
1 kruka koriander (6)
1 kruka bladpersilja (1, 3, 5)
1 kruka gräslök
1 kg tomater (1, 3)
3 st lime (2)
1 romansallad (3)
1 purjolök (2, 4, 5)
2 röda paprikor (3)
1 påse sockerärtor (5)
1 knippa rädisor (2, 3)
2 st palsternackor (1)
2 äpplen (2)
2 citroner (5, 6, 8)
500 g grön sparris (2)
900 g sparrispotatis (5)
1 kg egyptisk färskpotatis (2)
Fisk
800-1000 g laxfilé (färskrökt lax) (2)
800-1000 g torskfilé (5, 8)
1 burk äkta krabbkött (5)
Kött
1 st kyckling 1-1,5 kg (4)
Chorizo ca 300g (4)
800-1000g fläskfilé (6)
600-800 g blandfärs (1)
Övrigt
1 pkt ris/äggnudlar (8)
1 fl fiskfond (5)
1 fl olivolja (3, 4, 7)
1 fl majsolja (1)
1 fl sweetchili (8)
1 fl kinkkomansoya (1, 4, 6, 8)
1 fl heniz chilisås (1)
1 fl tabasco (4)
12 ägg (4, 8)
500 g smör (1, 4, 5, 7, 8)
3 dl turkisk yoghurt (2)
3 dl vispgrädde (5, 6)
3 dl gräddfil (8)
200 g färskost (4)
1 st grovt bröd (7)
100 g torkade aprikoser (6)
1 dl skalad mandel (6)
1 burk spiskummin (1, 6)
1 burk curry
Matvete (6)
100 g Parmesan (3, 4, 8)
Basmati-ris (1)
Ströbröd (8)
1 påse sesamfrön (3, 8)
Saker vi lagt till:
Vi klarade oss långt på innehållet i påsen men till fiskgratängen ville vi dryga ut den rena grädden och valde 3 dl mjölk. För att göra pajskalet till kycklingpajen la vi till 3 dl vetemjöl + 3 dl mjölk till äggstanningen.
Det var inte mycket saker vi fick över men såhär tog vi hand om dem:
Ingefäran – frös vi in.
De färska kryddorna hackades och lades i frysen.
De torkade kryddorna har bra hållbarhet och förvaras nu tillsammans med våra andra kryddor.
Brödet åt vi upp till frukostarna.
Det enda vi har kvar av som vi inte gjort något med är ägg. Men de är inplanerade att bli en ugnspannkaka senare i veckan.
Alltså, all maten är antingen uppäten, fryst eller planerad för. Inget svinn alls!
Dessutom ligger alla grönsaksrester i komposten för att bli prima jord senare.
De andra bloggarna
De vi har tävlat mot den här veckan är Anette Rosvall som tillsammans med Emma Hamberg är en av Husmorsorna
http://blogg.amelia.se/husmorsorna/
Eskobars gitarrist Fredrik Zäll som bloggar hos Allt om mat
http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/
Karin som bloggar på
http://bevemyrs.blogg.se/
Vill även passa på att tacka våra medtävlare! Vilka fantastiska recept det har blivit och tänk vad mycket vi har gjort av våra kassar!
Reklam:
Panerad fisk med risnudlar
Tänk vad en vecka går snabbt ibland; Toppits-utmaningens sista dag är här. Det har vi firat med härlig panerad torsk och nudelwok.
Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
fisk & panering:
500 g torskfile
2 ägg
lite salt
3/4 dl sesamfrön
1,5 dl riven parmesan
1/4 ströbröd
smör
Torka av fisken med hushållspapper. Vispa upp äggen med lite salt. Blanda sesamfrön, parmesan och ströbröd. Pensla torsken med äggblandningen och doppa den sen i sesamblandningen. Stek fisken i smör.
nudelwok:
1 paket risnudlar
2 morötter
1 rödlök
1 cm färsk (eller frusen) ingefära
1 msk soja
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Klipp dem ett par gånger (iaf om de är så långa som just de jag använde var).
Skala morötterna och skär i stavar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Stek morötter och lök i en stekpanna. När morötterna börjat bli mjuka, de ska fortfarande ha krispighet kvar, lägg i nudlarna. Riv ingefäran över och tillsätt soja.
sås:
3 dl gräddfil
sweet chili
Blanda gräddfilen med sweet chili-såsen. Smaka av så att den blir så stark just du vill ha den.
till servering:
citronklyftor
färsk koriander
Ikväll eller tidigt imorgon kommer det ett inlägg som sammanfattar Toppits-utmaningen här i bloggen. Missa inte det!
Reklam:
Bonusrecept – Löksoppa
Vi tittade just genom våra kassar för att se hur mycket mat det fanns kvar att använda till morgondagens sista rätt. Och hur ser det ut då? Jodå, det ser riktigt bra ut, men av någon anledning blev det väldigt mycket lök över, som redan börjar bli mjuk. Så det får bli ett litet bonus-recept idag, nämligen löksoppa. Passade även på att slänga ner lite schalottenlök som låg och “skräpade” i kylen. Det blev en stor omgång som vi använder till lunch i veckan, samt fryser in några portioner.
Ute i trädgården växter en av mina favoriter, nämligen libbsticka. Så jag smet ut mellan regndropparna och plockade till mig några rejäla kvistar som smaksättare till soppan. Libbstickan har en stark smak och är utmärkt att använda som grund istället för buljong. Men just idag får den sällskap av lite grönsaksbuljong.
Löksoppa
till 4 portioner
500 g lök (mestadels gul, men även lite schalottenlök och 1 röd)
smör
2 msk mjöl
7 dl vatten
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
några kvistar libbsticka
4 skivor bröd
olivolja
pressad vitlök
Skala och skär löken i tunna skivor.
Fräs löken så att den börjar mjukna i en rejäl klick riktigt smör. När löken mjuknat, häll på vinet och låt koka in.
Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan vatten, buljong och libbstickskvistar. Jag sparar några blad som jag finhackar och lägger i på slutet.
Låt puttra sådär 10 minuter.
Plocka upp de hela kvistarna. Smaka eventuellt av med lite salt & peppar.
Skär brödet i stavar. Hetta upp olja och pressad vitlök i en stekpanna. Lägg i brödet och stek tills de är gyllenbruna. Servera till soppan.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
