Det goda köket

Det goda köket

På fredag börjar mat och köksmässan, Det goda köket, som håller på fram tills på söndag. Mig hittar ni där under fredagen och kanske även en stund på lördag förmiddag. Det återstår att se hur mycket jag hinner se på fredagen och om det finns någon ork och energi för att ta en andra runda på lördag förmiddag.

På önskelistan står bl.a. Allt om Mats nyaste kokbok, 30 menyer. Sen hoppas jag alltid på lite fynd bland kryddorna och kanske någon rolig bakform eller något annat skoj.

Ett tips för er som planerar att besöka mäsan är att köpa senaste numret av tidningen Allt om Mat. Där finns en rabattkupong på 30:- gällande entrén, vilket gör att du kommer in för 100:- istället för 130:-. Rabatten gäller för max 2 personer.

Hyvla choklad?

Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.

Microplane
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!

Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)

Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…

Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.

Microplane
Rivgärn
Osthyvel

Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Hyvlar choklad med Microplane
Chokladspån efter en Microplane

Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Hyvlar choklad med rivjärnet
Chokladspån efter rivjärnet

Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Hyvlar choklad med osthyveln
Chokladspån efter osthyveln

Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.

Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.

Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)

Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.

Falafelwrap med tillbehör

Det här receptet hittade jag på Tasteline, men som vanligt så blev det direkt en del modifieringar. Brödet som jag använde som wrap är ett libanesiskt tunnbröd som ofta finns i affärerna som “orientbröd”. Det är mycket godare än tortillas som föreslogs i originalreceptet.

Dessutom är det här egentligen inte äkta falafels eftersom man inte friterar dem, men jag tycker det blev godare och inte lika torrt som falafel ibland kan bli.

I receptet ingår en myntayoghurt som tillbehör, men jag åt detta med färdig hoummus, färdig baba ganoush och ajvar relish.

Här kommer receptet, 4 portioner

2 burkar á 400 g kikärtor, kokta
5 st vitlöksklyfta(or)
3 msk persilja
2 msk spiskummin, malen
1 tsk chilipeppar
0,5 msk koriander, malen
2 st ägg
2 msk rapsolja
3 dl turkisk yoghurt
2 msk färsk mynta
1 st pressad lime
0,5 tsk honung
1 msk salt
4 st tunnbröd (libanesiskt bröd)
sallad
gurka
tomater
ev feferoni
ev rödlök

Börja med såsen. Finhacka den färska myntan. Blanda yoghurt, mynta, honung, salt och pressad lime. Ställ kallt till servering.

Falafelrecept

Blanda ingredienserna till falafeln i en matberedare. Mixa tills det blir en slät massa.

Falafelrecept

Forma därefter massan till 8 falafel biffar. Stek biffarna i stekpanna tills de får en knaprig yta på bägge sidor.

Falafelrecept

Stek därefter färdigt biffarna i ugn, 175° , ca 10-15 min. Servera falafel biffarna med gurka, tomat, sallad, myntayoghurten och gärna röror som baba ganoush, hummus och ajvar relish.

Falafelrecept

Riktigt mumsigt blev det! En wrap med ca 2 biffar och ordentligt med tillbehör räckte för att jag skulle bli mätt.

Mer om gästmatbloggaren Anna

Anna presentation

Hej!

Jag bad Millan och Maria jättesnällt och då fick jag deras tillåtelse att få gästblogga lite här. Jag skriver annars vanlig blogg på www.filipsdotter.se men matintresset är så stort att det känns roligare att blogga i en ren temablogg. Under några år stod jag för all julmat vid familjens julsammankomster och då gjorde jag enormt mycket olika roliga saker från scratch, men sen har tidsbrist gjort att jag fått prioritera om lite.

Jag hade tänkt bidra med lite mer vegetariska recept, indiskt, vardagsmat som faller mig i smaken och som gärna är snabblagat.

Kortfakta

Favoritmat: Indiskt och spanskt och sushi…och…jag äter nog det mesta. Farmors kalvdans med klarbärssylt är en höjdare. Synd att det är svårt att få tag på råmjölk nuförtiden.

Favoritkock: Anna Bergenström och min farmor

Favoritkrydda: Gills vitlök? Örtsalt! Färska kryddor.

Favoritingredienser: Skogssvamp, fetaost, soltorkade tomater, yoghurt, lamm m.m.

Hittar mina recept på: Svt.se, dn.se, tasteline.com, ica.se, tips från vänner, hederliga kokböcker. Jag fick min första kokbok i 7-årspresent. Rutiga kokboken som håller än.

Vi ses!

Tettiz höstgryta

Ett inlägg från Tettiz på ett forum gav oss inspiration till gårdagens middag.

Jag och min man brukar göra en gryta som vi kallar höstgryta. Det finns nog recept för den, men vi kör lite på en höft. Den här maten är riktigt bra mot hösten då rotfrukter är billiga.

Tettiz höstgryta

Potatis i stora bitar kokas i grönsaksbuljong (vatten + grönsaksbuljongtärning) ca 10 minuter.

Skär morötter i tjocka slantar, purjolök i skivor, hacka persilja och blanda ner. Låt koka ca 10 minuter till. Skär undertiden Falukorv i grova bitar och blanda sen ner. Låt puttra tills korven blivit varm.

Vår variant: Vi blandade även i Palsternacka. Enligt Tettiz är det bara att hälla i allt man känner för. Sen hade vi i lite kryddpepparkorn och lagerblad, för att få lite mer smak på grytan.

Tettiz höstgryta

Och? Ganska trist mat, men det var enkelt att göra, blev lite disk och är dessutom nyttigt. Bra vardagsmat helt enkelt.

1 2 3 4 5 6