Ärtbiffar serverade med pasta och tomatsås
Kommer ni ihåg att jag var ute i ärtfältet i somras (inlägget finns här)? Vi blev bjudna på riktigt goda ärtbiffar och receptet fick genast följa med hem. Nu kommer äntligen receptet här i bloggen också :)
Ärtbiffar
100 g polenta
1 ägg
2 msk vatten
175 g findus frysta ärtor
1 msk citronjuice
1 tsk sambal oelek
1 msk rapsolja + olja att steka i
citronzest (rivet citronskal)
salt och peppar
Tillaga ärtorna. Mixa samman alla ingredienserna till en ganska slät massa. Häll rikligt med olja i ett stekjärn och hetta upp. Klicka i smeten och stek ca 3-4 minuter på varje sida.
serveringsförslag:
pasta
tomatsås
ärtskott på toppen
I lunchlådan: Ärtbiffarna fungerar utmärkt att värma i micro.
Skrivet av 
Reklam:
Pasta med kantareller och stekt squash
En smak av hösten kallar jag detta. Nyplockad squash direkt från trädgården blandas med härliga kantareller (direkt från butiken tyvärr). Resultatet är en frisk pastarätt med härlig smak av citron och mynta.
Servera gärna med ett glas kallt vitt vin.
Pasta med kantareller och stekt squash
1 squash
1 tsk salt
200 g kantareller
olivolja
1/2 dl pistagenötter
150 g fetaost (ett paket)
Dressing:
3 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
2 msk pressad citron
2,5-3 msk finhackad persilja
2 msk finhackad mynta
2 krm salt
2 krm nymald svartpeppar
till servering:
350 g spagetti
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skala squashen och skär den i bitar. Lägg bitarna i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå 30 minuter så att vattnet dras ut. Pressa lätt med handen så att överflödigt vatten försvinner.
Ansa kantarellerna och halvera de stora.
Dressing: Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt fram tills det ska blandas med det andra.
Stek squashbitarna med lite olja några minuter. Lägg sedan ner kantarellerna. Låt fräsa ytterligare några minuter.
Blanda pastan med dressingen och lägg på ett stort serveringsfat. Lägg över squash och kantareller.
Tärna fetan och fördela över. Strö över nötterna. Servera direkt.
Reklam:
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör
Grillsäsongen närmar sig sitt slut. Fina helgdagar är dock perfekta till att grilla säsongens finaste små morötter och annat gott :)
Grillad squash, sparris och morötter med dragonsmör
1 squash
1 knippe grön sparris
1 knippe morötter
några lökar
2 msk olivolja
1 tsk salt
Ansa och skär squashen i ca 1 cm tjocka skivor. Bryt av den nedersta delen av sparrisen. Skrubba morötterna. Dela löken. Vänd grönsakerna i olja och krydda dem med salt.
Grilla grönsakerna och lägg upp på tallrikar.
Citron och dragonsmör:
100 g smör
1/2 vitlöksklyfta
1/2 citron, rivet skal och saft
1/2 msk torkad dragon (har du tillgång till färsk så kör på det istället)
1/2 tsk salt
Mixa smör, skalad vitlök, citronskal + saften, dragonblad och salt till ett smör och ställ kallt fram till servering.
garnering:
citronklyftor
Reklam:
Squashpaj med parmesan
När jag sitter och tittar igenom sommarens foton hittar jag saker jag helt glömt att blogga om. Denna squashpaj gjordes av sommarens första egna squash. Sen satt vi ute och åt och njöt av solens härliga strålar.
Pajen går utmärkt att göra dagen innan och sen bara värma lätt dagen efter.
Squashpaj med parmesan
Pajskal:
125 g smör
3 dl fullkornsvetemjöl (180 g)
1-2 msk kallt vatten
Fyllning:
500-600 g squash
olivolja
salt & peppar
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 ägg
2 1/2 dl mellangrädde
2 dl riven parmesan
1 dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)
till servering:
sallad
bönsallad (recept här!)
Pajskal: Skär smöret i kuber. Blanda snabbt samman smör, vetemjöl och vatten till en deg, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten 24 cm i diameter. Ställ kallt i minst en timme.
Fyllningen: Sätt ugnen på 200 grader. Skär squashen på längden med en osthyvel. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek squashen i omgångar. Den ska bara bli lite mjuk. Salta och peppra.
Skala och skiva scharlottenlök och vitlök. Fräs i olja så att det blir mjuk och blanda med squashen.
Förgrädda pajskalet ca 12 minuter. Vispa samma ägg och grädde.
Varva zucchini, lök och ost i pajskalet. Häll försiktigt på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt stå minst 10 minuter så att den sätter sig innan du försöker skära upp den.
Källa: Originaltitel, Zucchinipaj från Sommarfester ur allt om mat, Nordsteds förlag. Receptet är dock något ändrat.
Reklam:
Vegetarisk teriyakiwok med ingefära
Det är inte alltid lätt att få ihop veckans middagar. Vi är duktiga på att planera och köpa hem, men mindre duktiga på att komma ihåg vad som ska tas fram från frysen kvällen innan. Quornstrimlor i sig är kanske inte världens godaste produkt, men marinerade förvandlas de till riktigt goda saker. De är dessutom smidiga att ta direkt från frysen, ner i marinad, vänta en halvtimme och sen tillaga på några minuter. Gillar du inte quorn använd marinaden till kyckling.
Dagens tips (jag sagt förr), köp en rejäl bit ingefära, skala och frys in i bitar. När du ska använda det så ta direkt från frysen och riv med ett rivjärn.
Vegetarisk teriyakiwok med ingefära
till 3 portioner
300 g Quornstrimlor
marinad:
2 msk olja
1/2 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk finriven ingefära (ca 1-2 cm)
1 apelsin
2 msk vitvinsvinäger
1 röd paprika
1 morot
6 vårlökar
tillbehör:
äggnudlar
Ta fram Quornstrimlorna från frysen och lägg i en skål. Tillsätt olja, teriyakisås, pressad vitlök, ingefära, finrivet skal från 1 apelsin, saften från 1/2 apelsin och vitvinsvinäger. Låt det stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter medan quornen tinar och marineras. Rör om då och då.
Lägg äggnudlar i en skål och häll över kokande vatten så att de täcks. Låt stå i ca 3 minuter och häll sedan av vattnet.
Värm en wokpanna på hög värme, häll i olja och lägg i quornstrimlor, grovriven morot och hackade vårlökar. (Om det är väldigt torrt i pannan tillsätt 1/2 dl kokande vatten.) När quornen är färdig, lägg i strimlad paprika.
Servera med nudlar.
Källa: Inspirationen kommer från:
http://www.quorn.se/recipes/Quorn_Teriyaki.aspx
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 22 23 24 25 26 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
